스프루스
말하다의 정의는 매우 작은 조각으로 자르는 것입니다. 이 용어는 가능한 가장 작은 조각을 의미합니다. 주사위 나 자르기보다 작지만 순수하지는 않습니다. 이렇게하려면 매우 날카로운 칼과 꾸준한 손이 필요합니다. 연습은 완벽 할 것입니다.
채굴의 예
마늘은 잘게 썰어 맛이 볶음 튀김 전체에 고르게 분포되도록해야합니다.
음식을 다듬는 것은 지름 약 1/8 "또는 1/16"조각으로 절단하는 것을 의미합니다. 이것은 음식을 펄프 나 퓌레로 자르지 않고 가장 작은 크기입니다. 다진 경우 매우 날카로운 칼을 사용하십시오. 음식을 1/2 인치 정도 조각으로 자른 다음 요리사의 칼을 사용하여 칼을 조각 위에 놓고 때로는 크기가 일정해질 때까지 손가락으로 음식을 움직이지 않습니다.
조미료에 사용
다진 음식은 양파, 마늘, 셀러리와 같은 양념에 사용됩니다. 푸드 프로세서 나 블렌더에서 음식을 다져 볼 수도 있지만 음식이 나오기 전에 멈추기가 어려울 수 있습니다. 음식을 작고 조각으로 자르기에 편할 때까지 다진 연습을하십시오.
일부 음식은 스튜의 양파와 같은 레시피에 균등하게 분배되기 때문에 다진 것입니다. 다른 음식은 마늘과 같이 맛이 강하기 때문에 다진 것입니다. 전체 정향 또는 얇게 썬 마늘은 으깨거나 다진 마늘보다 온화합니다. 레시피의 지시 사항을주의해서 따르십시오.
