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- 총 3 시간 25 분
- 준비: 25 분
- 요리: 3 시간
- 수확량: 양고기 1 개 (6 ~ 8 인분)
이 양고기 다리는 맛있는 와인과 허브 혼합물에 담그고 불고기 집에 놓고 요리 과정 전체에 걸쳐 맛을냅니다. 휴일 및 대규모 파티를위한 완벽한 요리입니다.
성분
- 1 5 ~ 7 lb./2 ~ 3 kg. 양고기 다리
- 마리 네이드의 경우:
- 1/2 컵 / 120 mL 올리브 오일
- 1/3 컵 / 80 mL 쇠고기 스톡 (식물 스톡 옵션)
- 3/4 컵 / 180 mL 민트 잎 (신선한)
- 1/4 컵 / 60 mL 와인 (드라이 레드)
- 레몬 1 개 (주스)
- 3 큰술 / 45 mL 로즈마리 (신선한)
- 샬롯 1 개 (대략 다진 것)
- 세이지 (대형)
- 마늘 정향 4 개 (껍질 벗기고 다진 것)
- 우스터 셔 소스 2 티스푼 / 10mL
- 2 tsp./10 mL 소금
- 설탕 2 티스푼 / 10mL (갈색)
- 1 tsp./5 mL 후추
- 1/2 tsp./2.5 mL 고수풀 (분말)
- 1/2 tsp./2.5 mL 피망
- 1/2 tsp./2.5 mL 카이엔 고추 (원하는 경우 덜 사용하거나 생략)
- 맛을 위해:
- 1 컵 / 240 mL 쇠고기 스톡 (식물 스톡 옵션)
- 매리 네이드 혼합물 1/4 컵 / 60 mL
- 장식: 소금과 후추
그것을 만드는 단계
양고기 다리에서 여분의 지방을 잘라내십시오. 일어나서 가볍게 두 드리십시오.
매리 네이드 재료를 식품 가공기에 결합하십시오.
1/4 컵 / 60 mL를 제거하고 따로 보관하십시오.
남은 양념을 양고기 다리에 자유롭게 바릅니다.
깊은 접시에 넣고 1 ~ 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
한편, 인내 할 준비를하십시오. 이 혼합물 중 일부를 사용하여 요리하기 전에 양고기에 직접 주사 할 수 있습니다.
중간 열을위한 예열 그릴. 이것은 물이 떨어지면서 플레어가 발생하는 것을 방지하기 위해 양 아래에 물받이를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
양고기의 뼈 다리를 불고기 꼬치에 올리는 것은 약간 어려울 수 있습니다. 길고 얇은 나이프 또는 큰 금속 꼬치를 사용하여 뼈 끝에서 시작하여 다리의 가장 두꺼운 부분을 통해 구멍을 뚫을 수 있습니다. 불고기 집 막대에서 양고기 다리의 균형을 잡을 중심을 찾는 것이 중요합니다. 불고기 집 포크로 단단히 고정하십시오. 다리를 부엌 꼬기와 묶어야 할 수도 있습니다 (자세한 내용은 불고기 요리 참조).
양고기의 다리를 그릴에 놓고 올바르게 중앙에 놓이고 자유롭게 돌릴 수 있는지 확인하십시오.
드립 팬을 아래에 놓고 팬에 물 몇 컵을 추가하십시오.
그릴을 중불에서 중불로 유지하십시오. 냄비에 물이 끓으면 안됩니다. 그릴에 불고기 집 버너가 있으면 그만 사용해야합니다. 그러나 그릴에 불고기 집 버너가 없지만 주 버너가 두 개 이상인 경우 간접 그릴에는 양쪽의 버너를 사용해야합니다.
양고기 다리를 파운드당 약 20 ~ 30 분 동안 굽습니다.
뼈를 피하면서 고기의 가장 두꺼운 부분의 온도를 확인하십시오. 램이 145F / 65C 이상의 내부 온도 (또는 원하는 경우 더 높은)에 도달하면 열과 텐트에서 알루미늄 호일로 10 ~ 12 분 동안 제거하십시오.
개척하고 봉사하십시오.
레시피 태그:
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- 크리스마스
