게티 이미지 / DebbiSmirnoff
소고기 삼겹살 로스트와 삼겹살 스테이크의 인기와 이용 가능성이 높아지고 있습니다. 그러나이 풍성한 쇠고기를 제공받는 사람은 거의 없었으므로 여전히 많은 질문을 제기합니다. 종종 간과되는 육류는 상대적으로 저렴할뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 그것은 아는 사람들 사이에서 인기가되었습니다. 이 컷이 어디서 왔으며 어떻게 요리하고 즐길 수 있는지 알아보십시오.
트라이 팁의 역사
트라이 팁 로스트 또는 스테이크 (삼각형 로스트라고도 함)는 등심의 바닥에 위치한 1 1/2 ~ 2 1/2 파운드의 고기입니다. 이름은 삼각형 모양 (tri)에서 왔으며 등심 끝 (tip)에 있습니다.
수년 동안 쇠고기 삼두 팁은 햄버거로 분쇄되거나 큐브로 자르고 수프 고기로 판매되었습니다. 그 이유는 쇠고기 한 면당 하나의 트라이 팁만 있기 때문입니다. 과거에 정육점은 상점을 위해 고기를 조각했으며 1 ~ 2 개의 트라이 팁을 판매하기에는 전시 공간을 낭비하는 것으로 간주되었습니다.
캘리포니아의 요리사와 정육점은 1950 년대부터 트라이 팁 로스트와 스테이크를 만들어 왔습니다. 캘리포니아 산타 마리아에있는 한 정육점은 이미 햄버거가 많이 전시되어있을 때 불고기 집에서 요리 할 것입니다. 그런 다음 지역 특산품이되었습니다.
이제 패커가 조각을 할 때 지역 정육점에서 트라이 팁을 찾을 가능성이 훨씬 큽니다. 표시되지 않으면 요청하십시오. 과거에는 거의 모든 것이 캘리포니아로 운송되었습니다 (설로 인 버거 패티가 아닌 경우). 그러나 최근 관심을 끌면서 Costco 및 Sam 's Club과 같은 대형 쇼핑 클럽 상점을 포함하여 많은 곳 에서이 컷을 찾을 수 있습니다. 필요한 경우 전화를 걸어보십시오. 그것은 고기를 많이 잘라서 가치가 있습니다.
요리 팁
트라이 팁은 풍미가 풍부 할뿐만 아니라 대부분의 다른 컷보다 지방이 적습니다. 물론 이것은 더 빨리 말라 버릴 수 있지만 좋은 매리 네이드를 사용하면이 컷으로 잘못 갈 수 없습니다. 트라이 팁을위한 좋은 양념과 양념장은 남서부 또는 아시아 풍미에서 영감을 얻은 것입니다.
트라이 팁의 다목적 성도 그 중 하나가됩니다. 자르지 않은 것은 30-40 분 동안 간접적으로 구워야하는 환상적인 로스트입니다. 트라이 팁을 1 인치 두께의 스테이크로 자르면 약 8 분 안에 약한 불에서 중간 불로 구울 수 있습니다. 항상 그렇듯이 스테이크 (또는 로스트)는 5-10 분 동안 그대로 두거나 제공하십시오. 이를 통해 주스가 재분배되고 열이 고르게됩니다.
삼단 팁은 가늘 기 때문에, 특히 풀 로스트를 준비 할 때 과도하게 익히지 않도록주의하십시오. 이 컷으로 가야 할 정도로 중간 정도입니다. 육류 온도계를 사용하여 원하는 곳에서 바로 섭취하십시오. 다른 컷을 굽는 데 익숙한 경우이 그릴은 그릴 준비가되었을 때 미완료로 표시되어 일부 버너를 버릴 수 있습니다.
