에르네스토 안드라 베 / 플리커 / CC BY-ND 2.0
오븐은 칠면조 구이입니다. 그릴은 맛과 특성으로 구울 것입니다. 칠면조를 오븐에서 꺼내서 그릴에 올려 놓으면 다시 돌아 가지 않습니다. 요리 용 화격자 위에 놓거나 불고기 집에 방적하면 그릴은 훌륭하고 연기가 자욱한 풍미를 더하고 촉촉하고 부드러운 고기를 위해 피부를 맛있고 바삭 바삭하게 만듭니다.
칠면조 구이의 기초
칠면조 구이 방법에 대해 알아야 할 몇 가지가 있습니다. 우선 칠면조가 어떻게 나오는지에 영향을 줄 수있는 많은 요소가 있습니다. 낮은 불로 간접적으로 굽고 있기 때문에 날씨가 큰 역할을합니다. 가을 또는 겨울에는 특히 그렇습니다. 주의해야 할 가장 중요한 기상 조건은 바람입니다. 실외 조리기구의 열이 바람에 강하므로주의해서 살펴보십시오.
숯을 사용하든 가스를 사용하든 큰 차이가 있습니다. 가스가 더 쉬울 것입니다. 따라서 소유하거나 선호하는 것에 따라 변수를 준비하십시오. 300 F / 150 C ~ 350 F / 175 C 범위에서 일정한 온도를 유지하는 간접 화재가 필요합니다. 날씨가 맞지 않을 경우 가스를 적극 권장합니다. 온도를 훨씬 쉽게 제어 할 수 있습니다.
가스 또는 숯 등 그릴은 음식 주위로 이동하여 음식을 요리하는 공기를 가열하여 작동합니다. 이것은 당신의 새를 빨리 건조시킬 수 있습니다. 이를 준비하고 새의 수분을 유지하는 데 적극적으로 참여해야합니다. 최선의 전략은 새를 축축하고 부드럽게 유지하기 위해 새를 태우고, 주사하고, 먹이는 것입니다.
필요한 것
먼저 칠면조가 필요합니다. 15 파운드 이상 떨어진 곳에 두는 것이 가장 좋습니다. 12 파운드가 완벽합니다. 너무 큰 새는 내부가 요리되기 전에 외부에서 화상을 입을 수 있습니다. 또한 소금물을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 가슴이 촉촉 해지고 피부가 타지 않도록 할 수 있습니다. 칠면조가 너무 많이 움직이지 않도록 V 자형 로스팅 랙 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다. 이 랙은 단단한 표면이 없어 견고해야합니다. 그릴을 열 때 그릴 온도를 모니터링하는 오븐 온도계도 제안합니다. 또한 가스 그릴 용 우드 칩이나 숯불 그릴 용 덩어리를 얻기 위해 연기 소스를 원할 것입니다. 체리 나 사과 같은 과일 나무를 사용해보십시오. 오크 나 히코리를 사용할 수도 있습니다. 또한 가장 중요한 것은 신뢰할 수있는 육류 온도계가 필요합니다. 빠른 또는 인스턴스 준비 유형이 가장 좋습니다.
가장 중요한 것은 연료가 많이 필요하다는 것입니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 실제로 추가 탱크가 필요합니다. 어쨌든 이것은 좋은 생각이지만, 큰 식사를 계획 할 때 프로판 탱크를 채우려 고 할 때 한 시간을 잃고 싶지는 않습니다. 숯을 사용하는 경우 그릴 외부의 불을 위해 추가 석탄을 비출 수있는 방법이 있는지 확인하십시오. 숯을 사용하는 경우 숯 굴뚝은 실제로 필수입니다.
또한 시간이 필요합니다. 칠면조를 오븐에 넣을 때와 같은 온도로 굽을 것이므로 칠면조를 완성하는 데 거의 같은 시간이 필요합니다. 굽는 과정은 오븐 구이만큼 정확하지 않으므로 시간이 달라질 수 있습니다. 당신이 그것을 조정할 수 있는지 확인하십시오. 날씨가 맞지 않거나 시간이 짧아지면 칠면조를 오븐으로 옮겨서 마무리 할 수 있습니다.
