식용 금박이란?

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식용 금박은 음식을 꾸미는 데 사용할 수있는 금 제품입니다. 금은 "생물학적으로 불활성"으로 간주되는데, 이는 흡수되지 않고 소화관을 통과 함을 의미합니다. 주로 디저트와 사탕 제조에 사용되며 시트와 플레이크로 제공됩니다. 그것은 세계에서 가장 비싼 음식 중 하나이지만, 그것이 진짜 금이라고 생각하면 시트와 플레이크는 상대적으로 저렴합니다. 저렴한 버전에는 불순물이 포함되어 있으므로 고품질 금박을 구입하는 것이 중요합니다.

빠른 사실

수명: 무기한

가장 일반적인 사용: 디저트 장식

전문 제빵 용품점과 온라인

금박 사용

식용 금박은 매력적인 요소를 접시에 가져 오는 데 사용됩니다. 플레이크는 사탕과 컵 케이크의 꼭대기에 금빛 반짝임을 더합니다. 그들은 또한 알코올 음료에 떠 다니는 금색 반점을 추가하기 위해 더 멋진 바텐더가 자주 사용합니다. 식용 금 시트는 느슨한 잎과 이동 잎의 두 가지 방식으로 판매됩니다. 느슨한 잎은 사탕과 송로 버섯을 장식하기 위해 작은 조각으로 찢는 것이 가장 좋습니다. 전이 잎은 케이크와 같은 넓은 표면을 완전히 금으로 덮을 때 선호됩니다.

전통적으로 디저트를 입히는 데 사용되지만 식용 금박은 메뉴의 풍미있는 측면뿐만 아니라 패스트 푸드 레스토랑에도 사용되었습니다. 2018 년 Popeyes 프라이드 치킨은 샴페인 반죽으로 구운 금 날개 닭 날개를 선보임으로써 3, 000 번째 매장 오픈을 축하했으며 호주의 한 식당에서 금박 빵이 든 거대한 햄버거를 판매했습니다.

식용 금판은 섬세하고 사용하기 까다로울 수 있습니다. 그들은 쉽게 찢어지고 주름 질 수 있으며, 너무 얇기 때문에 약간의 공기 돌풍 (호흡 포함)에 걸리면 금판이 날아갑니다. 식용 금박은 만지면 피부에 달라 붙어 사용할 수 없게됩니다. 따라서 껍질 벗기기 나이프 또는 면도날과 깨끗하고 마른 붓을 포함하여 몇 가지 지시 사항을 준수하고 필요한 소모품을 가까이 두는 것이 중요합니다. 면 장갑 한 켤레도 도움이됩니다. 금박은 대부분의 표면에 부착되므로 나이프 또는 면도날을 사용하여 시트를 덮고있는 음식으로 시트를 옮길 수 있습니다. 작은 집게 또는 족집게 세트는 용기에서 식용 금 조각을 제거하여 식품 위에 놓는 데 이상적입니다.

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무슨 맛이 나니?

식용 금박은 전혀 맛이 없습니다. 이 음식 장식은 고급스럽고 반짝이는 외관에만 사용되며 축제에 인상적인 접시를 더합니다.

식용 금박 요리법

식용 금박은 주로 디저트 및 때로는 칵테일에 사용되지만 가끔은 리조또 및 스시와 같은 풍미있는 요리법의 일부로 요리를보다 우아하고 사치스러운 수준으로 높입니다.

금박 구입처

금박은 전문 금 유통 업체 및 아마존과 같은 사이트에서 온라인으로 쉽게 구할 수 있습니다. 특정 케이크 및 사탕 장식 상점은 금박 또는 금 플레이크를 운반 할 것이며, 예술 공급 상점 (예술 또는 공예 프로젝트에 사용)에서 시트를 구할 수도 있습니다. 비 조리 소스에서 금박을 구매하는 경우 식용 품질의 금박이어야합니다.

식용 금박을 선택할 때는 가능한 한 순수한 금을 선택하는 것이 중요합니다 . 이것은 22에서 24 캐럿이어야한다는 것을 의미하며, 실제로 대부분의 금 보석보다 순도가 더 높습니다. 캐럿 값이 작은 금박은 불순물이 많고 먹기가 덜 안전합니다. 정사각형 용지의 크기는 1 1/2 인치에서 5 1/2 인치이며 10 ~ 100 페이지의 소책자로 판매됩니다. 플레이크는 병과 같은 용기에 포장되며 중량은 100 밀리그램에서 1 그램입니다.