시샤모 구이 (제련)

Imagenavi / 게티 이미지

총 13 분
준비: 3 분
요리: 10 분
수확량: 8 개 (1 인분)

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구운 시샤모 (제련)는 머리부터 꼬리, 작은 뼈까지 모든 생선을 전채, 반찬 또는 앙트레로 즐길 수있는 인기있는 일식 요리입니다.

Shishamo 는 Osmeridae 계열의 작은 물고기에 속하는 작은 바닷물 고기입니다. 일본 요리에서 일반적으로 먹는 생선으로 간단히 구워지며 종종 이자카야 (타파스) 스타일의 일식 레스토랑 메뉴에 있습니다.

일본식 시샤모와 코 모치 시샤모 는 일부 식당 메뉴에서 서로 바꿔 사용할 수 있지만, 코 모치 시샤모 는 특히 계란이 많은 제련 (시샤모)을 말합니다 (코 모치). 시샤모 의 알은 일반적으로 희끄무레 한-노란색이며 코 모치 시샤모를 독특하고 맛있게 만듭니다. 실제로 물고기는 너무 작아서 고기가 거의 없으므로 물고기의 실제 고기가 캐비아로 거의 완전히 구성되어 있음을 알 수 있습니다. 아마도이 물고기가 독특하게 만드는 것은 shishamo 의이 양상 일 것입니다.

시샤모는 작은 물고기 (시장에서 약 7 인치 길이로 판매되는 물고기)라고 할 때, 얇은 연한 뼈이며 머리는 일반적으로 꼬리를 포함하여 캐비어 및 나머지 물고기와 함께 소비됩니다! 물고기가 잘 구워지면 머리와 꼬리가 바삭 바삭하고 바삭 바삭하게 느껴지며 실제로는 매우 즐겁습니다. 전체 물고기를 섭취 할 수는 있지만이 물고기는 모든 사람에게 적합하지 않을 수도 있지만, “시도 할 때까지 두드리지 마십시오!”라고 시샤모는 요리하고 즐기는 가장 좋아하는 물고기 중 하나입니다.

성분

신선 또는 냉동 코 모치 시샤모 8 개 (알과 함께 제련)
요리 용 스프레이
강판 무우
장식: 간장 (미각)

그것을 만드는 단계

시샤모를 물로 부드럽게 헹굽니다. 종이 타월로 두드려 말립니다. 얼린 경우 굽기 전에 먼저 생선을 해동하십시오.

그릴 팬에 카놀라유를 뿌립니다.

중간 정도의 높은 불로, 갈색으로 갈 때까지 각 측면에서 물고기를 약 4-5 분 동안 부드럽게 굽습니다. 생선의 껍질이 파삭 파삭 한쪽에 더 선호하는 경우 몇 분 더 오래 굽고 맛을 내십시오. 물고기를 뒤집을 때는 물고기가 섬세하고 쉽게 부러 질 수 있으므로 조심하십시오. 물고기의 피부도 매우 얇아서 요리 할 때 약간 찢어지면 자연스럽고 걱정할 필요가 없습니다.

일본 무를 갈아서 옆에 곁들여 무와 간장으로 맛을냅니다.