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어쩌면 그 이름으로 불려진 도시의 전설은 몽골 인들에게 스테이크 타르타르 (tatarre)라고 불리는 생 쇠고기 진미를 만들어 낸 것으로 인정합니다. 이야기가 진행됨에 따라, 타르타르 기수들은 안장 아래에 생고기를 쐐기로 꿰매어 하루 종일 끝날 때도 날 것이지만 날카롭게 잘게 먹을 수 있습니다.
기록 된 요리 역사는 그 이름의 기원에 대해 덜 흥미롭지 만 더 가능성있는 설명을 제시하며, 이는 원시 쇠고기, 타르타르 소스의 특종에 대한 고전적인 프랑스 반주에 기인합니다. 그러나 잘게 다진 쇠고기는 문화와 수세기에 걸쳐 분명히 감사합니다. 타르타르에 대한 아이디어를 불에 가져 가라. 햄버거.
함부르크 고기의 역사
실제로 그릴에서 롤빵까지 조금 더 회로적인 경로였습니다. "햄버거"라는 용어는 고품질의 쇠고기 수출로 유명한 독일의 함부르크 시라는 이름에서 유래되었습니다. 그것은 1834 년에 미국의 뉴욕 델모 니코 (Delmonico) 식당 메뉴에서 인쇄 된 것으로 나타났습니다.
19 세기 후반 제임스 헨리 솔즈베리 박사는 다진 소고기 패티를 사용하여 캠프 설사로 고통받는 남북 전쟁 병사들을 치료했습니다. 솔즈베리 박사는 건강한 체질을 위해 하루에 세 번 조리 된 쇠고기를 먹는 것을 옹호했습니다. "Salisbury 스테이크"라는 용어는 1897 년에 인쇄되었으며, 양념과 구운 패티는 현대 햄버거의 선구자로 간주됩니다.
그런 다음 롤빵이왔다
롤빵의 도입에 관한 이야기는 명확하지 않습니다. 찰스 형제와 프랭크 멘체 형제는 1885 년 이리 카운티 페어 (Erie County Fair)에서 돼지 고기 소세지가 떨어지고 샌드위치에 쇠고기를 대치했을 때 그 생산에 대한 신용을 주장했습니다. 그러나 텍사스, 위스콘신, 오클라호마, 코네티컷에있는 식품 공급 업체는 또한 소고기 패티의 발명가를 롤빵에 선언했습니다. 미국이 가장 좋아하는 샌드위치에 대한 열정은 1904 년 세인트 루이스 월드 페어에서 실제로 시작되었습니다.
1912 년에 이스트 롤에 갈은 소고기라는 햄버거의 명성은 전국에 퍼져 나갔으며, "버거"라는 용어는 곧 익힌 고기로 만든 다른 패티를 포함하여 샌드위치로 사용되었습니다. 토퍼로서의 치즈는 최소한 1938 년까지 인쇄 된 것으로 나타났다. 최초의 햄버거 스탠드의 특징은 1921 년 캔자스 위치 타에 첫 매장을 오픈 한 화이트 캐슬 (White Castle)에 속한다. 1948 년 맥도날드가 뒤를이었다. 21 세기 미국인들은 매년 400 억 개 이상의 햄버거를 먹습니다. 미국인들은 벌크 그라운드 비프를 이미 형성 한 버거와 반대로 논의 할 때 종종 "그라운드 비프"와 "햄버거 고기"라는 용어를 서로 바꿔서 사용합니다. 미국 이외의 지역에서는 갈은 소고기를 "다진 소고기", "쇠고기 말하다", "민물 고기"또는 간단히 "말하다"라고합니다.
