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영국과 아일랜드의 카레를위한 카레와 레시피는 피쉬 앤 칩스, 로스트 비프 및 요크셔 푸딩과 같은 영국 음식에 내재되어 있습니다. 이것이 어떻게 그리고 왜 그렇게 되었는가는 인도에있는 영국의 Raj의 존재와 관련이 있습니다. 인도에서 일하는 영국군과 민간인들은 아대륙의 뜨겁고 매운 음식을 좋아하여 요리 (카레)를 집으로 가져 왔으며 당시 영국 제국의 다른 지역으로 가져 왔습니다. 이 음식들은 종종 영국의 더 가벼운 팔레트에 맞도록 만들어졌으며 현재는 전통적인 영국 음식으로 간주되는 요리 – Mulligatawny 수프와 Kedgeree가 가장 주목할만한 것 중 하나 – 인도 음식에서 유래되었습니다.
'카레'라는 단어는 무엇을 의미합니까?
'카레'라는 단어의 기원은 격렬하게 토론 된 전문가이지만 매운 소스 또는 스튜를 의미하는 타밀어 '카리'에서 유래 한 것으로 여겨집니다. 그 기원이 무엇이든간에 영국식 카레의 사랑은 한나 글래스 (Hannah Glasse)의 1747 년 책인 Art of Cookery에서 '커리'에 대한 최초의 알려진 요리법으로 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다.
카레 란?
영국에서는 '카레'가 아대륙에서 사용되는 단어는 아니지만 인도의 거의 모든 요리를 의미하게되었습니다. 카레는 향신료가 아니지만 스리랑카, 버마, 태국, 말레이시아 및 인도네시아를 포함한 다양한 아시아 국가의 고기, 생선 및 야채 요리로 향신료와 허브를 사용하는 매운 요리법입니다.
카레의 맛과 내용은 국가와 국가에 따라 다르며 인도 남부의 카레는 북쪽의 카레와 현저히 다릅니다. 인도에서는 고추, 계피, 마늘, 생강, 가람 마살라, 양파, 레몬 그라스, 카레 잎, 후추 및 겨자씨 등을 사용하여 광범위하게 사용되는 고수풀, 커민, 카 다몬 및 심황을 아시아 전역에서 사용할 수 있습니다.
영국이 가장 좋아하는 카레-치킨 티카 마살라
로빈 쿡 전 외무 장관이 치킨 티카 마살라를 '영국 국민의 진짜 요리'로 환호 한 뒤 영국 전역에서 논쟁이 벌어졌다. 가장 확실히 국가가 좋아하는 것입니다. 이 요리는 500 년 전 몽골의 군주 징기스칸의 후손 인 바 부르에 의해 펀잡이 정복되었을 때 인도의 펀 자브 지역에서 발명되었습니다. 그리고 우리가 알고있는 치킨 티카 카레와는 거의 비슷하지 않습니다. 1950 년대 인도 아대륙에서 대규모 이민으로 인도 레스토랑이 전국적으로 생겨났습니다. 치킨 티카는 큰 타격을 입었지만 영국인은 소스 나 그레이비와 함께 소스를 먹기를 원했고 Masala (크림 소스)가 도착했습니다.
