수프 콩으로도 알려진 껍질 콩은 녹두 또는 왁스 콩과 같은 장두 콩과 달리 건조되어 나중에 사용하기 위해 보관할 수 있습니다. 그러나 신선한 껍질 콩은 훌륭한 치료법이며 밤새 담글 필요가 없으며 단 몇 분만에 요리 할 수 있습니다. 리마 콩으로 알려진 이탈리안 버터 콩과 같은 신선한 껍질 콩은 계절이 많으며 7 월부터 따뜻한 기후의 추운 지역에서는 9 월 또는 10 월까지 언제든지 이용할 수 있습니다.
껍질을 벗기고 야채와 곡물 수프로 요리하거나 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기의 반찬으로 찜하거나 쌀과 아보카도 한 조각을 곁들인 철저한 채식주의 자 또는 채식주의 주자로 사용하십시오.
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껍질 콩은 무엇입니까?
크랜베리 콩. 사진 © Molly Watson
껍질 콩은 가장 일반적으로 사용 가능한 극 콩과 같이 꼬투리로 나옵니다. 콩은 내부가 약간 더 큰 경향이 있고 외부 껍질은 다른 껍질보다 건조하기 때문에 꼬투리는 두껍습니다. 크랜베리 콩은 밝은 주홍 꼬투리의 이름을 따서 명명되었으며 가장 일반적으로 사용 가능한 껍질 콩입니다. 요리하면 칙칙한 갈색으로 변하지 만 맛있는 흙 맛이납니다. Fava 콩은 껍질을 벗긴 콩으로 성숙하여 껍질을 벗기고 건조시킬 수 있습니다.
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껍질 콩을 선택하는 방법
크랜베리 콩. Patrizia Savarese / 게티 이미지
껍질을 벗기는 콩은 대부분의 농산물과 달리 살 때 약간 건조해야합니다. 너무 녹색이고 너무 신선하면 내부의 콩이 충분히 성숙하지 않은 것입니다. 약간 마르기 시작하지만 녹색 줄기 끝으로 인해 갓 뽑힌 깍지를 찾으십시오. 대부분의 농산물과 마찬가지로 크기가 무겁고 껍질이 벗겨지는 껍질을 피하거나 너무 부드러운 느낌의 껍질 콩을 선택하십시오. 통통하고 굵은 콩이 들어있는 울퉁불퉁 한 꼬투리를 찾으십시오.
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껍질 콩을 껍질을 벗기는 방법
퍼플 로얄 부르고뉴 콩. LazingBee / Getty 이미지
껍질 콩은 이름에서 알 수 있듯이 껍질을 벗기는 것이 매우 쉽습니다. 익은 콩은 가볍게 짜서 포드가 바로 열리도록 충분히 통통해야합니다. 그런 다음 꼬투리 안쪽으로 손가락을 내려 콩을 집어 넣을 수 있습니다.
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껍질 콩을 저장하는 방법
껍질을 벗긴 Cannellini 콩. 양귀비 바라크 / 게티 이미지
껍질을 벗긴 껍질 콩을 종이 봉지에 보관하거나 플라스틱으로 느슨하게 포장하십시오. 껍질을 벗길 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오. 껍질을 벗긴 콩은 덮고 식히고 사용하기 전에 최대 3 일 동안 보관해야합니다. 그러나 빨리 사용할수록 질감과 향이 좋아집니다.
껍질을 벗긴 신선한 껍질 콩은 아름답게 얼어 붙습니다. 껍질을 벗긴 콩을 베이킹 시트에 단일 층에 놓고 냉동 한 다음 밀봉 가능한 비닐 봉지로 옮기고 최대 6 개월 동안 냉동하십시오.
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껍질 콩을 사용하는 방법
찐 껍질 콩. 클라우디아 토 티르 / 게티 이미지
껍질 콩은 채식 수프와 스튜에 훌륭하지만 닭고기와 쇠고기 및 노아, 파로 또는 bulgur와 같은 곡물과 결합됩니다. 신선한 허브로 소금물에 삶아 식히고 계절 신선한 야채를 사용하여 샐러드를 만드십시오.
말린 콩과 달리 껍질을 벗긴 콩은 사용하기 전에 담그지 않아도됩니다. 대부분의 신선한 껍질 콩은 요리하는 데 20 ~ 30 분이 소요되므로 조리되지 않은 콩이나 콩을 피하기 위해 조리법에 추가하십시오. 신선한 껍질 콩은 맛있는 허브와 엑스트라 버진 올리브 오일로 맛을 낸 조미료입니다.
