샤나 노박 / 게티 이미지
가리비는 섬세한 질감과 맛으로 인해 매우 유명한 조개입니다. 뜨거운 냄비에 퀵 시어와 같이 제대로 요리하면 맛이 좋고 달콤하며 지방이 적거나 풍미가 추가됩니다. 큰 바다 가리비 또는 작은 베이 가리비에 관계없이 접시에 몇 개의 가리비가 저녁 식사 시간을 진미로 바꿉니다.
가리비 란?
가리비는 Pectinidae 과의 이중 밸브 연체 동물이며 조개, 홍합 및 굴과 관련이 있습니다. 가리비에는 여러 종류가 있지만 가장 흔한 것은 이스트 코스트 베이와 하구에서 발견되는 작은 베이 가리비와 해저의 깊고 차가운 바다에 존재하는 더 큰 바다 가리비입니다. 베이 가리비는 특히 가리비가 매우 클 때 바다 가리비보다 가장 저렴합니다. 종류에 상관없이 가리비는 연한 분홍색 또는 연한 베이지 색이어야하며 부드러운 질감이 있어야합니다.
가리비 요리하는 법
가리비를 너무 익히지 않으면 고무로 변하는 것이 중요합니다. 운 좋게도 가리비는 빨리 익어 서 주중 저녁 식사에 적합합니다. 바다와 만 가리비를 요리하는 가장 좋은 방법은 쿡탑의 뜨거운 냄비에 있습니다. 먼저, 측면 근육이 손상되지 않은 경우 각 가리비에서 제거하십시오. 그런 다음 건조시키고 소금과 후추로 양념하십시오. 프라이팬에 약간의 올리브 오일이나 버터를 데우고 가리비를 넣습니다. 한쪽에 2 분씩 요리하고 즉시 서빙하십시오. (즉, 나머지 식사를 미리 준비해야합니다.)
빵가루와 튀김, 빵 굽기, 굽고 굽기 등 가리비를 요리 할 수있는 다른 방법이 있습니다.
가리비는 무엇을 좋아합니까?
가리비는 다소 섬세하지만 실제로는 달콤합니다. 날것 일 때, 바다에서 좋은 냄새가 나고 요리 할 때이 쾌감에 대한 힌트가 있어야합니다. 그것들은 꽤 풍부하다는 것을 명심하십시오. 즉, 너무 많이 먹을 필요가 없다는 것을 의미합니다. 고가의 측면을 고려하면 좋은 소식입니다. 제대로 조리하면 가리비가 부드럽고 부드러워 입안에서 녹습니다.
가리비의 종류
가장 자주 접하게되는 두 가지 종류는 작은 베이 가리비와 큰 바다 가리비이며 둘 다 모양이 약간 불규칙합니다. 베이 가리비는 실제로 두 개의 껍데기를 경첩으로 묶는 내전근이기 때문에 그것이 너무 작습니다. 베이 가리비의 나머지 부분은 산호 (난소 또는 알)이며 먹을 수 없습니다. 전형적인 베이 가리비는 폭이 약 0.5 인치입니다.
바다 가리비는 베이 가리비보다 3 배 이상 크며 지름은 최대 2 인치입니다. 그들은 가리비보다 약간 더 무겁지만 여전히 부드럽습니다.
다이버 해 가리비는 레스토랑 메뉴에서 해산물 전문점으로 볼 수 있습니다. 다이버 가리비는 기계로 준설되는 대신 스쿠버 다이버가 직접 수확 한 바다 가리비입니다. 이는 특히 다이빙이 환경에 더 좋기 때문에 더 높은 가격표를 정당화합니다. 해저 동식물을 방해하는 기계는 없습니다.
가리비 요리법
요리 기술이 다소 간단하지만 가리비 요리에 흥미로운 맛을 소개 할 수는 없습니다. 가리비는 전 세계 메뉴에서 찾을 수 있으므로 다양한 요리로 조리법을 즐길 수 있습니다.
