리아 마로 니
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닭을 때리는 법
스프루스 / 콜린 티게.
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Spatchcock은 무엇을 의미합니까?
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Spatchcock Chicken은 무엇입니까? 학자들은이 용어의 정확한 기원을 확신하지 못하지만 대부분 18 세기 아일랜드로 거슬러 올라갑니다. 이 단어는 동사로 (즉, 닭을 때리기 위해 ), 형용사로, ( 가닥 거리는 닭 에서처럼 ) 명사로 사용됩니다 ("완성 된 찌그러진 새"와 같이).
기본적으로 spatchcocking은 요리를 위해 닭을 준비하는 방법입니다. 이 방법은 새를 평평하게 열 수 있도록 (꼬리라고도 함) 꼬리에서 목까지 등뼈를 제거하는 것 입니다 . 이 방법을 사용하면 요리 시간이 단축됩니다. 또한 양념 목적으로 닭의 구멍과 외부에 쉽게 접근 할 수 있습니다.
이 방법은 콘월 어 게임 암탉, 거위, 거위, 꿩, 메추라기 및 칠면조를 포함한 모든 가금류에 유용합니다.
다음의 쉬운 단계는 닭고기 나 다른 가금류를 때리는 법을 보여줍니다. 가금류 가위 또는 주방 가위가 필요합니다. -
치킨 준비
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spatchcocking 과정을 시작하기 전에 닭고기를 준비해야합니다. 목 부분과 모래 주머니를 제거하십시오. 다른 용도 (예: 수제 닭고기 스톡 또는 닭고기 수프)로 얼거나 버립니다. 닭고기 전체를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 닭을 가슴을 뒤집어 도마에 놓습니다.
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백본을 따라 절단
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닭을 납작하게 만드는 첫 번째 단계는 백본을 제거하는 것입니다. 이 단계에서는 가금류 가위 또는 주방 가위를 사용할 수 있습니다. 꼬리에서 목까지 등뼈의 오른쪽을 따라 자릅니다.
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다른 쪽 절단
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다음으로, 오른쪽에서했던 것처럼 백본의 왼쪽을 따라 자릅니다. 향후 제거 된 닭고기를 위해 제거 된이 백본 조각을 얼리거나 버립니다.
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가슴 뼈 깨기
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새를 평평하게하려면 가슴 뼈를 깰 필요가 있습니다. 이렇게하려면 뼈가 갈라질 때까지 동시에 각 날개를 누르십시오.
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날개 팁 제거
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닭고기를 뒤집어 평평하게 놓으십시오. 요리 과정에서 날개 끝이 타거나 먹을 수 없게되기 때문에 깎는 것이 가장 좋습니다. 이를 위해 주방 가위를 사용하십시오. 이 날개 팁을 백본에 추가하여 향후 재고를 저장하거나 버릴 수 있습니다.
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Spatchcock Chicken
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닭 꼬치 치킨은 이제 모든 치킨 레시피를 사용하여 양념과 요리를 할 준비가되었습니다. 식중독으로 이어질 수있는 교차 오염을 피하려면이 과정 후에 도마를 올바르게 청소하십시오.
이 과정을 한 단계 더 발전시키고 모든 뼈를 제거하려면 닭고기 또는 칠면조 뼈를 제거하는 방법을 배우십시오.
