스프루스 / 페기 트로 브리지 필리핀
검은 콩은 약 1/2 인치 길이의 완두콩 크기이며 강낭콩에 비해 약간 덜 뚜렷한 보트 모양입니다. 그들은 매끄러운 검은 피부와 하얀 센터가 있습니다. 검은 콩은 전 세계 많은 문화권에서 즐기며 풍미와 영양가로 가득합니다.
빠른 사실
- 검은 콩은 거북 콩 , 캐비아 크리올로 , 프리 졸 네 글로스 로도 알려져 있으며, 이 콩은 중남미 식단에서 주식으로 사용되었던 음식으로 적어도 7, 000 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 1-2 년 후 수분을 잃습니다.
검은 콩은 무엇입니까?
500 가지가 넘는 강낭콩 중 하나 인 검은 콩은 아메리카 원주민에 속하지만 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 루이지애나 케이준과 크리올 요리에서 거북이 콩은 필수품이되었습니다. 검은 콩은 길쭉한 완두콩의 크기이며 길이는 최대 1/2 인치이며 강낭콩에 비해 약간 덜 뚜렷한 보트 모양입니다. 그들의 이름에 따라 검은 콩에는 검은 피부와 하얀 센터가 있습니다. 요리 할 때, 콩은 크림 같은 질감을 가지고 강하고 약간 달콤한 맛이납니다. 검은 콩은 특히 대량으로 구매하는 데 비싸지 않으며 영양가가 높습니다.
품종
검은 콩은 콩류, 완두콩, 렌즈 콩 및 땅콩을 포함하는 콩과 식물입니다. Domino, Black Magic, Blackhawk, Condor 및 Raven을 포함한 여러 유형의 검은 콩이 있습니다. 검은 거북은 건조하고 통조림 형태로 식료품 점에서 가장 일반적이고 가장 쉽게 구할 수 있습니다.
검은 콩 사용
통조림 검은 콩은 사용하기 전에 씻어야합니다. 그들은 추위, 요리, 순수 또는 구운 것을 즐길 수 있습니다. 말린 검은 콩은 헹구고 요리하기 전에 2-4 시간 동안 물에 담가 두어야합니다. 또 다른 옵션은 빠른 담금 방법입니다. 콩을 다량의 물에 2 분 동안 끓여서 열을 제거하고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 요리하기 전에 배수하십시오.
미리 담근 콩을 요리하려면 물로 헹구고 콩 한 부분에 물 세 부분을 추가하십시오. 끓여서 한두 시간 동안 끓인다. 콩은 포크로 찌를 때 부드러워 야합니다. 말린 콩은 또한 압력솥 또는 슬로우 쿠커에서 준비 될 수 있습니다.
검은 콩으로 요리하는 법
콩을 대량으로 만들어 일주일 내내 식사에 포함시키는 것이 도움이 될 수 있습니다. 아침 식사를 위해 검은 콩은 종종 계란과 혼합되거나 계란, 쌀 및 옥수수와 함께 제공됩니다. 검은 콩은 샐러드에서 맛있고 딥으로 으깨거나 야채 버거에 혼합됩니다. 더 풍성한 식사를 위해 검은 콩과 쌀은 고전적인 검은 콩 칠리는 사랑하는 요리에서 인기있는 변형이며 검은 콩 수프는 건강하고 채우고 있습니다.
검은 콩은 무엇을 좋아합니까?
검은 콩은 부드럽고 크림 같으며 온화합니다. 그들은 압도적 인 맛을 가지고 있지 않기 때문에 많은 요리에 좋습니다. 그들은 소금과 요리 재료로 맛을냅니다.
검은 콩 대용품
특히 스프, 스튜 또는 캐서롤과 같은 레시피에서 한 유형의 콩을 다른 콩으로 쉽게 교체 할 수 있습니다. 일부는 매우 다르게 보이고 질감과 맛이 다릅니다. 큰 북부와 핀토 콩은 질감이 검은 콩과 가장 비슷합니다.
검은 콩 요리법
음식을 뜨거운 음식, 차가운 음식 또는 구운 음식으로 드십시오. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
검은 콩 구입처
검은 콩은 대부분의 주요 식료품 점에서 통조림 형태와 말린 형태로 판매됩니다. 녹슬거나 부풀어 오르거나 찌그러지지 않은 캔에 통조림을 선택하십시오. 말린 콩을 사면 1, 5 또는 10 파운드 봉지에 넣을 수 있습니다.
매우 저렴한 대량 구매시 한 달에 사용할만큼만 구매하십시오. 벌크 빈이 열려 있으면 뚜껑을 덮고 습기, 부패 또는 해충의 흔적이 없는지 확인하십시오. 말린 콩의 작은 핀홀은 벌레의 침입을 나타내므로 피해야합니다. 으깬 콩을 피하십시오.
저장
말린 검은 콩은 밀봉 된 밀폐 된 용기에 서늘하고 건조한 장소에 최대 1 년 동안 보관하십시오. 유통 기한이 길지만 건조 된 콩 재고를 재입고 할 때 새 콩을 남아있는 오래된 건조 된 콩과 혼합하지 마십시오. 오래된 콩은 요리하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 연령대가 다른 말린 콩은 다른 속도로 요리합니다.
통조림 검은 콩은 건조한 곳에 보관해야합니다. 캔을 찌그러 뜨리거나 부딪치지 마십시오. 일단 익힌 콩은 냉장고에 4 ~ 5 일 동안 머물 수 있습니다.
익힌 검은 콩은 매우 잘 얼립니다. 익힌 콩을 냉동 시키려면 냉각 된 콩을 밀폐 용기에 넣고 식 용액으로 덮으십시오. 약간의 화이트 와인 식초 (건조한 콩 1 파운드 당 약 1 ~ 1 1/2 큰 스푼)를 추가하여 냉동 할 때 전체 콩이 갈라지지 않도록 할 수 있습니다. 익힌 검은 콩을 최대 6 개월 동안 얼릴 수 있지만 3 개월 후에는 식감이 건조 해집니다. 냉동 콩을 사용하려면 냉장고에서 밤새 해동하거나 전자 레인지에서 해동하면됩니다.
영양 및 혜택
검은 콩은 대부분의 식단에 건강에 도움이됩니다. 그들은 채식주의 자 및 채식주의 자에게 단백질이 매우 높기 때문에 특히 좋습니다. 계란 대신 검은 콩을 사용하는 훌륭한 채식 브라우니 요리법도 있습니다. 이 콩에는 섬유질이 들어있어 소화 및 심혈관 건강을 지원합니다. 콩에는 복잡한 탄수화물과 단백질이 함유되어있어 만족스럽고 만족스러운 느낌을줍니다. 그들은 또한 B6와 같은 비타민으로 가득합니다.
콩은 팽만감과 가스를 생성 할 수 있지만이를 피할 수있는 방법이 있습니다. 통조림 콩은 보통 마른 콩보다 처리하기 쉽습니다. Beano와 같은 처방전없이 구입할 수있는 약물과 마찬가지로 요리하기 전에 밤새 콩을 담그는 것도 도움이 될 수 있습니다.
말린 콩을 통조림으로 대체하는 방법
