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녹색 마늘은 봄과 초여름 요리에 섬세한 마늘 맛을 더합니다. 그것은 봄의 특징이며 일반적으로 더 따뜻한 기후에서 3 월부터 시작하여 더 추운 기후에서 7 월까지 농민 시장에서 구입할 수 있습니다. 녹색 마늘은 결국 가게에서 발견되는 마늘의 머리를 생산하는 식물의 젊은 버전입니다. 이 풍미있는 채소는 일반 마늘을 사용할 때마다 사용할 수 있습니다. 집에서 쉽게 자라며 마늘이나 부추가 자라는 정원에서 미국 전역에서 번성 할 것입니다. 샐러드, 드레싱 또는 소스에서 생으로 즐길 수있을뿐만 아니라 마늘 대신에 절인 것, 구운 것, 구운 것, 찐 것 또는 다른 요리에 첨가 할 수 있습니다.
녹색 마늘이란?
녹색 마늘은 단순히 미숙 한 마늘입니다. 약간 자란 파나 파처럼 보이며 보통 약간 분홍색 색조의 전구가 있습니다. 농작물을 얇게 할 때 재배자에 의해 끌려 가고 그 자체로 농작물로 재배되고 있습니다. 녹색 마늘은 일반적으로 온화하거나 따뜻한 기후에서 자라는 부드러운 목 품종에서 나오고 마늘 풍경은 서늘한 지역에서 자란 품종에서 나옵니다. 성수기는 이른 봄입니다. 녹색 마늘은 일반 마늘보다 비싸지 만 지나치게 비싸지는 않습니다. 그것을 준비하려면 맨 아래 부분 (뿌리가있는 전구)을 잘라낸 다음 부드러운 흰색과 연한 녹색 부분을 원하는대로 사용하십시오.
녹색 마늘 요리법
녹색 마늘을 사용하려면 뿌리 끝과 녹색 잎의 거친 부분을 잘라내십시오. 흰색과 연한 녹색 잎과 진한 녹색 잎의 처음 몇 인치를 자르거나 얇게 썬다 (부드럽다면). 파 또는 일반 마늘과 마찬가지로 파를 사용하되 파는 마늘보다 강하지 만 파는 마늘을 사용하는 것이 좋습니다. 생 조제품에는 샐러드에 얇게 썰거나 드레싱에 넣거나 소스에 다진 것 등이 있습니다. 또한 큰 조각을 자르고 산 세액으로 덮음으로써 절일 수 있습니다. 찐 녹색 마늘은 다진 마늘을 버터 또는 올리브 오일에 천천히 구워서 준비 할 수 있습니다. 녹색 마늘을 사용하는 방법을 잘 모를 경우 마늘을 사용하여 레시피를 따르고 대신 녹색 마늘을 교체하십시오.
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무슨 맛이 나니?
녹색 마늘은 일반 마늘의 가혹한 매운맛이 적어 온화합니다. 양파 맛이 더 좋아요. 녹색 마늘은 날 것으로 먹을 때 매우 날카롭지 만 요리 할 때 엄청나게 부드럽습니다.
녹색 마늘 요리법
녹색 마늘을 사용하는 가장 간단한 방법은이 마늘을 자르고 파와 같이 파와 마찬가지로 장식으로 사용하는 것입니다. 다음 접근 방식은 단순히 요리 된 요리에 추가하거나 마늘, 샬롯 또는 양파를 대체하는 데 사용하는 것입니다. 이 조리법에서 녹색 마늘로 바꾸어 섬세하게 마늘 맛을 돋보이게하십시오.
녹색 마늘 구매처
봄에는 농민 시장이나 더 나은 식료품 점에서 녹색 마늘을 찾을 수 있습니다. 신선한 녹색 상판이있는 녹색 마늘을 찾으십시오. 마른 끝이나 젖은 잎은 피하십시오. 파와 마찬가지로 갈색으로 변하거나 더러운 외부 잎을 벗겨 낼 수 있습니다. 녹색 마늘은 전구가 계속 켜져있는 상태로 전체적으로 판매됩니다. 일부 시장에서는 원하는 줄기 수를 선택할 수 있습니다. 다른 사람들은 5 개 정도의 줄기 그룹으로 고무줄에 미리 포장 할 수도 있습니다. 대량 구매하려는 경우 대량 구매 방법에 대해 농부 또는 시장 관리자에게 문의하십시오. 녹색 마늘은 집에서 재배 할 수 있습니다. 가을에 심고 봄의 높이가 10-15 인치 인 봄에 채집해야합니다. 전체 식물 (전구 포함)을 땅에서 빼냅니다. 바깥 잎을 제거한 다음 사용하십시오.
저장
녹색 마늘은 냉장고에 약 5 ~ 7 일 동안 보관할 수 있습니다. 더 오래 유지하려면 녹색 마늘을 젖은 종이 타월에 싸서 비닐 봉지에 넣은 다음 냉장고에 보관하십시오. 또 다른 옵션은 녹색 마늘을 뿌리를 덮는 물과 함께 키가 큰 유리에 보관하는 것입니다. 유리를 냉장고에 보관하십시오.
영양 및 혜택
녹색 마늘은 일반 마늘과 동일한 영양 학적 이점이 있습니다. 그것은 많은 방법으로 몸을 돕는 강력한 산화 방지제 인 다량의 알리신을 함유하고 있습니다. 마늘은 면역 체계를 강화시키고 혈액 순환을 자극하며 특정 질병의 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
녹색 마늘 대 마늘 스코프
녹색 마늘은 종종 마늘 풍경과 혼동됩니다. 마늘 풍경은 추운 기후에서 자란 마늘 품종의 말린 꽃 줄기입니다. 그들은 더 나은 전구 성장을 장려하기 위해 재배자에 의해 차단되며 추운 여름 지역에서 이른 여름을 통해 사용할 수 있습니다. 마늘 풍경은 녹색, 얇고 곱슬, 짚 모양의 야채처럼 보입니다.
마늘 풍경을 사용하려면 간단히 자르거나 다진 것입니다. 샐러드에 생크림을 추가하거나 (크런치 크런치) 소량으로 볶음 요리를합니다. 주변에 많은 풍경이 있다면 맛있는 마늘 풍경 피클을 만드십시오.
녹색 마늘은 파, 파 또는 파와 비슷합니다. 그것은 바닥에 전구가 있고 길고 가볍고 짙은 녹색의 마른 평평한 줄기 또는 꼭대기에 나뭇잎이 있습니다. 녹색 마늘은 양파보다는 마늘 냄새가납니다.
