애플 사이다 캐러멜

알렉산드라 Grablewski / 게티 이미지

총 115 분
준비: 60 분
요리: 55 분
수율: 8x8 팬 (64 인분)

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이 애플 사이다 카라멜에서 달콤하고 약간 구운 카라멜 설탕 맛은 타르트 사과 사이다, 매운 계피 및 진한 버터와 완벽하게 어울립니다. 이 카라멜은 부드럽고 매끄럽고 치아에 달라 붙지 않습니다.

이 레시피는 사과 사이다 감소 단계로 인해 시간이 많이 걸립니다. 시간을 절약하기 위해 사과 사이다를 줄이지 않고 1/3 컵의 해동 된 사과 주스 농축액을 사용할 수 있으며 맛이 약간만 감소합니다.

성분

사과 사이다 2 컵
계피 스틱 2 개
두꺼운 크림 2/3 컵
버터 8 큰술 (4 온스)
입자가 굵은 설탕 1.5 컵
가벼운 옥수수 시럽 1/4 컵
물 1/4 컵
1 작은 술 소금

그것을 만드는 단계

8x8 팬을 알루미늄 호일로 라이닝하고 붙지 않는 요리 용 스프레이로 호일을 뿌려서 준비하십시오.

사과 사이다를 중간 열의 작은 냄비에 넣고 1/3 컵이 될 때까지 끓입니다. 약 35-45 분이 소요됩니다.

사과 사이다가 줄어드는 동안 버터와 크림을 다른 냄비에 넣고 끓여서 가열하십시오. 끓는 즉시 열에서 제거하고 계피 스틱을 넣으십시오. 지금은 덮고 따로 보관 해 두십시오.

사이다가 1/3 컵으로 줄어들면 열에서 제거하십시오. 크림 혼합물에 털어 내십시오.

중간 크기의 큰 냄비에 설탕, 소금, 옥수수 시럽 및 물을 중간 열에 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 약동하고 사탕 온도계를 삽입하십시오.

사탕이 중간 갈색이 될 때까지 요리하고 온도계에서 약 330-340도를 등록하십시오. 설탕은 고온에서 매우 빨리 타므로 끝까지주의해서 살펴보십시오.

설탕이 적절한 색과 온도가되면 크림과 사이다 혼합물에서 계피 스틱을 제거하십시오. 사탕이 천천히 튀기고 튀어 나오므로 크림을 설탕에 천천히 조심스럽게 털어냅니다. 모든 크림이 첨가 될 때까지 휘젓는 다.

이 시점에서 사탕의 온도는 약간 떨어졌습니다. 250도에 도달 할 때까지 계속 요리하십시오. 250에 일단 열에서 그것을 제거하고 준비된 팬에 부으십시오.

카라멜이 식을 때까지 실온에 두십시오. 더 이상 따뜻해지지 않으면 냉장 보관하여 설정 과정을 가속화 할 수 있습니다. 일단 설정되면 호일을 손잡이로 사용하여 팬에서 제거하십시오. 카라멜의 뒷면에서 호일을 벗기고 작은 사각형으로 자릅니다. 사각형을 왁스 칠 종이로 감싸서 붙지 않도록합니다. 랩핑 된 사과 사이다 캐러멜은 최대 2 주 동안 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다. 그들은 실온에서 가장 잘 제공됩니다.

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