판단이란 무엇이며 어떻게 조리됩니까?

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판다는 동남아시아에서 풍부하게 자라는 초본 열대 식물입니다. 중국에서는 독특하고 달콤한 향기로 인해 "향기로운 식물"로 알려져 있습니다. 손바닥과 비슷한 재배 식물은 길고 가늘고 뾰족한 똑바로 밝은 녹색 잎이 특징입니다. 잎은 많은 태국 및 동남아시아 요리에서 맛을 내기 위해 사용됩니다. 판다 누스 ( Pandanus amaryllifolius )는 페이스트, 추출물 및 파우더로도 판매되며 디저트의 맛을내는 데 사용됩니다.

판다는 무엇입니까?

동남아시아에서 판단 잎은 독특한 맛과 향을 디저트와 음료 및 풍미있는 요리에 맛을 내기 위해 사용됩니다. 신선하고 냉동 건조 된 판다 잎은 닭고기 나 끈적 끈적한 쌀과 같은 풍미있는 음식을 포장하는 데에도 사용할 수 있습니다. 잎은이 음식들에 향기로운 향을 내며 요리에 시각적 인 호소력을줍니다. 페이스트, 추출 및 분말은 풍미에 기여하면서 녹색 색조로 성분을 착색합니다. Pandan은 저렴하며 바닐라 콩보다 가격이 훨씬 저렴합니다.

빠른 사실

사용 가능: 신선, 냉동 및 말린 잎, 페이스트, 추출 및 분말

원산지: 동남아시아

독특한 풍미와 향기: 달콤하고 꽃

판다 사용

잎, 풀, 추출물 또는 분말의 형태에 따라 판 소나무는 나사 소나무로도 알려져 있습니다. 전체 판단 잎은 바나나 잎과 유사하게 음식을 찌거나 튀김하기 전에 포장재로 사용됩니다. 그러나 판단은 넓은 바나나 잎에 비해 폭이 훨씬 얇기 때문에 주스가 스며들 수 있다는 점에 유의해야합니다.

팬더 페이스트와 추출물은 서양에서 바닐라 향료를 사용하는 방식과 마찬가지로 조리법에 향료로 첨가되며, 가루는 구운 제품과 차에 포함됩니다. 이 모든 제품은 접시에 녹색을냅니다.

판다 요리하는 법

신선한 잎은 가장 강한 맛을 가지고 있습니다. 냉동 또는 말린 판단 잎을 사용하는 경우, 냉동 및 건조가 맛을 감소시키기 때문에 레시피에 필요한 양을 두 배 또는 세 배로하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 판단을 사용할 때는 상온에서 잎을 녹여 찬물로 헹구고 잘 말리십시오. 건조 된 판단 잎은 사용하기 전에 재수 화해야하거나 분말로 분쇄 될 수 있습니다.

판단 페이스트를 만들려면 신선하고 판단 잎을 페이스트로 만들어 섬유 조각을 제거하고 물을 조금씩 첨가하십시오. 판다 추출물은 약간의 물로 잎을 갈아서 혼합물을 변형시켜 만들 수 있습니다. 남아있는 액체는 추출물입니다. 레시피에 추가 할 때 소량의 페이스트 또는 추출물 만 필요합니다.

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무슨 맛이 나니?

판다 잎은 자연적으로 달콤한 맛과 부드러운 향기가 있습니다. 그 맛은 강하고 코코넛, 아몬드, 바닐라 향이 나는 잔디로 묘사됩니다. Pandan은 basmati 쌀과 아로마 화합물을 공유하므로 돈을 절약하려는 일부 요리사는 pandan으로 일반 쌀을 맛볼 것입니다.

판다 요리법

판다의 풍미는 코코넛 밀크, 찹쌀, 심황, 레몬 그라스와 같은 재료와 잘 어울리 며 디저트에 꽃의 본질을 선사합니다. 판다는 또한 칵테일에 흥미롭고 환영받는 맛을 더합니다.

Pandan 구입처

판다 잎은 온라인뿐만 아니라 일부 아시아 식품점에서 신선하거나 냉동 또는 건조하여 구입할 수 있습니다. 잎은 전체로 포장하거나 조각으로자를 수 있습니다. 신선한 나뭇잎이 갈색이거나 깎이지 않았으며 얼어 붙은 나뭇잎이 변색되거나 얼음 결정으로 덮여 있지 않은지 확인하십시오.

페이스트, 추출물 및 분말은 아시아 시장 및 온라인에서도 볼 수 있습니다. 재료를 읽는 것이 중요합니다. 판다 잎과 물이 모두 나열되어야하지만 많은 브랜드에는 식물의 독특한 맛을 가릴 수있는 추가 재료가 포함되어 있습니다.

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저장

신선한 판단 잎은 축축한 종이 타월이나 비닐 봉지에 싸서 냉장고의 야채 보관함에 보관하여 약 4 일 동안 보관할 수 있습니다. 판다 잎도 얼릴 수 있습니다. 베이킹 시트에 한 층으로 배열하고 냉동실에 넣으십시오. 일단 얼린 후에는 판단 잎을 지퍼 탑 백에 넣고 약 6 개월간 냉동실로 돌아갑니다. 페이스트리, 추출물 및 분말뿐만 아니라 말린 잎도 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 수제 페이스트와 추출물은 냉장고에 보관해야하며 1 ~ 3 주간 지속됩니다.