스프루스
슬로우 쿠커는 오랫동안 사용되어 왔으며 간단하고 사용하기 쉽고 하나의 일을하도록 만들어졌으며 잘 작동하기 때문에 계속 인기를 얻고 있습니다.
한마디로 그 직업은 용기를 내고 있습니다.
브레이징은 저온에서 촉촉한 열을 길고 느리게 적용하는 조리 기술로, 육류의 거친 컷을 분해하고 녹는 부드럽고 즙이 많은 주스를 그 육류의 주스를 부자로 변형시키는 놀라운 효과가 있습니다. 맛이 좋은 소스.
거친 뿌리 채소와 케일, 콜라 드와 같은 튼튼한 채소에 대해서도 동일한 작업을 수행하지만 스튜, 수프 및 칠리와 관련된 다른 모든 경이로움을 줄 수 있지만 고기와 가금류는 느린 요리기구가 실제로 빛을 발합니다.
슬로우 쿠커는 단단한 석기 식기와 단단한 뚜껑으로 구성된 간단한 장치입니다. 식기는 아래에서 열을 적게 발생시키는 장치에 맞습니다. 그 열은 서서히 축적되고 고치기는 그것을 유지하고 뚜껑은 거의 모든 증기가 재 포장되도록하여 육류의 거친 결합 조직을 분해하는 데 이상적인 부드럽고 촉촉한 요리 환경을 만듭니다.
많은 요리 전통과 마찬가지로, 모든 세대는 느린 요리기구 자체를 재발견해야합니다. 한 번도 사용하지 않은 경우 기본 사항은 다음과 같습니다.
올바른 고기를 선택하십시오
슬로우 쿠커는 천천히 요리하기 때문에, 한 가지로 요리하기에 가장 좋은 고기 종류는 조리 시간이 많이 필요한 터프하고 지방이 많은 절단입니다. 즉, 쇠고기 척, 짧은 갈비뼈, 돼지 어깨 및 여분의 갈비뼈와 같은 것을 의미합니다. 그러나 엉덩이 로스트 또는 등심 로스트와 같은 마른 상처도 느린 밥솥에 넣을 수 있습니다.
아름다움은 이것들과 같은 구운 것이 오븐에서 너무 익히기 쉽지만 느린 밥솥에서는 너무 익히지 않는 것이 거의 불가능하다는 것입니다. 물론, 천천히 밥솥에서 닭고기 전체를 요리 할 수 있으며 바삭 바삭한 피부를 얻지 못하는 동안 완성 된 새는 즙이 많고 부드럽습니다.
요리하기 전에 고기를 브라운
슬로우 쿠커가 치킨이나 로스트에서 파삭 파삭 한 외관을 만들지 않는다는 것이 사실이지만, 그런 음식을 그릇에 넣기 전에 그을린 음식을 먹지 말아야한다는 의미는 아닙니다.
그 이유는 두 가지입니다. 하나는 고기가 나올 때 더 멋지게 보이고 두 번째는 이음새가 고열이 단백질과 상호 작용함에 따라 모든 종류의 멋진 맛을 만들어냅니다. 따라서이 단계를 건너 뛰지 마십시오. 주철 프라이팬은 그을림에 좋습니다. 뜨겁게 담배를 피우고 양쪽에 3-4 분 정도 로스트를 제공하십시오. 특히 닭고기는 약간 익살처럼 보일 수 있기 때문에 천천히 조리하기 전에 약간의 브라우닝 효과를 볼 수 있습니다.
그릇을 과밀하지 마십시오
각 모델에는 충전량에 대한 자체 지침이 있지만 일반적으로 느린 조리기구를 2/3 이상 채우지 않는 것이 가장 좋습니다. 너무 많이 채우면 장치가 목표 온도에 도달하기가 더 어려워 지므로 온도가 너무 낮게 유지되면 식품 안전 위험이 발생할 수 있습니다.
그리고 일반적으로 고치기에 어떤 종류의 액체를 첨가해야하지만, 생각보다 적은 양으로 도망 갈 수 있습니다. 요리 과정에서 음식의 주스가 나오고 증발하지 않기 때문에 주스가 끓는 액체가됩니다. 그러나 다시 액체를 추가하는 것에 대한 제조업체의 지침을 따르십시오.
요리하기 전에 냉동 재료 해동
쇠고기 스튜 요리가 끝나면 완만 한 완두콩을 느린 밥솥에 넣는 것으로 확실히 벗어날 수 있지만 느린 밥솥에서 냉동 로스트 또는 닭고기를 요리하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 이것은 온도 및 식품 안전과 관련하여 위에서 논의한 문제로 되돌아갑니다.
유제품 마지막 추가
우유, 치즈 및 크림과 같은 유제품은 물, 지방 및 단백질의 유화 된 혼합물입니다 (예를 들어, 치즈는 물이 적고 우유는 더 많습니다). 그리고 느린 밥솥에서 몇 시간을 보낼 때 그 에멀젼은 어떻게 분해되는지입니다. 개별 성분은 분리되어 치즈의 경우 기름 덩어리와 함께 우유 고형분과 물의 거친 잔류 물을 생성합니다. 이것은 우유 나 크림으로 요리를 마칠 수는 없지만 서빙 직전 마지막 순간에 끝내는 것입니다.
슬로우 쿠커 안전 연습
외출 중일 때 (또는 밤새도록) 느린 밥솥을 켜두면 자신감이 생길 수 있습니다. 이것은 이것이 사실 인 몇 가지 주방 용품 중 하나이며, 실제로 그것을 사용하는 주요 이점 중 하나입니다. 아침에 싣고 집에 도착하면 저녁 식사가 준비되고 집 냄새가 좋습니다.
그러나 그 말에 따르면, 집에 가서 정전이 발생했다는 것을 알게되면 그것을 버릴 수밖에 없습니다. 고기 냄비가 하루 종일 상온에 앉아 있었다면 먹는 것이 안전하지 않습니다. 이것은 당신이 식사를 구하기 위해 어떤 종류의 트릭을 사용할 수있는 상황 중 하나가 아닙니다. 당신은 그것을 버려야합니다.
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