마리안 블레이즈
- 총 11 시간
- 준비: 8 시간
- 요리: 3 시간
- 수율: 8 ~ 10 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 746 | 칼로리 |
| 36g | 지방 |
| 51g | 탄수화물 |
| 54g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8-10 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 746 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 36g | 46 % |
| 포화 지방 11g | 55 % |
| 콜레스테롤 125mg | 42 % |
| 나트륨 790mg | 34 % |
| 총 탄수화물 51g | 19 % |
| 식이 섬유 14g | 50 % |
| 단백질 54g | |
| 칼슘 178mg | 14 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Feijoada는 브라질의 국가 요리 보물 중 하나입니다. 이것은 많은 가족과 친구들에게 서비스를 제공하기위한 요리이며, 준비는 전통적으로 행사 하루나 이틀 전에 시작됩니다.
여러 종류의 훈제 고기, 갈비뼈 및 육포가 검은 콩으로 천천히 끓입니다. 완료되면 고기를 제거하고 플래터에서 별도로 제공합니다.
성분
- 작은 검은 거북 콩 1 1/2 파운드
- 1/2 파운드 브라질 말린 쇠고기 또는 육포
- 햄 호크 1 개
- 1 파운드 돼지 갈비
- 1 파운드 훈제 쵸 리조 또는 다른 매운 훈제 소시지
- 1 파운드 쇠고기 등심 또는 훈제 돼지 고기 허리
- 1/2 파운드 슬래브 훈제 베이컨
- 1/2 파운드 훈제 돼지 또는 소 혀 (선택 사항)
- 베이 리프 1 개
- 식물성 기름 1/4 컵
- 잘게 썬 양파 2 개
- 으깬 마늘 3 쪽
- 다진 파슬리 1/3 컵
- 커민 1 1/2 티스푼
- 맛볼 소금과 후추
그것을 만드는 단계
차가운 물에 밤새 콩을 담그십시오.
별도의 그릇에 쇠고기 육포를 밤새 담가 두세 번 물을 바꿉니다.
콩을 큰 냄비에 넣고 물로 덮으십시오.
말린 쇠고기와 햄 호크를 추가하십시오.
2 시간 동안 또는 콩이 익었을 때까지 끓입니다.
햄 호크를 제거하고 버립니다.
원한다면 갈비뼈, 쵸 리조, 등심 또는 돼지 등심, 베이컨 및 훈제 돼지 또는 혀를 넣고 콩에 베이 리프를 넣고 30 분 동안 끓여 콩에 1 인치의 물을 유지하기 위해 뜨거운 물을 넣습니다.
프라이팬에 기름을 데우고 부드럽고 황금이 될 때까지 양파와 마늘을 요리하십시오. 커민과 소금, 후추로 파슬리와 계절을 추가하여 맛보십시오.
콩 혼합물 3/4 컵을 프라이팬에 넣고 양파로 콩을 으깬다.
이 혼합물을 콩과 고기에 다시 넣고 30 분 더 끓입니다.
콩에서 고기를 꺼내어 작은 조각이나 얇은 조각으로 자릅니다.
고기를 종류별로 그룹화 된 플래터에 배열하십시오.
콩을 별도의 그릇에 담아 제공하십시오.
서빙 제안
전통적인 반주에는 브라질 식 쌀, 카라 그린, 파로 파 (조림 된 식사), 고추 소스 및 오렌지 웨지가 있으며 소화에 도움이됩니다.
이 전통적인 브라질 음식을 제공하지 않으려면 버터, 소금, 후추로 흰 쌀을 제공하거나 양파, 마늘, 커민 및 카이엔 고추로 맛을냅니다. 치 폴레 드레싱을 사용한 신선한 그린 샐러드; 콘 브레드 또는 옥수수 머핀.
맥주 애호가라면 스타우트 또는 갈색 또는 창백한 에일과 함께이 맵고 매운 요리를 제공하십시오. 와인을 마시는 사람이라면 큰 빨간색을 선택해야합니다. malbec, tempranillo, zinfandel, syrah 또는 shiraz 또는 이들 중 하나에 무거운 혼합물에서 선택하십시오. 이 풍성한 요리로 모두 맛이 좋습니다.
레시피 태그:
- 콩
- 앙트레
- 라틴
- 가족 식사
