가레스 보그 다 노프 / 순간 / 게티 이미지
옐로우 칠리로 번역되는 아지 아마릴로는 실제로 페루 요리에 광범위하게 사용되는 오렌지 핫 칠리 페퍼입니다. 소스와 수프의 기본 향신료 성분으로, 여러 페루 요리와 페루 요리가 제공하는 모든 것에 나타납니다.
미국인들은 피망, 할라피뇨, 포블 라노, 앵초 및 뉴 멕시코 칠리에 익숙합니다. 그러나 아지 아마릴로는 미국에서 비교적 알려지지 않았다. 남미 원산이며 미묘하지만 풀 바디 맛이 나는 칠리를 알아보십시오.
Aji amarillo 고추는 미국에서 찾기가 쉽지 않지만, 구입하려면 페루 또는 멕시코 시장을 보거나 온라인으로 검색하십시오. 그들은 페이스트로 신선하거나 통조림으로 만들어 지거나 말린다.
아지 애 머릴 로스를 키우는 방법
씨앗을 온라인에서 구할 수 있고 식물은 다른 고추와 같은 성장 조건, 즉 더운 여름 날씨가 필요합니다.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) 는 USDA Plant Hardiness Zones 5에서 12까지 번성합니다. 밝은 햇빛이있는 창문 근처 또는 온실에서 모든 서리의 위협이 사라질 때까지 아지 아마릴로 종자를 발아하십시오. 햇볕에 약 1/4 인치 깊이의 부드러운 식물을 뿌리십시오. aji amarillo는 중성 토양에서 가장 잘 이루어 지지만 약한 알칼리성 토양을 견딜 수 있습니다. 성장기 내내 식물에게 적당한 물을 제공하십시오.
이 식물들은 키가 5 피트까지 자랄 수 있습니다. 각 식물은 처음에는 초록색이고 천천히 오렌지색으로 변하는 약 40 개의 고추를 맺을 것입니다. 숙성은 약 120 일이 걸리므로 인내심이 미덕입니다. 고추가 익거나 나중에 사용할 때 고추를 사용할 수 있습니다.
공간이 식물의 성숙한 높이를 수용 할 수 있고 위치가 햇볕에 닿는 한 갑판 또는 안뜰의 화분에서 이러한 칠리를 재배 할 수 있습니다.
Aji Amarillo Chilies의 일반적인 용도
이 칠리는 페루에서 만든 녹색 및 주황색 소스에서 거의 어디에나있는 성분입니다. 오렌지 핫 소스는 고기, 생선, 가금류 및 야채를 포함한 다양한 요리에 사용되며 감자 튀김과 칩을 담그는 데 사용됩니다. 다시 말해, 거의 모든 것이 있습니다. 레시피에 따라 치즈, 마요네즈, 칠리 또는 오일과 칠리로 만들어집니다.
아지 아마릴로 칠리는 또한 인기있는 양파 칠리 소스의 주요 성분으로 아지 아마릴로 칠리, 적 양파, 라임 주스 및 고수풀 또는 파슬리의 조합입니다.
Aji Amarillo를 가진 페루 조리법
파파 알라 후안 카이나 (매운 치즈 소스를 곁들인 감자)
페루 볶은 쇠고기-Lomo Saltado
Causa Rellena-닭고기와 노란 감자
