Dorling Kindersley / 게티 이미지
말린 토마토는 맛있게하기 위해 "햇볕에 말린 것"일 필요는 없습니다. 대자연이 항상 친구가 아닌 지역에 사는 경우 탈수기에서 토마토를 말려서 부스트를 줄 수 있습니다. 탈수기에서 토마토를 말리면 좋은 점을 잃지 않지만 시간은 절약됩니다. 또한 토마토의 건조 방법을 변경해도 좋아하는 요리법은 iota로 변경되지 않습니다.
탈수기에서 토마토를 건조시키는 것은 비교적 쉽고 대부분의 경우 기기는 대부분의 작업을 수행합니다. 토마토를 자르고 건조 선반에 놓으려면 약 15 분을 따로 두어야하지만 전체 프로세스는 완료하는 데 약 6 ~ 8 시간이 걸립니다.
토마토가 너무 싱싱 해 지거나 검게 변하지 않는지 확인하십시오.
예비
칼로 1/4 인치에서 1/2 인치 두께의 토마토를 얇게 썬다. 그보다 적 으면 진한 토마토가 나오는 경향이 있으며 두꺼운 조각은 고르지 않게 건조됩니다. 배나 로마 토마토와 같은 타원 모양의 경우 세로로 자릅니다. 스트립이 1/2 인치 이상인 경우 절반으로 자릅니다.
피부에 구멍이 나지 않도록 조심하면서 시드 젤을 제거하십시오. 이 단계는 건조 시간을 크게 줄입니다. 필러의 끝을 사용하여이 단계를 완료 할 수도 있습니다. 일부 사람들은이 단계를 건너 뛰고 칠리 나 파스타와 같은 다른 조리법에서 씨앗을 사용합니다.
탈수기 트레이에 토마토 조각의 피부를 뒤집어 놓습니다. 공기가 순환 할 수 있도록 토마토 조각 사이에 공간을 두십시오.
온도 조절
탈수기를 135F로 설정하십시오. 토마토가 가죽처럼 생겼거나 바삭 바삭해질 때까지 말리십시오. 보통 6-8 시간이 걸립니다. 건조 트레이를 주시하십시오. 다양한 종류의 토마토를 혼합하면 토마토의 건조 시간과 마찬가지로 액체 함량이 달라집니다.
트레이를 제거하고 토마토를 10 분 동안 식 힙니다.
토마토 저장
햇볕에 말린 토마토의 신선한 조각을 밀폐 가방이나 냉장고의 보관 용기에 6 ~ 9 개월 동안 보관하십시오. 냉동시킬 수도 있지만 냉동실 화상을 피하기 위해 토마토에 수분이 없는지 확인하십시오.
또한 토마토에 양념 올리브 오일을 곁들인 항아리에 넣을 수 있습니다. 마늘과 신선한 허브 (예: 오레가노, 바질 등)를 이탈리아 풍미로 추가하거나 양념을 추가하지 않아도됩니다. 샐러드 드레싱에도 오일을 사용할 수 있습니다. 보툴리누스 중독의 위협을 피하기 위해 3 개월 이내에 토마토를 사용하십시오.
토마토 재수 화
사용하려면 말린 토마토를 끓는 물에 붓고 15 분 동안 담가 두어 재구성하십시오. 그 과정에서 토마토가 너무 거칠어지면 야채 나 닭고기 국물을 사용해보십시오. 국물과 같은 양의 물을 토마토에 부어 약 2 분 동안 전자 레인지에 넣으십시오.
재구성 된 토마토는 최대 2 주 동안 냉장고에 안전하게 보관할 수 있습니다.
