과일 향료 조합에 대한 최고의 가이드

일러스트: 캐서린 송. © The Spruce, 2018

많은 과일에는 사과와 계피, 딸기와 바나나, 체리와 바닐라와 같은 자연 풍미가 있습니다. 이들은 음식과 음료에 항상 사용되는 잘 알려진 페어링입니다. 그러나 거기에 더 많은 것이 있으며 새로운 맛 조합을 발견하는 것은 음료를 섞는 재미의 절반입니다.

칵테일 감정가, 전문 바텐더 또는 신진 음료 믹서에 관계없이이 향미 연구는 귀중한 자원입니다. 새로운 음료 레시피를 완성하기 위해 중요한 성분을 찾을 때 영감을 제공하고 아이디어를 촉발시키는 데 도움이됩니다.

향료 페어링에 대한 혼합 학자의 연구

이 페어링의 기초는 덴마크 코펜하겐의 코펜하겐에서 혼합 학자이자 Curfew의 소유자 인 Humberto Marques가 제공합니다. Marques는 진정한 풍미 경험과 유칼립투스 마티니와 같은 흥미로운 칵테일을 좋아하는 술꾼을 기쁘게 할뿐만 아니라 훌륭한 맛을 연구하는 데 몇 년을 보냈습니다.

특정 과일 맛은 다른 과일과 더 잘 작동하며 이러한 권장 사항 중 많은 것이 놀라운 것입니다. 예를 들어, 석류와 오이가 단일 음료에 혼합 될 수 있다고 생각 했습니까? 바나나와 헤이즐넛의 조합이 당신의 마음을 건 Has습니까?

그의 연구에서 Marques는 사과, 오렌지 및 딸기와 같은 일반적인 과일을 뛰어 넘었습니다. 그는 또한 feijoa, persimmon, tomatillo와 같은 더 이국적인 과일에 대한 생각을 공유합니다. 이것들은 특히 경험이 거의없는 경우 특히 도전적인 재료입니다.

페어링 권장 사항을 사용하는 방법

칵테일 세계는 실험으로 가득 차 있으며 풍미는 매우 특이한 방식으로 서로 경쟁합니다. 선택할 수있는 수많은 재료가 있으며 조합하여 사용할 때 더 많은 가능성을 제공합니다. 새로운 과일로 시작해야 할 곳이나 매우 친숙한 과일을 기르는 방법에 대해 궁금한 경우이 페어링은 올바른 방향으로 안내 할 수 있습니다.

이 안내서는 칵테일 및 혼합 음료에만 국한되지 않습니다. 음식 레시피와 함께 음식을 음료와 함께 사용할 때도 사용할 수 있습니다. 페어링 제안 중 일부는 Karen Page와 Andrew Dornenburg가 쓴 "The Flavor Bible"의 권장 사항으로 보완되었습니다. 요리 일식에 사용할 수있는 모든 종류의 재료에 대한 끝없는 페어링을 제공하는 환상적인 자료입니다.

좋아하는 과일 맛 페어링

사과, 딸기, 감귤류 및 기타 일반적인 과일은 항상 음료에 나타납니다. 무엇을 기대해야할지 생각할 수도 있지만, 가장 분명한 페어링을 넘어 서기 시작할 때 기다리는 것이 종종 놀라운 일입니다.

사과 는 아몬드, 살구, 카라멜, 카 다몬, 밤나무, 계피, 감귤류, 크랜베리, 건포도, 생강, 헤이즐넛, 열매, 망고, 메이플, 오렌지, 로즈마리, 호두와 잘 어울립니다. 브랜디, 커쉬, 마데이라, 럼 및 버몬트와 특히 잘 혼합됩니다. 영감을주는 훌륭한 사과 칵테일이 많이 있습니다.

살구 는 아몬드, 아니스, 사과, 후추, 카라멜, 카 다몬, 계피, 코코넛, 크랜베리, 생강, 헤이즐넛, 꿀, 레몬, 육두구, 오렌지, 복숭아, 파인애플, 자두, 로즈마리, 소 테른, 딸기 및 바닐라와 잘 어울립니다. 아마 레토, 브랜디, 커쉬, 오렌지 리큐어, 스위트 화이트 와인과 특히 잘 어울립니다. 영감을 얻으려면 맛있는 살구 칵테일을 탐험하십시오.

바나나 는 블루 베리, 카라멜, 체리, 초콜릿, 계피, 코코넛 커피, 생강, 구아바, 헤이즐넛, 꿀, 레몬, 라임, 망고, 당밀, 오렌지, 파파야, 파인애플, 바닐라, 호두와 잘 어울립니다. 브랜디, 칼바도스, 마데이라 와인 및 럼주와 가장 잘 혼합됩니다. 혼합 음료에서 가장 흔한 과일은 아니지만 새로운 아이디어를 낼 수있는 몇 가지 바나나 칵테일이 있습니다.

