요탐 오틀 렌기
- 총 65 분
- 준비: 20 분
- 요리: 45 분
- 수율: 8 인분
이 캐러멜 처리 된 마늘 타르트 레시피는 오틀 렌기 (Ottolenghi) 요리사의 책인 Plenty에서 비롯됩니다. Plenty는 야채와 야채를 요리하는 흥미롭고 고무적인 방법에 관한 책입니다.
타르트는 훌륭한 브런치, 점심 식사, 저녁 식사, 파티 또는 피크닉 요리를 만들어냅니다. 캐러멜 마늘 타르트를 만드는 데는 약간의 노력이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다.
성분
- 13 온스 퍼프 페이스 트리 (모든 버터)
- 중간 크기의 마늘 3 개 (정향 분리 및 껍질 벗김)
- 올리브 오일 1 큰술
- 발사믹 식초 1 작은 술
- 물 1 컵
- 캐스터 설탕 3/4 큰술
- 로즈마리 1 티스푼 (다진 것)
- 1 작은 술 타임 (다진 것, 마무리하기 위해 몇 가지 작은 가지)
- 4 1/4 온스 염소 치즈 (부드럽고 크림 같은)
- 4 1/4 온스 염소 치즈 (단단하고 성숙한)
- 계란 2 개
- 헤비 크림 1/2 컵
- 1/2 컵 크림 fraîche
- 맛볼 소금
- 후추 맛
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
퍼프 페이스 트리를 원형으로 말아 28cm 플루트 타르트 주석의 바닥과 측면을 잇고 페이스트리와 정렬하십시오. 팬의 바닥에 기름이 많은 종이를 큰 원을 놓고 베이킹 콩이나 쌀 층으로 채 웁니다. 냉장고에 타르트를 약 20 분 동안 두십시오.
오븐을 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4로 예열하고 페이스트리 케이스를 20 분 동안 굽고, 콩과 종이를 모두 제거하고 5 분 동안 추가로 굽습니다. 오븐에서 꺼내 한쪽으로 두십시오.
타르트 케이스가 요리되는 동안 마늘 정향을 작은 냄비에 넣으십시오. 찬물로 덮고 부드럽게 끓인 후 3 분 동안 요리 한 다음 소쿠리 나 체를 통해 배수하십시오.
소스 팬을 닦은 다음 정향과 올리브 오일을 넣고 2 분 이상 고온으로 볶습니다. 발사믹 식초, 물을 넣고 끓입니다. 10 분 동안 부드럽게 끓입니다.
10 분 후 설탕, 로즈마리, 다진 백리향 및 1/4 티스푼 소금을 넣고 추가로 10 분 동안 중간 열에서 계속 요리하거나 대부분의 액체가 증발하여 마늘 정향이 어두운 카라멜 시럽으로 코팅됩니다. 따로.
타르트를 조립하려면 염소 치즈를 조각으로 썰어 페스트리 케이스에 뿌려 마늘과 시럽 위에 숟가락을 뿌립니다.
용기에 계란, 크림, ½ 티스푼 소금과 후추를 섞습니다. 마늘과 치즈를 부어 표면에 두 가지가 모두 보이도록합니다.
오븐 온도를 160 ° C / Gas Mark 3로 낮추고 35-45 분 동안 또는 타르트 충전이 설정되고 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 조금 식힌 후 주석을 빼고 백리향 몇 개를 얹고 바삭 바삭한 샐러드와 함께 따뜻한 서브를 제공하십시오. 나중에 먹으면 타르트가 잘 데워집니다.
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