체리로 가득 찬 그릇.
브라이언 맥도날드 / 택시 / 게티 이미지
말린 버찌는 맛있고 휴대 가능하며 건강한 간식입니다. 또한 구운 제품, 샐러드 토핑 및 설탕에 절인 과일로도 사용할 수 있습니다.
체리를 씻고 줄기
체리를 씻고 몇 분 동안 소쿠리에서 물을 drain니다. 줄기를 제거하고 버립니다.
체리 구덩이
그것에 대해 의문의 여지가 없습니다: 이것은 체리 조리법이나 보존 방법 중 가장 지루한 부분입니다. 그러나 작업을 더 쉽게 만드는 방법이 있습니다.
- 체리 피터: 이들은 올리브를 움켜 쥐는 데 사용할 수있는 저렴한 가제트입니다. 맥주병 피터: 맥주 나 와인 병, 체리, 젓가락 만 있으면됩니다. 병 입구에 체리를 넣고 줄기를 닫습니다 (그러나 줄기가 이미 제거 된 상태). 젓가락으로 구멍을 뚫습니다. 구덩이는 병에 빠지지만 나머지 체리는 그대로 남아 있습니다. 마시는 밀짚 구덩이: 줄기 끝이 위를 향하도록 엄지와 집게 손가락 사이에 체리를 잡습니다 (줄기가 이미 제거됨). 플라스틱 빨대로 구덩이를 뚫습니다. 구덩이가 빨대로 들어갑니다. 빨대가 구덩이로 채워질 때까지 더 많은 체리로 반복하십시오.
건조를위한 버찌를 준비하십시오
움푹 패인 체리를 반으로 자릅니다. 베이킹 시트에 잘린면을 위로 향하게 놓습니다. 체리 반쪽이 닿지 않도록하십시오. 당신은 공기가 각 과일 조각 주위를 순환 할 수 있기를 원합니다.
버찌를 말리십시오
체리 시트를 150 F / 65 C 오븐에 넣습니다. 오븐이 이렇게 낮아지지 않으면 나무 숟가락으로 손잡이를 열어 엽니 다. 버찌는 약 10 시간 안에 건조되어야합니다. 그들은 완전히 촉감이 건조해야하지만 가죽과 다소 유연해야합니다. 체리를 탈수하고 요리하지 말고 오븐 온도를 높여서 프로세스 속도를 높이려고하지 마십시오.
말린 버찌를 식히십시오
체리가 식을 때까지 완전히 탈수되는지 완전히 확신 할 수 없습니다. 오븐을 끄고 엽니 다. 체리를 트레이에서 20 ~ 30 분 동안 식 힙니다.
냉각 기간이 끝나면 체리 중 하나를 반으로 끊습니다. 파손 표면을 따라 눈에 보이는 습기가 없어야합니다.
말린 버찌를 컨디셔닝하십시오
체리가 제대로 탈수 된 후에도 과일에 남아있는 수분이 남아있을 수 있습니다. 과일이 안전하게 보존되고 곰팡이가 생기는 것을 막기에 충분하지 않습니다. 그러나 말린 과일을 "컨디셔닝"하는 것을하면 맛있고 더 나은 제품을 얻게됩니다.
건조하고 식힌 체리를 유리 병에 넣고 단지 2/3 정도만 채우십시오. 항아리를 덮으십시오. 일주일 동안 하루에 두 번 항아리를 흔든다. 이것은 체리와 체리에 함유 된 수분을 재분배합니다. 항아리 측면에 결로 현상이 발생하면 과일이 아직 충분히 건조되지 않아 몇 시간 동안 오븐으로 다시 돌아 가야합니다.
말린 체리가 컨디셔닝되면 직사광선이나 열이없는 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 이 시점에서 항아리를 완전히 채우는 것이 좋습니다. 2/3 가득 차면 조각을 흔들 수 있어야 할 때 컨디셔닝 단계에 불과했습니다.
