채식 불가리아어 양배추 (사르 미) 레시피

브라이언 하기와라 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지

총 90 분
준비: 30 분
요리: 60 분
수확량: 양배추 24 개 (12 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
276	칼로리
11g	지방
18g	탄수화물
26g	단백질

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영양 사실
서빙: 양배추 24 개 (12 인분)
서빙 당 금액
칼로리	276
일일 가치 %
총 지방 11g	14 %
포화 지방 4g	20 %
콜레스테롤 84mg	28 %
나트륨 192mg	8 %
총 탄수화물 18g	7 %
식이 섬유 5g	17 %
단백질 26g
칼슘 114mg	9 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

불가리아 산 양배추 또는 사르 미를 위한이 요리법은 송아지 고기, 돼지 고기, 쌀 및 요구르트로 만들어집니다.

성분

양배추 머리 1 개 (4 파운드)
잘게 썬 파 1 묶음
잘게 잘린 당근 1 개
생 쌀 1/2 컵
해바라기 유 1 큰술
국물 1 컵 (또는 물)
갈은 송아지 고기 1/2 파운드
1/2 파운드 간 돼지 고기
맛볼 소금
1/2 작은 술 후추
파슬리 1 큰술 (잘게 썬 것)
잘게 썬 민트 1 티스푼
항아리 토마토 주스 1 개
플레인 불가리아 요구르트 1 컵
뜨겁거나 달콤한 파프리카 1 큰술 (또는 맛보기)

그것을 만드는 단계

오븐을 350F로 가열하십시오.

양배추에서 코어를 제거하십시오. 끓는 소금물로 채워진 큰 냄비에 머리 전체를 넣으십시오. 3 분 동안 또는 개별 잎을 뽑을 수있을 정도로 부드럽게 될 때까지 덮고 요리하십시오. 약 24 개의 잎이 필요합니다.

잎이 충분히 식을 때 껍질을 벗기지 않고 껍질을 벗기지 않고 껍질을 벗기십시오.

남은 양배추를 자르고 큰 기름을 바르는 캐서롤 접시 또는 네덜란드 오븐의 바닥에 놓습니다.

중간 프라이팬에서 쌀알이 완전히 기름으로 코팅 될 때까지 잘게 썬 양파, 당근, 쌀을 약간의 기름에 담근다. 국물 또는 물 1 컵을 넣고 물이 흡수 될 때까지 저어줍니다. 식히고 큰 그릇으로 옮기십시오. 송아지 고기, 양고기, 소금, 후추, 파슬리 및 박하를 넣고 잘 섞일 때까지 섞으십시오. 그러나 지나치게 섞지 않으면 고기가 거칠어집니다.

각 양배추 잎에 약 1/2 컵의 고기를 넣으십시오. 고기를 감싸기 위해 당신에게서 멀어 지십시오. 잎의 오른쪽을 가운데로 뒤집은 다음 왼쪽을 뒤집습니다. 봉투처럼 보이는 것이 있습니다. 다시 한번, 당신에게서 멀어지면 깔끔한 작은 롤이 만들어집니다.

캐서롤 접시 또는 더치 오븐에서 다진 양배추 위에 양배추 롤을 놓고 소금과 후추로 각 층을 양념하십시오. 더치 토마토 주스를 롤 위에 붓고 네덜란드 오븐이나 캐서롤 측면에서 2/3 위로 올리십시오. 종기에 가져다. 열을 끄고 무게를 측정 한 오븐 방지 접시를 양배추 롤 위에 놓고 덮개를 덮고 오븐에 넣습니다. 1 시간 동안 또는 양배추가 부드러워지고 고기가 익을 때까지 굽습니다.

요거트, 파프리카 및 작은 해바라기 기름을 섞어 부드럽게 될 때까지 작은 그릇에 소스를 만듭니다. 박제 양배추를 서빙 플레이트로 옮기고 소스로 덮으십시오.