로버트 랭 사진 / 순간 / 게티 이미지
랍스터에 관해서, 우리 중 많은 사람들이 먼저 전형적인 뉴 잉글랜드 갑각류를 생각합니다. 그러나 남쪽이나 카리브 해에 있다면 메뉴에서 가시 랍스터를 찾을 수 있으며 실제로 여러면에서 친숙한 메인 진미와 어떻게 다른지 궁금합니다.
가시 랍스터와 뉴 잉글랜드 랍스터를 구별하는 것은 울퉁불퉁 한 외관과 약간 다른 해부학이 아닙니다. 생물학적으로 그들은 먼 사촌 일뿐이며 맛과 질감에 관해서는 가시 랍스터가 약간 강하며 메인 랍스터만큼 맛이 없습니다. Spinies (알려진 것처럼)에도 발톱이 없으므로 메인 랍스터에서 발톱 고기를 선호하는 랍스터 애호가들은 낙담 할 수 있습니다. 그러나 그것이 랍스터가 자신 만의 맛있는 음식이 아니라는 것을 의미하지는 않습니다.
가시 랍스터 구매
가시 랍스터는 대서양, 카리브해 및 멕시코만의 열대 및 아열대 해역에서 발견됩니다. 비슷하고 큰 종인 캘리포니아 가시 랍스터는 드문 간식으로 함정이나 다이버가 직접 수거하여 탱크에서 판매합니다. 따라서 지속 가능한 해산물 만 먹고 싶다면 미국 가시 랍스터 어업을 "최고의 선택"으로 만듭니다. Baja, Mexico 및 Australia에서 찍은 랍스터에 대해서도 마찬가지입니다. 안타깝게도 캐리비안의 가시 랍스터 스톡은 남획되어 있으므로 가급적 피하십시오.
파운드를위한 파운드 인 가시 랍스터는 뉴 잉글랜드 랍스터보다 고기를 더 많이 가지고 있습니다. 그것은 당신이 그들을 찾을 수 있다면 전체 가시 가시 랍스터를 구입하는 것이 좋습니다. 당신은 (메인 랍스터와 마찬가지로) 활기찬 것을 찾고 랍스터의 효소가 고기를 매우 빨리 썩음으로써 얼지 않은 죽은 랍스터를 사지 마십시오. 얼어 붙은 꼬리를 구입할 때는 진공 밀봉 된 것을 찾으십시오. 그들은 1 년 정도 지속될 것입니다.
가시 가재 요리
가시 랍스터 꼬리는 전통적으로 버터로 구워지고 ted습니다. 그들은 또한 찐과 구운 훌륭한입니다.
가시 랍스터를 먹는
먹는 관점에서, 가재 가재에있는 대부분의 고기는 꼬리에 있습니다. (꼬리 오리발에서 얇고 작은 고기 조각을 가져와야합니다!) 가시 랍스터는 몸에 엄청난 양의 고기를 넣어서 발톱이 없다는 사실을 보완하기 위해 먼 길을갑니다. 각 안테나의베이스에 맛있는 덩어리.
칙칙하고 깃털이 있고 동물의 옆구리에 부착 된 폐 (눈 사이의 모래 주머니)와 튜브 모양 또는 바삭 바삭한 것을 제외하고는 신체 내부의 거의 모든 것이 먹을 수 있습니다. 산호 나 알은 탁월하며, 토 말리 (랍스터 구멍의 부드러운 녹색 물질)를 먹을 수는 있지만 습관을 들이지 마십시오. 간과 췌장의 역할을하며 랍스터가 독소를 저장하는 곳입니다.
