리차드 정 / 게티 이미지
Culantro는 영어를 사용하는 카리브해에서 차돈 베니로 널리 알려져 있습니다. 트리니다드 토바고의 요리에 광범위하게 사용됩니다. 사실, 그것은 트윈 아일랜드에서 요리의 주요 허브 중 하나입니다. 푸에르토 리코 요리로 레 카이토 또는 소프 리토를 만드는 데 사용되며 때로는 아시아 스시에서도 사용됩니다. 멕시코와 남미 및 중미에 서식하며 하와이, 캄보디아, 베트남 및 멕시코에서도 재배됩니다. 덥고 습한 기후 지역에서 일년 내내 자랍니다.
쿨란 트로 대 실란트로
실란트로와 고수풀은 차돈 베니와 맛이 비슷하지만 "culantro"라는 이름은 멕시코 고수 인으로 알려진 실란트로와 동의어가 아닙니다. 두 식물은 비슷하게 보이며 약간 냄새가납니다. 그들은 실제로 먼 사촌이지만 culantro는 다른 식물입니다. Chadon beni는 훨씬 더 강하고 강력합니다. 약 8-10 배 더 맛이 좋습니다. 경고 – 신중하게 사용해야합니다.
당근, 샐러리 및 파슬리와 같은 가족에서, culantro는 이러한 야채보다 미국 시장에서 찾기가 어려울 수 있습니다.
식물은 길고 톱니 모양의 잎을 가지고 있으며 꽃이 피면 푸른 꽃으로 터질 것입니다. 꽃이 피면 맛과 질감이 떨어지기 시작합니다.
차돈 베니 사용
Chadon beni는 녹색 조미료 성분으로 포함 된 페이스트로 만들 수 있습니다. 또한 소스로 만들 수 있으며 빵과 상어와 함께 반드시 먹어야 할 조미료로 간주됩니다. 콩과 쌀 요리법에 종종 추가됩니다. 신선하게 잘게 썬 고기, 해산물, 야채 및 신선한 과일 살사 맛을 내기 위해 chadon beni 또는 culantro를 사용할 수 있습니다.
그러나 chadon beni는 요리 외에도 많은 용도가 있습니다. 차에 빠지면 감기와 독감의 증상을 진정시킬 수 있으며, 효능에도 불구하고 배탈을 완화시킬 수 있습니다. 고혈압을 낮추고 항염증제가 천식 증상을 완화시킬 수 있다고 맹세하는 사람들이 있습니다. 또한 항염증제이기 때문에 타박상, 귀통 및 치통으로 인한 통증 퇴치를 도울 수 있습니다. 과거 수 세기 동안 발작을 치료하는 데 사용되었습니다.
Culantro는 칼슘이 풍부하고 리보플라빈, 철, 카로틴 및 비타민 A, B- 복합체 및 C의 좋은 공급원입니다.
Chadon Beni 구매 및 보관
Chadon beni는 슈퍼마켓과 농민 시장에서 혼합 허브 패키지 또는 잎 묶음으로 판매되지만 푸에르토 리코와 서인도 시장에서 신선하게 찾을 수 있습니다. 최적의 신선도를 위해 깊고 푸른 잎이있는 식물을 찾으십시오. 뿌리는 손상되지 않아야합니다. 당신은 또한 온라인으로 씨앗을 구입하고 자신의 성장할 수 있습니다.
종이 타월로 차돈 베니를 싸서 지퍼 백이나 밀폐 용기에 보관하십시오.
