스프루스 식사 / Lindsay Kreighbaum
퀴 노아 (KEEN-WAH로 발음 됨)는 소위 "고대 곡물"로 가장 널리 인식 될 수 있습니다. 안데스 산맥 사람들의 식생활에있어 수천 년 동안 주식이되었습니다. 잉카 사람들은 그것을“모든 곡물의 어머니”라고 불렀습니다. 유럽인들이 남미를 식민지화하기 훨씬 전에 퀴 노아는 대륙 전체에서 재배되고 먹었습니다.
오늘날의“슈퍼 푸드”로 선전 된 퀴 노아는 흰 쌀과 파스타를 더 건강하게 대체하고 채식주의 자와 완전 채식주의자를위한 완전 단백질의 희귀 한 식물 공급원으로 세계적인 명성을 얻었습니다.
Quinoa 란 무엇입니까?
요리법으로, 퀴 노아는 통 곡물처럼 작용하지만 실제로는 구즈 풋이라고 불리는 잡초 같은 식물의 씨앗이며 사탕무와 시금치와 밀접한 관련이 있습니다. 곡물 노아는 현미 나 보리처럼 준비 할 수 있으며, 노아 가루와 퀴 노아 플레이크도 구입할 수 있습니다. 어떤 형태로든 전체 곡물 중 더 비싸다.
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퀴 노아를 요리하는 방법
퀴 노아를 준비하려면 양념 된 물, 스톡 또는 야채 국물로 덮고 끓여서 꽉 끼운 뚜껑을 냄비에 놓고 열을 낮추십시오. 약 15 분 정도 부드러워 질 때까지 끓입니다. 세균의 작은 나선이 나타나는지 확인하십시오. 미세한 메쉬 체로 물기를 빼고 따뜻한 냄비로 돌려 약 10 분 동안 쉬었다가 포크로 뿌려 곡물을 분리하십시오. 또는 퀴 노아 대 물의 1: 2 비율로 밥솥을 사용하십시오.
요리하기 전에 퀴 노아를 헹구어 사포닌 이라는 외부 코팅을 제거하여 쓴 맛과 비누 맛을 남길 수 있습니다. 일부 브랜드는 퀴 노아를 포장하기 전에이 작업을 수행하지만 집에서 다시 씻은 것을 확인하기 위해 다시하는 것이 좋습니다. 배수구에서 작은 씨앗을 잃지 않도록 미세한 메쉬 체가 필요합니다.
쌀 샐러드, 쿠스쿠스 레시피 또는 필라프와 같은 쌀이나 다른 곡물을 요구하는 모든 레시피에 퀴 노아를 사용하십시오. 조리 된 퀴 노아를 냉장고 나 냉동고에 보관하면 질감, 신체 및 영양을 더할 수 있도록 어떤 접시 에나 넣을 수 있습니다.
Westend61 / 게티 이미지
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무슨 맛이 나니?
이 작은 씨앗은 영양가가 높고 푹신한 식감으로 크림 같고 약간 wy 깃합니다. 이를 활용하려면 올리브 오일 이슬비, 바다 소금 뿌림 및 레몬 주스 뿌려서 간단히 준비하십시오. 만족스러운 반찬을 위해 약간의 마늘, 영양 효모 또는 파마산 치즈를 넣으십시오. 퀴 노아는 쌀이나 다른 연한 곡물과 마찬가지로 소스 나 드레싱의 맛을 흡수합니다.
퀴 노아 레시피
야채와 드레싱을 넣어 퀴 노아 샐러드를 쉽게 만들거나 볶음밥이나 볶음밥 요리와 함께 퀴 노아를 흰 쌀로 교체하십시오. 아침 식사로 퀴 노아를 먹는 다른 방법을 시도하거나 다음과 같은 선별 된 요리법 중 하나로 시작하십시오.
Quinoa 구입처
쌀이나 파스타 근처 또는 식료품 점의 민족 음식 통로에서 퀴 노아를 찾으십시오. 벌크 빈이나 자연 식품 상점의 베이킹 통로 및 온라인에서도 쉽게 구할 수 있습니다. 쿠스쿠스 믹스 근처 또는 세 가지 색상의 메들리에 조미료 패킷이 들어있는 상자가 있습니다. 퀴 노아 가루는 다른 가루, 글루텐이 함유되지 않은 제품 또는 인종 또는 자연 식품 통로에 보관할 수 있습니다. 아침 귀리 근처에서 퀴 노아 플레이크를 찾으십시오.
저장
다른 마른 곡물과 마찬가지로 퀴 노아는 습기와 곤충이 들어 가지 않도록 서늘하고 어두운 곳에 밀폐 용기에 보관해야합니다. 일단 익 으면 냉장고에서 5 ~ 7 일 동안 신선하게 유지됩니다. 당신은 또한 그것을 요리하고 서빙 크기 부분으로 냉동실에 보관할 수 있습니다.
퀴 노아 가루를 냉동실에 보관하여 산화를 늦추고 보관 수명을 연장하십시오. 퀴 노아 플레이크는 냉장고에서 최대 1 년 동안 지속됩니다.
영양 및 혜택
Quinoa는 완전한 단백질을 제공하여 9 가지 필수 아미노산을 모두 제공합니다. 조리 된 퀴 노아 1 컵에는 222 칼로리와 4 그램의 지방이 포함되어 있습니다. 39g의 탄수화물, 5g의 섬유 및 8g의 단백질이 있습니다. 철분의 일일 가치의 15 %를 차지하며 칼슘, 마그네슘 및 비타민 E의 훌륭한 공급원이기도합니다.
퀴 노아는 또한 글루텐이없고 콜레스테롤이없는 전체 식품이며, 자연스럽게 정결하며, 종종 유기농으로도 유명합니다. 천연 사포닌 코팅은 벌레와 새를 물 리치므로 재배자는 화학 살충제에 의존 할 필요가 거의 없습니다.
품종
퀴 노아는 여러 가지 색으로 자라지 만 흰색, 빨간색 및 검은 색 씨앗은 가장 일반적으로 소비되는 수확물이며 각각 고유 한 요리 뉘앙스가 있습니다. 가장 일반적인 품종 인 흰색은 요리하는 데 가장 짧은 시간이 걸립니다. 세 가지 중에서 가장 바삭 바삭한 질감과 가장 가벼운 맛이 있습니다. 레드는 맛과 크런치 요소 모두에서 조금 더 강해지지만 요리에 조금 더 오래 걸립니다. 가장 풍미가 높고 크런치 인 검정색은 가장 긴 요리 시간이 필요합니다.
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