스프루스 / 다이아나 래 트레이
- 총 40 분
- 준비: 20 분
- 요리: 20 분
- 수확량: 4-6 인분 (4-6 인분)
이 생선 조각은 케이준 양념과 맥주, 계란, 우유로 만든 케이준 반죽으로 볶습니다. 우리는 레시피에 옥수수 가루가 필요하지 않았으므로 블렌더에 평범한 노란 옥수수 가루를 넣고 아주 미세하고 밀가루처럼 될 때까지 처리했습니다. 옥수수 가루 대신에 쌀 가루를 사용할 수도 있습니다.
우리는 계란 혼합물에 넣기 전에 일반 밀가루로 생선을 담 그었습니다.하지만 반죽을 글루텐이 적거나 글루텐이 없도록 유지하려면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 우리는 그림 접시에 대구 필렛 덩어리를 사용했습니다. 메기, 대구 또는 Pollock은 레시피에서 모두 잘 작동합니다.
이 튀긴 생선을 부드러운 옥수수 토르티야에 담아 생선 타코를 제공하거나 양배추 샐러드, 감자 튀김, 레몬 웨지 및 수제 타르타르 소스 또는 레물 라드 소스와 함께 제공하십시오.
성분
- 생선 필레 2 파운드
- 계란 3 개 (약간 구타)
- 우유 1/2 컵
- 1/2 컵 맥주
- 겨자 3 큰술
- 타바스코 소스 1/2 ~ 1 티스푼
- 다용도 밀가루 1 컵
- 소금 2 큰술
- 후추 2 작은 술 (분할)
- 카이엔 고추 1/2 ~ 1 티스푼 (분할 또는 맛)
- 옥수수 가루 3 컵 (파인 옐로우)
- 식물성 기름 (튀김 용)
그것을 만드는 단계
섞는 사발에서 계란, 우유, 맥주, 겨자, Tabasco 및 소금과 후추의 절반을 함께 터십시오.
다용도 밀가루를 접시 나 넓고 얕은 그릇에 넣습니다.
다른 그릇에 남은 소금과 후추를 카이엔 고추와 옥수수 가루와 결합하십시오. 잘 섞어주세요.
생선 필레를 한 입 크기의 덩어리 또는 덩어리로 자릅니다. 다용도 밀가루에 여러 덩어리를 떨어 뜨린 다음 계란 혼합물에 넣어 코팅하십시오.
생선을 옥수수 가루 혼합물에 떨어 뜨려 철저히 코팅하십시오.
코팅 된 생선을 선반에 놓고 약간 건조시킵니다.
딥 프라이에서 오일을 약 370F로 예열합니다.
작은 배치로 작업하면 물고기 덩어리가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 약 3 ~ 5 분 동안 표면에 뜹니다. 너무 익히지 않도록주의하십시오.
슬롯 형 금속 스푼으로 종이 타월로 생선 덩어리를 제거하여 배출하십시오. 종이 타월로 가볍게 두드려 여분의 오일을 흡수하십시오.
팁
- 이 반죽을 사용하여 새우, 굴 및 기타 조개류를 볶습니다. 원하는 경우 칵테일 소스, 레물 라드 소스, 치 폴레 마요네즈 또는 타르타르 소스로 튀긴 생선을 제공하십시오. 옥수수 가루를 찾을 수 없으면 믹서기 또는 식품 가공기에서 옥수수 가루를 처리하십시오 꽤 괜찮을 때까지.
레시피 변형
- 카이엔 고추를 무염 케이준 스타일 조미료로 대체하거나 케이준 조미료를 소금으로 조제하고 소금을 줄입니다. 옥수수 가루를 쌀가루로 교체하십시오 글루텐 프리 반죽의 경우 첫 번째 딥을 다용도로 생략하십시오 밀가루와 글루텐 프리 맥주 또는 더 많은 우유를 사용하십시오.
레시피 태그:
- 옥수수
- 앙트레
- 남부 지방 사투리
- 마디 그라
