안나 앤 레스 / 게티 이미지
시카고 스타일 피자는 일반적으로 팬에 구운 두꺼운 피자 인 치즈 피자, 육류 및 야채와 같은 재료로 채워진 두꺼운 피자입니다. 빵 껍질은 일반적으로 키가 2 ~ 3 인치이며 팬의 기름으로 인해 약간 튀겨집니다. 진한 피자와 뉴욕 스타일 피자 또는 나폴리 피자의 주요 차이점은 이름에서 알 수 있듯이 빵 껍질이 매우 깊어서 플랫 빵보다 파이와 비슷한 부피가 큰 피자를 만든다는 것입니다. 피자 전체가 매우 두껍지 만 크러스트 자체의 두께는 얇거나 중간 정도입니다.
딥 디쉬 피자의 역사
깊은 피자는 1943 년 시카고의 피자 가게 우노 (Pizzeria Uno)의 원래 위치에서 발명되었습니다. 어떤 이들은 피자 가게 우노의 창시자 인 이케 세웰 (Ike Sewell)이 발명했다고 말하지만 피자 요리사 인 루디 말 나티 (Rudy Malnati)와 요리사 앨리스 메이 (Alice May) 레드몬드. Pizzeria Uno는 원래 The Pizzeria로 알려진 다음 Pizzeria Riccardo (다른 창립자 Ric Riccardo의 이름을 따서)로 알려졌지만 Sewell과 Riccardo가 1955 년에 Pizzeria Due를 열었을 때 첫 가게를 Pizzeria Uno라고지었습니다.
우노와 듀 외에도 유명한 유명한 식당으로는 1954 년에 개장했지만 현재 문을 닫은 오리지널 지노 피자가 있습니다. 지 노스 이스트 (Gino 's East)는 1966 년에 문을 열었고 앨리스 메이 레드몬드와 여동생 루스 해들리를 요리사로 고용했습니다. 여전히 최고의 피자 전문 레스토랑 중 하나로 알려져 있습니다. 다른 깊은 피자 가게로는 Connie 's, Edwardo 's, Pizano 's (Rudy Malnati의 아들 Rudy Jr. 소유) 및 Lou Malnati 's (Rudy Malnati의 아들이 그의 첫 번째 결혼 Lou에서 설립했으며 현재는 손자에 의해 운영됩니다)).
박제 피자 대. 깊은 접시
박제 피자는 깊은 피자 피자와 관련이 있으며 시카고에서도 나왔지만 두 가지를 "시카고 스타일 피자"로 묶어서는 안됩니다. 1974 년 낸시와 지오다노가 문을 열자 박제 피자가 나왔습니다. 그들은 그들의 요리법이 이태리 또는 부활절 파이의 이탈리아의 오래된 가족 요리법에서 나온 것이라고 주장합니다. 이 풍미있는 파이는 두 층의 껍질 사이에 고기와 치즈가 들어 있습니다. 시카고 인형 피자는 일반적으로 다른 유형의 피자보다 깊습니다. 이 스타일의 피자는 빠르게 명성을 얻었으며 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다.
딥 디쉬 피자는 어떻게 만들어 지는가
진한 피자 반죽은 밀가루와 때로는 양질의 거친 밀가루로 만들어져 빵 껍질에 노란 색조가 눈에니다. 조리법에는 옥수수 기름이나 버터가있어 버터 같은 비스킷 같은 맛을냅니다. 진한 피자는 케이크 나 파이 팬과 비슷한 둥근 강철 팬으로 구워집니다. 반죽을 팬의 측면에 눌러 치즈와 충전재의 두꺼운 층을위한 분지를 형성합니다. 팬에 기름칠이되어 쉽게 제거 할 수 있으며 빵 껍질 가장자리에 튀김 효과가 있습니다.
그 충전재는 바닥에 치즈가 있고 중간에 고기와 야채 토핑이 있고 상단에 토마토 소스가 들어간 역순으로 겹쳐져 있습니다. 이것은 진한 피자에 필요한 요리 시간이 길어 치즈가 타는 것을 방지하기위한 것입니다. 토마토 소스는 보통 으깬 통조림 토마토로 만든 chunky, 요리되지 않은 버전입니다.
박제 피자는 외부와 동일하게 보일 수 있지만 일단 잘라 내면 차이가 분명합니다. 깊은 피자와 마찬가지로 반죽의 깊은 층이 높은면 냄비에 분지를 형성하고 토핑과 치즈가 그 안에 쌓여 있습니다. 그러나 박제 피자에서는 추가 반죽 층이 위로 올라가 크러스트 측면에 눌린 다음 토마토 소스로 덮여 있습니다. 반죽은 또한 벗겨지기 쉬우 며 일반적으로 옥수수 기름 대신 카놀라유로 만들어집니다.