블랙 베리 는 아몬드, 사과, 살구, 후추, 블루 베리, 계피, 감귤류, 정향, 생강, 개암, 레몬, 망고, 민트, 복숭아, 자두, 오렌지, 라즈베리, 딸기 및 바닐라와 잘 어울립니다. 베리 리큐어, 브랜디, 샴페인, 오렌지 리큐어, 포트 와인 및 Merlot과 같은 레드 와인과 잘 혼합됩니다. 몇 가지 블랙 베리 음료 레시피에서 풍미 조합을 탐색 할 수도 있습니다.

블루 베리 는 다른 딸기, 카 다몬, 계피, 감귤류, 무화과, 생강, 개암, 꿀, 라벤더, 레몬, 레몬 버베나, 망고, 민트, 육두구, 복숭아, 바닐라 및 수박과 잘 어울립니다. 베리와 오렌지 리큐어와 악센트 블루 베리. 혼합하는 재미있는 맛이며 블루 베리 칵테일은 매우 다양합니다.

체리 는 아몬드, 살구, 후추, 카라멜, 초콜릿, 계피, 감귤류 (특히 레몬), 넥타 린, 복숭아, 자두, 세이지 및 바닐라와 잘 어울립니다. 아마 레토, 버번, 브랜디, 크림 드 카시스, 그랑 마니에, 키르 쉬, 럼주, 스위트 버 몬스, 보드카 음료가 특히 좋습니다. 또한 마라 스키 노 리큐어 또는 체리 헤링을 다양한 와인, 특히 드라이 레드, 포트 및 스파클링 와인과 혼합 해보십시오.

코코넛 은 아몬드, 바나나, 바질, 브라질 너트, 카라멜, 초콜릿, 실란트로, 감귤류, 오이, 구아바, 꿀, 카피 어 잎, 레몬 그라스, 라임, 열매, 망고, 박하, 열매, 파인애플, 기타 열대 과일과 잘 어울립니다. 바닐라. 인기있는 코코넛 럼과 피냐 콜라다에서 알 수 있듯이 럼 칵테일에서 특히 잘 작동합니다. 녹차 음료와 함께 시도하고 더 많은 아이디어를 얻으려면 코코넛 칵테일을 탐험하십시오.

포도 는 아몬드, 사과, 초콜릿, 감귤류 (특히 레몬), 생강, 개암, 민트, 배, 피칸, 건포도, 라즈베리, 로즈마리, 딸기 및 호두와 잘 어울립니다. 포도 칵테일은 럼베이스와 잘 어울리지 만 맛은 모든 품종의 브랜디와 와인의 확실한 동반자입니다.

자몽 은 바나나, 바질, 후추, 카라멜, 코코넛, 생강, 레몬, 라임, 멜론, 민트, 파파야, 파인애플, 석류, 라즈베리, 로즈마리, 딸기, 백리향, 열대 과일 및 바닐라와 잘 어울립니다. 놀랍게도 다재다능한 캄 파리, 진, 그랜드 마니 어, 그레나딘, 럼주, 스파클링 및 화이트 와인, 데킬라 및 보드카를 특징으로하는 자몽 칵테일에 만족하실 것입니다.

레몬 은 음료의 악센트로 항상 사용되지만이 과일조차도 이상적인 향이 있습니다. 아몬드, 살구, 바질, 딸기, 후추, 카 다몬, 체리, 감귤류, 코코넛, 개암, 생강, 민트, 넥타 린, 복숭아, 자두, 가시 배, 로즈마리, 타임, 열대 과일 및 바닐라와 특히 잘 작동합니다. 스피릿의 경우 럼, 보드카 및 너트 및 오렌지 리큐어와 가장 잘 혼합됩니다. Moscato와 같은 달콤한 와인도 좋습니다.

라임 은 음료의 또 다른 주요 악센트이지만 몇 가지 특히 멋진 페어링이 있습니다. 사과, 딸기, 체리, 생강, 파파야, 자두, 딸기 및 열대 과일과 섞어보십시오.

멜론 은 바질, 블랙 베리, 블루 베리, 실란트로, 감귤류, 오이, 생강, 레몬 그라스, 레몬 버베나, 민트, 딸기, 바닐라와 잘 어울립니다. 샴페인, 코인 트라 우, 큐라 소, 포트, 사케, 스위트 화이트 와인, 데킬라와 특히 잘 어울립니다. 사용 가능한 멜론 칵테일 레시피는 놀랍도록 다양하며 항상 상쾌합니다.

오렌지 는 무수한 혼합 음료에 의존하는 세 번째 감귤류 과일입니다. 아몬드, 아니스, 바나나, 바질, 딸기, 체리, 초콜릿, 실란트로, 계피, 정향, 커피, 크랜베리, 무화과, 생강, 포도, 자몽, 개암, 레몬, 민트, 육두구, 감, 파인애플, 석류, 로즈마리, 바닐라, 호두.

과일은 많은 오렌지 주스 칵테일에서 볼 수 있듯이 대부분의 증류주와 잘 혼합됩니다. 아마 레토, 브랜디, 그레나딘, 데킬라, 보드카가 특히 좋습니다.

