마이클 몰러 / 게티 이미지
아마도이 상황에 처했을 것입니다. 레시피는 달걀 흰자위 만 요구하므로 냉장고에 달걀 노른자 용기를 채우십시오. 그러나 냉장고에서 달걀 노른자 용기를 채우면 어떻게 될까요? 온전한 계란을 냉동하는 것은 권장되지 않지만, 계란 노른자를 먼저 처리하면 냉동 할 수 있지만 냉동실에서 용기를 버릴 수는 없습니다.
계란 노른자를 얼리는 방법
계란 노른자는 얼면 질화되어 젤라틴 질을 띠게됩니다. 계란 노른자를 그대로 동결하면 조리법에서 사용할 수 없게됩니다. 요령은 노른자가 부드러워 질 때까지 노른자를 때리고 소금, 설탕 또는 옥수수 시럽을 얼린 후에 첨가합니다. 달걀 노른자 4 개의 경우 1/8 티스푼 소금 또는 1 1/2 티스푼의 설탕 또는 옥수수 시럽을 첨가하십시오.
용기 또는 지퍼 백에 번호 또는 노른자, 날짜 및 소금 또는 감미료를 첨가했는지 여부를 표시하십시오. 주요 요리 또는 디저트에 노른자위를 언제 사용할 수 있는지 알아야합니다. 용기를 최대 1 년 동안 냉동시킵니다.
냉동 달걀 노른자위 해동
냉동 계란 노른자 컨테이너를 냉장고에서 또는 차가운 물에서 하룻밤 동안 해동하십시오. 노른자를 해동하자마자 사용하십시오. 녹은 달걀 노른자 1 큰술을 레시피에서 큰 달걀 노른자 1 개로 대체하십시오. 완전히 익힌 요리에만 해동 된 냉동 계란을 사용하십시오.
생 계란 전체에 마른 체형
- 날달걀은 냉장고에 넣은 상자에 보관하십시오. 계란은 다른 음식에서 냄새가 날아 가지 않도록 보호하고 수분 손실을 방지하도록 설계되어 있습니다. 포장 날짜 이후 5 주 또는 집으로 가져온 후 약 3 주 후 계란을 바구니에 버리지 마십시오. 냉장고에서 1 주일보다 실온에서 하루에 더 오래 숙성합니다. 익힌 계란을 식히 자마자 껍질에 넣고 1 주일 이내에 사용하십시오. 남은 노른자를 냉장고에있는 뚜껑이있는 용기에 물에 담아 하루나 이틀 동안 사용하십시오. 노른자위를 빨리 사용할 수 없다면 얼려 놓으십시오.
