로즈마리 Calvert / 사진 작가의 선택 RF / 게티 이미지
정원에 현상금이 있거나 대량으로 구매하기로 결정한 경우, 달콤한 고추가 나 빠지기 전에 사용하는 것은 종종 도전이 될 수 있습니다. 다행히도 달콤한 고추는 냉동하기 가장 쉬운 야채 중 하나이며, 이 방법으로 밝은 색과 향을 아름답게 유지합니다. 다른 채소를 얼릴 때와는 달리, 후추를 얼기 전에 굳을 필요는 없습니다. 이 냉동 기술은 간단하며 준비하는 데 10 분, 플래시 동결에는 1 시간이 걸립니다.
그러나 고추에는 물이 포함되어 있기 때문에 해동시 바삭 바삭하게 돌아 가지 않는다는 점을 명심해야합니다. 따라서 냉동 고추 조각은 볶음과 스튜와 같은 요리 된 요리에 첨가하는 데 이상적이지만 생식에는 적합하지 않습니다.
필요한 것
이 냉동 방법을 따르기 위해 달콤한 고추 (예: 종 또는 로스팅 고추) 외에는 많이 필요하지 않습니다. 빠른 처리를 위해 날카로운 칼, 도마, 베이킹 시트 및 냉동 백 또는 밀폐 용기를 준비하십시오.
냉동 단계
- 고추에서 줄기, 씨앗 및 희끄무레 한 내부 막을 제거하고, 요리 스타일에 따라 고추를 자르십시오. 후추 가루 (예: 볶음 요리 용)가 성분 목록에 더 일반적으로있는 경우 슬라이스하십시오. 아니면 둘 다 조금하세요. 이렇게하면 냉동실에서 꺼낼 때 바로 사용할 수 있습니다. 자른 고추는 베이킹 시트에 단층으로 펼칩니다. 1 시간 동안 얼립니다. 이 단계 (플래시 냉동이라고 함)를 사용하면 조각이 서로 뭉치지 않고 느슨하게 유지되고 나중에 필요한 것을 퍼낼 수 있습니다. 냉동 된 고추 조각을 냉동고 봉지 또는 밀폐 된 용기로 옮깁니다. 가방이나 용기에 날짜를 기입하십시오 (원하는 경우 다양한 고추). 고추는 최대 1 년 동안 유지되지만 6 개월 이내에 사용하면 품질이 가장 좋습니다.
팁
- 고추는 얼었을 때 물을 유지하기 때문에, 요리 된 접시에 얼린 고추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 해동 할 때 약간 엉키거나 축축 해져서 샐러드 나 크루 타이트에는 적합하지 않습니다. 수프, 소스 및 볶음 요리와 같은 대부분의 레시피의 경우 요리하기 전에 후추 조각을 해동 할 필요가 없습니다.