배 는 아몬드, 사과, 카라멜, 밤나무, 초콜릿, 계피, 감귤류, 정향, 생강, 개암, 육두구, 피칸, 라즈베리, 로즈마리, 바닐라 및 호두와 잘 어울립니다. 브랜디, 포트, 크림 드 카시스, 그랜드 마니에, 커쉬, 럼, 위스키, 레드, 드라이 화이트, 스파클링 와인과 가장 잘 어울립니다. 이 페어링을 사용하는 많은 배 칵테일을 찾을 수 있습니다.

파인애플 은 바나나, 바질, 카라멜, 칠레 고추, 실란트로, 계피, 코코넛, 생강, 라임, 마카다미아, 망고, 오렌지, 후추, 라즈베리, 로즈마리, 딸기, 타마 린드 및 기타 열대 과일과 잘 어울립니다. 다양한 파인애플 칵테일이 있으며 브랜디, 오렌지 리큐어 및 럼주에서 가장 잘 작동하는 경향이 있습니다.

석류 는 사과, 카 다몬, 계피, 감귤류, 오이, 생강, 박하 및 열대 과일과 잘 어울립니다. 석류 칵테일의 경우 포트, 데킬라, 보드카 및 레드와 화이트 와인 모두에서 잘 작동합니다.

라즈베리 는 다른 딸기, 아몬드, 살구, 초콜릿, 계피, 감귤류, 생강, 헤이즐넛, 민트, 넥타 린, 복숭아, 자두, 대황, 백리향 및 바닐라와 잘 어울립니다. 브랜디, 샴페인, 오렌지 리큐어, 럼 (특히 어두운), 데킬라 및 달콤한 레드 와인과 함께 많은 라즈베리 칵테일을 찾을 수 있습니다.

딸기 는 다른 딸기, 아몬드, 사과, 바나나, 초콜릿, 감귤류, 고수풀, 꿀, 멜론, 민트, 복숭아, 파인애플, 대황, 바닐라 및 호두와 잘 어울립니다. 딸기 칵테일은 매우 다양하지만 브랜디, 샴페인, Chartreuse, 엘더 플라워 리큐어, 럼주, 사케, 레드, 로제 및 스위트 화이트 와인과 가장 잘 혼합됩니다.

이국적인 과일 맛 콤보

혼합 음료에서는 덜 흔하기 때문에 망고, 파파야 및 대황과 같은 과일을 발견하면 어디서부터 시작 해야하는지 알기가 어려울 수 있습니다. 그들은 시장에서 당신의 시선을 사로 잡을 수 있지만, 어떻게 칵테일에 추가합니까? 이것은 이국적이면서 덜 사용되는 과일을 음료에 섞는 데 매우 유용한 가이드라는 것을 빨리 알게 될 것입니다.

아시아 배 는 아몬드, 사과, 후추, 계피, 생강, 꿀, 마카다미아, 육두구, 건포도 및 바닐라와 잘 어울립니다.

블러드 오렌지 는 아몬드, 카 다몬, 초콜릿, 계피, 정향, 무화과, 생강, 꿀 및 기타 감귤류와 잘 어울립니다.

건포도 (검정 및 빨강) 는 초콜릿 및 감귤과 잘 어울립니다. 크림 드 카시스가 커 칵테일, 비숍 칵테일 및 버몬트 카시스에서 나타날 때 볼 수 있듯이 다크 럼, 포트, 슬로 진 및 모든 와인 스타일과 혼합하는 것이 좋습니다.

엘더베리 는 살구, 무화과, 꿀, 레몬, 만다린, 다른 장과, 복숭아, 자두와 잘 어울립니다.

Feijoa 는 바나나, 딸기, 계피, 감귤류, 망고 및 바닐라와 잘 어울립니다.

무화과 는 아몬드, 검은 후추, 계피, 감귤류, 헤이즐넛, 배 및 바닐라와 잘 어울립니다. 위스키, 포트 및 스파클링 와인과 잘 어울립니다.

구스베리 는 감귤류, 헤이즐넛, 꿀, 기타 베리류 및 화이트 초콜릿과 잘 어울립니다.

구아바 는 감귤류, 코코넛, 허클베리, 카피 어 잎, 파인애플, 딸기 및 열대 과일과 잘 어울립니다.

키위 는 사과, 바나나, 딸기, 체리, 감귤류, 코코넛, 망고 및 열대 과일과 잘 어울립니다. 가장 인기있는 칵테일 중 하나는 간단한 키위 마티니입니다.

금귤 은 장과, 체리, 초콜릿, 계피, 커피, 감 및 자두와 잘 어울립니다.

열매 는 감귤류, 생강, 구스베리, 열대 과일 및 바닐라와 잘 어울립니다. 특히 술, 데킬라, 보드카와 잘 섞여 멋진 열매 칵테일을 만듭니다.

만다린 은 카 다몬, 체리, 초콜릿, 계피, 커피, 무화과, 생강, 육두구, 열대 과일, 바닐라 및 스타 아니스와 잘 어울립니다.