맛있는 오카즈 케 그릇 만드는 법

알렉산더 지보 / 게티 이미지

Ochazuke는 일본 요리에서 발견되는 가장 전통적이고 기본적인 요리 중 하나입니다. 그것은 가장 기본적인 일본 재료 인 쌀과 차를 결합합니다. 본질적으로 ochazuke는 뜨거운 양조 차를 부은 작은 찐 쌀알 작은 그릇입니다. ochazuke는 단순히 쌀과 차와 함께 즐길 수 있지만, 종종 많은 토핑 (해산물, 고기, 야채, 피클, 해초 및 기타 일본 재료)과 함께 제공됩니다. 서양 요리에 따르면, 이 요리는 수프 유형으로 간주 될 수 있습니다. 그러나 일본 요리에서는 소박한 요리이며 수프 나 스튜가 아닙니다.

가정의 오카즈 케

가정에서 ochazuke는 편안한 음식으로 알려져 있습니다. 일반적으로 하루 종일 필러 간식으로 먹지만 자정 간식이나 숙취 치료법으로 특히 좋아합니다. 전통적으로 일본식 식사가 끝날 때 요리를 즐기며 마지막 밥을 끝내거나 배가 가득 차는 느낌이들 때이 온화한 맛의 요리는 결말에 적합합니다. 일본 식사. 그러나 ochazuke는 아침, 점심 또는 저녁 식사 자체로 식사로 먹을 수 있기 때문에 속지 마십시오.

가정식 오카 자케는 일반적으로 남은 쌀 (단백 흰 쌀 또는 현미), 생선, 절임 및 쓰쿠 다니 로 알려진 일본의 다양한 소금에 절인 요리, 차 (일반적으로 녹차)로 만들어집니다. 또는 다른 가벼운 비 홍차). 말린 오카 자케 조미료의 미리 포장 된 개별 서빙은 일본 및 아시아 식료품 점에서 널리 판매되며 상당히 인기가 있습니다. 이 양념 통조림은 밥에 간단히 첨가되며 뜨거운 물이나 차를 부어 즉시 문어를 만듭니다.

식당에서 오카즈 케

식당에서 ochazuke는 코스가 끝날 때 제공되는 고급 식사 멀티 코스 식사로 제공되거나 바 또는 이자카야 (타파스 스타일 레스토랑) 레스토랑이나 카페에서 반찬 또는 앙트레로 제공 될 수 있습니다. 후자의 경우, ochazuke는 종종 저녁이 끝났다는 신호로 알코올 음료를 따르며 집으로 향하기 전에 위장을 채우는 좋은 방법으로 간주됩니다.

ochazuke가 식사의 마지막 코스로 제공 될 때, 쌀 및 다양한 성분 토핑은보다 복잡한 풍미 프로파일 또는 차와 함께 대시 (stock)로 제조 된 국물에 제공 될 수있다.

맛있는 오차즈케 그릇 만드는 법

간식이나 식사에 적합한 크기의 그릇을 선택하십시오. 일반적으로 작은 일본식 밥 그릇을 사용하지만 식사에는 더 큰 밥 그릇이 적합 할 수 있습니다. 필요한 쌀 (짧은 곡물 백미 또는 현미 또는 보리)을 그릇에 추가하여 필요에 맞게 밥을 만드십시오. 남은 쌀을 사용할 때 특히 따뜻합니다. 원하는 종류의 쌀을 섞어 맞춤형 오자 케 그릇을 만든 다음 선택한 재료 토핑으로 장식하십시오. 측면에도 장식이 제공 될 수 있습니다. (아이디어는 아래 목록을 참조하십시오) 녹차 (센차), 호지 차 (볶은 녹차) 또는 겐마 이차 (볶은 현미 차)를 선택하십시오. 녹차는 ochazuke에 사용되는 가장 일반적인 차 유형입니다. 또는 뜨거운 끓인 물을 사용하십시오. 홍차는 차의 맛이 너무 강하기 때문에 전통적으로 오카 자케를 만드는 데 사용되지 않으며, 오카 자케는 온화한 맛의 요리로 간주됩니다. 밥 대신에 밥을 부어 밥을 더 간단하게 만들려면 밥 위에 끓인 물을 붓고 장식한다. 또는 서두르거나 토핑 재료가없는 경우 즉시 오카 자케 한 그릇을 만드십시오. 사전 포장 된 건조 조미료 패킷을 사용하십시오. 풍미에는 연어, 대구 알, 와사비 (양 고추 냉이), 우메보시 (매실 절임), 노리 (해초), 와카 메 (켈프)가 포함됩니다. 조미료를 밥과 끓인 물 또는 양조 한 일본 차와 섞습니다.