터키를 단계별로 굽고
- 칠면조를 준비하십시오. 즉, 체강에서 모든 것을 제거하고 팝업 플라스틱 타이머 장치를 꺼내 찬물로 잘 씻어야합니다. 가볍게 두드리고 새를 묶는 데 신경 쓰지 마십시오. Trussing은 허벅지의 요리 속도를 늦추어 실제로 새의 나머지 부분보다 더 많이 요리하려고합니다. 원하는대로 칠면조를 계절 또는 소금물에 담습니다. 새를 구우 기 전에 소금물을 사용하여 새의 소금을 헹구는 경우를 기억하십시오. 시간이 오면 그릴을 준비하십시오. 큰 새를 간접적으로 굽는다는 것을 기억하십시오. 간격과 난방에 대해 불을 밝히기 전에 칠면조를 그릴로 가져가는 것이 좋습니다. 숯을 사용하는 경우 특히 중요합니다. 숯을 사용하면 올바른 장소에 불을 지피고 싶을 것입니다. 새가 너무 가까이 있으면 한쪽이 너무 빨리 요리 할 수 있습니다. 튀어 오르는 것을 방지하고 물이 튀는 것을 방지하기 위해 칠면조 아래에 물받이를 원할 것입니다. 이 팬에 물을 주기적으로 첨가하여 그릴의 습한 환경을 유지하고 물방울이 타지 않도록하십시오. 물이 뚝뚝 떨어지면서 그레이비를 굽는 것이 가능합니다. 당신은 피부가 타지 않고 열이 조류로 들어가도록 조류를주의 깊게 관찰하면됩니다. 불고기 집을 사용하지 않고 가스 그릴을 사용하는 경우 칠면조, 가슴살을 기름칠이 잘 된 화격자 또는 로스팅 랙에 놓습니다. 그릴로 칠면조 양쪽에 열을 가하면 열이 고르게되어 1 시간 정도면 칠면조를 돌리는 것만 걱정하면됩니다. 숯불 그릴을 사용하는 경우 칠면조 주변의 고리에 석탄이 있거나 양쪽에 은행이 있어야합니다. 한 쪽이 다른 쪽보다 빨리 요리되지 않도록 가열하기를 원합니다. 그릴에 관계없이 칠면조를 요리 표면의 가장자리에서 멀리 떨어 뜨려 열이 그 주위로 흐르도록하십시오. 목표 조리 온도는 약 325F입니다. 그릴에 오븐 온도계가있는 경우 조류가 가장 관심있는 지역이기 때문입니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 목표 온도에 도달하도록 제어 밸브를 필요한대로 조정하십시오. 숯을 사용하는 경우 올바른 범위를 유지하기 위해 온도를주의 깊게 살펴보십시오. 필요에 따라 타는 석탄을 추가하고 필요에 따라 새를 돌리십시오. 그릴의 배치에 따라 요리 시간 동안 새를 돌리거나 뒤집어 야합니다. 이중 버너 가스 그릴을 사용하는 경우 약 30 분 후에 새를 회전시키고 30 분 후에 뒤집고 회전 한 다음 30 분 후에 회전해야합니다. 이것은 그릴의 가장 뜨거운 부분이 새의 한 부분을 태우는 것을 방지합니다. 칠면조가 완성 될 때까지이 춤을 계속해야합니다. 칠면조 주변이나 양면에 열을가하도록 설정된 경우 약 1 시간 후에 칠면조를 뒤집어 야합니다. 물론 이것은 칠면조 피부가 얼마나 빨리 요리되는지에 달려 있습니다. 외부보다 내부가 너무 빨리 요리되는 것을 원하지 않습니다. 육류 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링하십시오. 내부가 예열되기 전에 피부가 너무 갈색으로 변하면 요리 온도가 너무 높아 약 2 시간 후에 실제로 온도 테스트를 시작하려고합니다. 목표 온도는 165F입니다.이 온도 이상에서는 모든 작은 음식물이 필요하기 때문에 칠면조에서 가장 추운 부분이어야합니다. 여러 곳에서 테스트하지만 인내심을 가지십시오. 내부 온도는 15 ~ 20 분마다 약 10 도씩 올라 가야합니다. 새로 구멍을 뚫지 마십시오. 칠면조를 그릴에서 꺼내고 조각하기 전에 10 ~ 15 분 동안 그대로 두십시오. 휴식 시간은 주스가 육류로 다시 흐르게합니다.
