다이아나 밀러 / 게티 이미지
- 총 95 분
- 준비: 20 분
- 요리: 75 분
- 담그는 시간: 6 시간
- 수율: 6 ~ 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 854 | 칼로리 |
| 58g | 지방 |
| 8g | 탄수화물 |
| 71g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 ~ 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 854 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 58g | 74 % |
| 포화 지방 24g | 121 % |
| 콜레스테롤 266mg | 89 % |
| 나트륨 259mg | 11 % |
| 총 탄수화물 8g | 삼% |
| 식이 섬유 2g | 6 % |
| 단백질 71g | |
| 칼슘 118mg | 9 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
양고기의 로스트 레그는 가장 쉬운 "특별한 날"요리법 중 하나입니다. 간단한 허브, 레몬 및 마늘 매리 네이드는 분홍색 완벽에 구워지기 전에이 양고기를 크게 잘라냅니다.
성분
- 양고기 1 개 (5-6 파운드) 뼈없는 다리
- 레몬 2 개 (주스)
- 다진 마늘 6 개
- 신선한 로즈마리 1/4 컵 (다진 것)
- 말린 백리향 1 작은 술
- 신선한 지상 후추 1 작은 술
- 올리브 오일 2 큰술
- 코셔 소금 (필요한 경우)
그것을 만드는 단계
올리브유와 소금을 제외한 모든 재료를 큰 그릇에 담습니다.
코팅 될 때까지 양념의 다리를 매리 네이드로 완전히 문지릅니다. 약초와 마늘을 균열이나 틈새로 밀어 넣을 수도 있습니다.
양고기를 비닐 봉지에 넣고 냉장고에서 밤새 또는 최소 6 시간 동안 양념하십시오.
냉장고에서 양고기를 꺼내고 45 분 동안 그대로 두어 실온으로 올립니다.
매리 네이드에서 양고기를 제거하고 큰 구이 팬에 선반에 놓으십시오. 올리브 오일로 문지르고 소금으로 매우 관대하게 양념하십시오. 가장 뚱뚱한면을 위로 향하게하십시오.
오븐을 450F로 예열하십시오.
뜨거운 오븐에서 15 분 동안 구워 표면을 갈변시킵니다.
그런 다음 오븐을 315F로 줄이고 파운드당 약 10 분 동안 굽습니다 (5-6 파운드 레그의 경우 약 1 시간).
완료 상태를 확인하는 가장 좋은 방법은 디지털 육류 온도계를 사용하고 내부 온도가 135F에 도달하면 양을 제거하는 것입니다. 이렇게하면 분홍색과 수분이 많은 로스팅이 가능합니다. 얇게 썰기 전에 양을 최소한 20 분 동안 그대로 두십시오. 육류에 얇게 얇게 썬 것이 가장 좋습니다.
팁
- 고기가 쉬는 동안 로스팅 팬에서 지방을 부어 중간 불꽃 위에 놓고 바닥에 갈색으로 된 비트를 물 또는 스톡 컵으로 얼어 붙일 수 있습니다. 모든 캐러멜 주스가 녹을 때까지 액체가 끓는 동안 주걱으로 팬의 바닥을 긁기 만하면됩니다. 서빙 할 때 얇게 썬 양고기에 붓는다.
레시피 태그:
- 양고기
- 앙트레
- 미국 사람
- 유월절