가리비 구입처
만 또는 바다 품종을 선택하든 가리비는 일반적으로 파운드로 판매되며, 포장 된 상태로 또는 해산물 케이스에서 느슨하게 판매됩니다. 포장에는 문자 U와 파운드당 가리비 수를 나타내는 숫자 (또는 숫자 범위)가 표시되어 있습니다. "U"는 "언더"를 나타냅니다. 따라서 큰 바다 가리비 포장은“U-10”이라고 말할 수 있습니다. 파운드당 10 개 이하의 가리비가 있음을 의미하므로 가리비가 실제로 얼마나 큰지에 대한 기준을 제공합니다. 반면, 베이 가리비 패키지는 "U-30 / 40"으로 표시 될 수 있습니다. 즉, 30 ~ 40 개의 베이 가리비를 파운드로 얻을 수 있습니다.
미리 포장 된 가리비는 "습식 포장"또는 "건식 포장"이라는 용어로 구별 할 수도 있습니다. 건조 포장은 소리처럼 들립니다. 가리비 만 먹고 물이나 방부제가 없으며 끈적 거리는 느낌이 듭니다. 맛은 더 순수하고 집중적이며 가장 신선합니다. 단점은이 유형이 저장 수명이 짧다는 것입니다.
젖은 포장은 가리비가 유통 기한을 연장하기위한 소금물 용액에 앉아 있고 약간 매끄럽다는 것을 나타냅니다. 단점은 가리비가 물을 흡수하고 통통하게 만들어 덜 순수한 맛과 더 거친 질감을 제공한다는 것입니다. 대부분의 경우 건식 포장이 바람직하지만 습식 포장 만 있으면 포장에 사용 된 소금물과 방부제를 제거하기 위해 가리비를 사용하기 전에 헹구십시오.
가리비는 1 파운드 당 30 달러에 달하는 조개류의 가치가 있기 때문에 불행히도 일부 가리비를 판매하려는 상점이 있습니다. 이것들은 저렴한 가격의 바다 가리비로 자르고 싼 가리비로 판매되거나 바다 가리비의 모습으로 상어 고기 조각으로 판매 될 수 있습니다. 가리비를 피하기 위해 가리비는 동물이기 때문에 각각의 가리비는 모양이 정확히 같지 않습니다. 크기가 약간 다르며 완벽한 원통이 아닙니다. 그러나 가짜 가리비는 둥근 쿠키 커터와 같은 것을 사용하여 만들어 졌으므로 서로 동일하게 보입니다. 가짜 가리비도 더 단단하고 밀도가 높은 것으로 보입니다.
가리비를 보관하는 방법
구입 한 날과 같은 날 가리비를 요리하고 먹는 것이 가장 좋지만, 필요한 경우 냉장고에 하루나 이틀 동안 저장할 수 있습니다. 가리비를 지퍼 탑 백에 넣고 사용할 준비가 될 때까지 얼음 백에 놓습니다. 또는 더 긴 보관이 필요한 경우 가리비를 얼릴 수도 있습니다. 가리비는 플라스틱으로 싸서 최대 3 개월간 지속됩니다.
가리비의 영양과 효능
다른 조개류와 마찬가지로 가리비는 영양가가 높고 칼로리와 지방이 적으며 유익한 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 3 온스 서빙에는 94 칼로리와 1.2 그램의 지방이 있으며 19.5 그램의 단백질이 풍부합니다. 가리비는 또한 항염증제 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원입니다. 1 인분은 333 밀리그램입니다.
가리비는 아연, 구리 및 비타민 B12가 풍부하여 두뇌 발달을 도와 정신 쇠퇴 및 기분 문제의 위험을 줄입니다. 그들은 또한 적절한 갑상선 기능과 건강한 면역 체계를 촉진시키는 탁월한 셀레늄 공급원입니다.
신선한 가리비를 사기 전에 알아야 할 사항
