El Día de los Muertos 또는 Day of the Dead는 멕시코에서 가장 중요하고 화려한 축제 중 하나입니다. 슬프거나 무서운 경우와는 달리, Muertos는 모든 가정과 주요 공공 장소에서 경의와 공물로 사랑하는 사람들을 기념하는 축제 가족입니다. 다른 파티와 마찬가지로 음식도 중요한 역할을합니다.
매년 11 월 1 일과 2 일에 관찰되는 The Day of the Dead는 추수 축제의 요소, 멕시코 전 콜롬비아 원주민에 대한 신비한 신념, 스페인 식민지 시대의 로마 가톨릭 전망과 주제를 결합합니다. 계절의 과일과 작물은 이시기에 먹거나 사랑하는 고인의 영혼을 환영하기 위해 각 가족이 준비한 제단 (제단)에 놓여질 때 종종 여러 의미를 갖습니다. 우리의 컬렉션은 멕시코의 모든 지역에 전통적인 요리법과 관습을 갖추고 있지만 각 지역과 가족은 죽은자를 축하하기 위해 자신의 테이크와 전통을 가지고 있습니다.
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판 드 무 에르 토 (죽은 자의 빵)
스프루스
말 그대로 "죽은 자의 빵"인이 베이커리 제품은 축제 기간 동안 제단에 놓여져 고인의 가족이 즐깁니다. 덩어리의 모양, 토핑 및 레시피는 지역마다 다릅니다. 덩어리는 둥글거나 반달 모양, 활 모양 또는 인간 모양 일 수 있습니다. 흰색 또는 유색 설탕, 참깨, 유약 또는 착빙을 얹을 수 있습니다. 멕시코 이외의 지역에서 가장 흔한 품종은 양식 뼈 모양의 작은 반죽 조각으로 장식 된 반구형 달콤한 덩어리로 구성되며 가벼운 유약과 백설탕이 있습니다.
내부 빵은 매우 평평하고 통풍이 잘되는 흰 빵에서 무겁고 축축하고 계란이 많은 달콤한 빵에 이르기까지 다양합니다. 덩어리의 상단은 때때로 뼈, 눈물 또는 꽃잎 모양의 작은 반죽 조각으로 장식됩니다. 반죽은 버터, 설탕, 아니스, 밀가루, 계란 및 오렌지 향으로 만들어져 90 분 동안 입증됩니다. 일단 형성되면 1 시간 동안 다시 증명해야합니다. 이 맛있는 음식을 준비하고 구울 수있는 시간을 4 시간 내십시오.
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칼라 바자 타차 (캔디 호박)
사진 (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
또 다른 고전 전통 인 설탕에 절인 호박은 종종 죽은 자의 제단에 죽은자를위한 제물로 제공되며 생계를위한 아침 식사, 디저트 또는 간식으로 제공됩니다. piloncillo 유약에 간단하게 요리 한 신선한 호박 조각은 멕시코 사람이 선호하지만 건포도, 고구마, 구아바 및 호박 자체의 구운 씨앗조차도 요리를 향상시킵니다.
어떤 곳에서는 향료를 넣고 열이 마법의 작용을 할 수 있도록 구멍을 뚫어 야채를 통조림으로 만들었습니다. 호박은 서빙하기 전에 씨앗, 섬유질이 많은 섬유질 등 모든 부분으로 잘립니다. 호박, 흑설탕 또는 필론 실로, 오렌지, 계피 및 물이 필요합니다. 1 시간 15 분 안에 준비됩니다.
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타말 레스
옥수수 껍질은 멕시코 타 말레를 감쌌다. 사진 (C) 미겔 말로 / 게티 이미지
풍미있는 채우기만큼 많은 유형의 타 말레가 있지만, 타 말레는 맛에 관계없이 엘 디아 드 로스 무 에르 토 (El Día de los Muertos) 행사에서 가장 좋아하는 음식입니다. 대부분의 충전재의 주요 부분은 옥수수로 만들어졌으며 멕시코의 고유 조상 곡물 인 강력한 상징적 의미의 운반체입니다. 수세기 동안 문화의 일부였던 식사로 조상을 축하하는 이유를 찾는 것은 어렵지 않습니다.
옥수수와 녹색 칠레 타 말레에 대한 우리의 요리법은 시도 할 수있는 수백 가지 중 하나이지만 재료와 그것을 먹는 사람들에 대한 사랑과 존경으로 조리 된 수제 음식의 전통과 중요성을 나타냅니다. 시간이 많이 걸리지 만 맛있습니다. 채식 타 말레를 제공하려면 2 시간 15 분이 소요되므로 미리 계획하십시오.
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아톨
사진 (C) maogg / Getty Images
이것의 뜨거운 컵 두껍고 풍성한 옥수수 기반 음료는 추운 11 월 저녁 저녁에 집에서 따뜻하게 데워 지거나 무덤에서 내려다 보이는 공동 묘지에서 밤의 일부 (또는 전부)를 보내고 있는지 여부에 관계없이 따뜻하고 따뜻하게 해줍니다. 당신의 사랑하는 사람의.
일 년 내내 소비되지만이 안락한 음료는 특히 죽음의 날과 12 월의 휴일에 높이 평가됩니다. Atole은 우유, 필론 실로, 옥수수 가루, 바닐라, 계피 및 소금으로 만든 토착 뿌리를 가진 멕시코 음료입니다. 끊임없이 저어 주면서 25 분 동안 재료를 요리하고 뜨겁게 즐기십시오.
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몰
스프루스.
요리의 기원은 불확실하지만이 고대 요리에 대한 이야기는 우연히 풍부하고 어두운 소스에 생명을 불어 넣은 미국과 유럽의 재료가 우연히 섞여 있음을 나타냅니다. 많은 지역 변형이있는 두더지 는 멕시코 요리의 보물입니다.
각 가족 요리법은 소중히 간직되어 한 세대에서 다음 세대로 이어집니다. 그래서 많은 조상들에게 사랑을받은 요리보다 누군가의 삶을 축하하기에 더 적절한 것은 무엇입니까? 두더지는 죽음의 모든 날 축제에 있습니다. 우리의 요리법은 쉬운 버전이지만 여전히 많은 재료가 있습니다. 2 시간 미만이 소요됩니다.
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설탕 두개골
사진 (C) maogg / Getty Images
당신은 죽은자를위한 거의 모든 가족의 렌다 (제공)에서 독특하게 장식적이고 식용 가능한 물건을 찾을 수 있습니다. 두개골은 달걀 흰자와 혼합 된 흰 설탕으로 만들어지고 곰팡이로 압축됩니다. 그들은 건조되고 단단해지며 밝은 색의 착빙뿐만 아니라 때때로 착색 된 호일이나 스팽글과 같은 먹을 수없는 품목으로 장식됩니다.
크고 작은 설탕 두개골의 다채로운 산은 Muertos로 이어지는 주 동안 멕시코의 시장 공급 업체가 판매합니다. 사탕을 밤새 건조시켜야하기 때문에 미리 계획해야합니다.
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츄 로스
Tastyart Ltd Rob 화이트 / 택시 / 게티 이미지.
달콤한 튀김 반죽은 준비 또는 재료에 관계없이 견딜 수 없습니다. 츄 로스는 수많은 멕시코 이민자들이 미국에 도착한 덕분에 점점 인기를 얻고 있습니다. 타코 나 다른 멕시코 음식만큼이나 맛있는 츄 로스가 미국 전역에서 발견됩니다.
원산지가 겸손한 츄 로스는 모두가 좋아하며 고인을 환영하기 위해 제단에 제공됩니다. 이 레시피를 위해서는 계란, 밀가루, 버터 밀크, 버터, 설탕 및 바닐라의 간단한 반죽을 만들어야합니다. 반죽이 섞여 뜨거운 기름에 뿌려지면 Nutella, dulce de leche 또는 jam로 채우거나 설탕을 뿌립니다. 50 분 안에 준비.
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Jamoncillo de Leche (밀크 퍼지)
우유 퍼지. 클락슨 포터
만들기 쉽고 시각적으로 아름답게, 이 맛있는 우유 퍼지의 morsel은 친구와 가족이 공유하여 죽음의 날을 축하합니다. 그들을 큰 배치로 미리 만들고 친구와 가족을위한 선물로 다채로운 가방에 포장하십시오.
스토브 농축 우유, 증발 우유, 버터, 바닐라, 계피 및 소금에 섞으십시오. 브라질 브리가 데이로 와 마찬가지로 우유의 설탕은 캐러멜 화되며 30 분 정도 지나면 혼합물이 두껍게됩니다. 혼합물을 나누고 식용 색소를 추가하십시오. 45 분 안에 준비하고 요리 한 후 2 시간 동안 식히십시오.
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카모 테 (감자)
magnez2 / 게티 이미지
구운 감자, 카모 테 또는 dulce de camote 처럼 간단하게 전통적으로 축제 기간 동안 먹습니다. 영양분이 풍부하고 비타민과 섬유질로 가득 찬 조상 식사는 고구마가 길거리에서 전국적으로 판매되며 건강에 좋은 간식입니다.
이 준비를 위해서는 감자의 크기에 따라 감자, 꿀, 버터 및 45 분에서 1 시간이 필요합니다. 또는 물, 필론 실로, 베이킹 소다에서 감자를 껍질을 벗기고, cubing하고, 끓여서 부드럽고 어두운 색이 될 때까지 40-50 분 동안 깍둑 썰기 한 카모 테를 만들 수 있습니다. 1 시간 10 분 후에 준비됩니다.
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샹 푸라도 (핫 초콜릿)
Lisa Romerein / 게티 이미지
11 월 초에 죽은자를 축하하는 것은 묘지에서 고인을 기뻐하거나 축제 퍼레이드에서 걸어 다니는 외출 시간을 의미 할 수 있습니다. 멕시코의 핫 초콜릿 버전 인 Champurrado 는 길거리에서 팔리고 보온병에 포장되어 경계 시간 동안 친구 및 가족과 공유합니다.
옥수수, 물, 우유, 초콜릿, 필론 실로 (또는 흑설탕) 및 때때로 시스 또는 계피가 20 분 동안 끓입니다. 지속적으로 잘 섞어 거품이 생기고 통풍이 잘되게하십시오.
