완벽한 치킨 패드 타이를 준비하는 방법

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• 국수를 담그십시오.

  

  태국 쌀 국수를 담그고 있습니다. 슈미트

  이 레시피의 1 페이지 버전 은 my: Chicken Pad Thai Recipe를 참조하거나 더 쉬운 버전은 Easy Chicken Pad Thai Recipe를 참조하십시오.

  1 단계: 끓기 직전까지 스토브에서 물을 끓입니다. 열에서 제거하고 쌀국수를 담그십시오. 다른 재료를 준비하는 동안 앉도록 허용하십시오.

  성분: (2-3 인분)

  • 8-10 온스. 얇은 타이 스타일 쌀국수 (또는 2-3 인에게 충분) 생 닭 가슴살 또는 허벅지 고기 1 ~ 1 1/2 컵, 얇게 썬 4 정향 마늘, 다진 2 tsp. 옥수수 전분 2 큰술. 간장 3 컵 신선한 콩나물 (선택 사항): 계란 2 개 (봄), 파 약 2 개. 1 컵의 신선한 고수풀 1/3 컵 또는 으깬 땅콩 (또는 캐슈와 같은 다른 견과류) 1/2 컵 치킨 스톡 1/4 tsp. 갓 갈은 후추

  소스:

  • 3/4 큰술. 타마 린드 페이스트 (아시아 / 인도 식품점에서 구매 가능) 2 Tbsp. 생선 소스 1-3 tsp. 칠리 소스 (원하는 매운 맛에 따라 다름) 2-3 Tbsp. 흑설탕 (맛이 다소)

• 닭 "마리나 테"

  

  치킨 마리 네이드 준비하기. D.Schmidt 여기에 볶음과 함께 사용할 수있는 고기를위한 매우 빠른 아시아 식 매리 네이드가 있습니다. 2-3 큰술을 놓으십시오. 컵에 간장 (1 1/2 컵 슬라이스 치킨은 3 큰술, 1 컵 치킨은 2 큰술을 사용하십시오). 2 tsp를 더하십시오. 옥수수 전분이 녹을 때까지 옥수수 전분을 저어줍니다. 이제이 혼합물을 얇게 썬 닭고기 위에 붓습니다. 섞어주세요. 닭고기를 사용할 준비가 될 때까지이 혼합물에 담그십시오.

• 패드 타이 소스 만들기.

  

  타마 린드 페이스트 추가. D.Schmidt Pad Thai 소스를 만들려면 타마 린드 페이스트로 시작하십시오. 약 측정 3/4 큰술. 이 끈적 끈적한 검은 페이스트를 컵에 넣습니다. 물 1/4 컵을 넣고 페이스트가 물에 녹을 때까지 저어줍니다 (따뜻한 물을 사용하면 도움이됩니다).

  이제 2 큰술을 추가하십시오. 생선 소스, 1-3 tsp. 매운맛에 따라 레드 칠리 소스 또는 2 1/2 ~ 3 Tbsp. 흑설탕.

  참고: 이것은 많은 설탕처럼 보일 수 있지만 타마 린드 페이스트의 신맛을 균형있게 유지하려면 설탕이 필요합니다. 이 균형은 Pad Thai 맛을 너무나 멋지게 만듭니다!

  얼마나 많은 설탕을 사용해야하는지 잘 모르는 경우 소스 맛 테스트를하십시오.이 시점에서 소스가 매우 강할 것입니다 (국수에 뿌려 졌을 때 맛이 "물에 뿌려집니다"). 나중에 사용하기 위해 스토브 근처에 소스를 놓으십시오.

• 계란을 준비하십시오 (사용하는 경우).

  

  계란 준비하기. D.Schmidt 나는 닭고기가 접시에 충분한 단백질과 맛을 더한다는 것을 알기 때문에이 조리법에서 계란을 선택적으로 만들었습니다. 그러나 태국 요리사는 그것을 치킨 패드 타이에 추가하기 때문에 그것을 포함하려고합니다.

  계란 2 개를 컵이나 그릇에 넣고 간단히 노른자를 부수기 위해 저어주세요. 따로.

• 국수를 확인하십시오.

  

  국수 확인. D.Schmidt 손가락으로 몇 가닥을 골라서 국수를 확인하십시오. 면이 반투명 ("투시")에서 불투명 (순백색)으로 바뀌어야합니다. 그림에 표시된 것은 거의 준비되었지만 약 5 분이 더 필요합니다.

  면이 담가 졌는지 확인하는 또 다른 방법 은 질감 을 확인하는 것입니다. 그들은 충분히 부드러워 야하지만 여전히 단단해야합니다 ("al dente"보다 더 튼튼합니다). 기억하십시오: 국수는 여전히 튀겨 져야하므로 너무 많이 담그지 마십시오. 그렇지 않으면 질긴 대신 "무디"가 나옵니다.

  몸을 담그는 시간은 약 20 분이면 충분합니다. 찬물로 배수하고 흘려서 붙지 않도록하십시오. 비축.

• 볶음 시작하기.

  

  닭 튀김. D.Schmidt 큰 (깊은면의) 프라이팬을 두거나 중간 정도 높은 열 위에 두십시오. 냄비 / 냄비가 뜨거우면 1-2 큰술을 넣으십시오. 기름과 다진 마늘 (4 정향). 향기가 날 때까지 볶습니다 (30 초 ~ 1 분).

  매리 네이드와 함께 닭고기를 넣으십시오. 웍 또는 팬이 건조 될 때까지 볶습니다 (30 초-1 분).

  이제 치킨 스톡을 추가하십시오. Tbsp 몇 개만 추가하십시오. 한 번에 닭고기 튀김을 멋지게 유지하기에 충분합니다. 모든 닭고기 스톡 (1/2 컵)이 다 소모되고 닭고기 조각 / 스트립이 익을 때까지 (약 5-8 분) 볶음과 추가 용 식품을 유지하십시오.

• 계란을 넣습니다 (사용하는 경우).

  

  계란 볶음. D.Schmidt 계란을 생략하는 경우 8 단계로 진행하십시오.

  주걱이나 나무 숟가락을 사용하여 닭고기를 냄비 또는 팬 바깥쪽으로 밉니다. 이제 계란을 중앙에 만든 공간에 쏟아 부으십시오. 계란이 익을 때까지 빨리 볶습니다 (이 부분은 스크램블에 그를 만드는 것과 같습니다).

  닭고기 일부가 계란과 섞여도 걱정하지 마십시오. Pad Thai는 지저분한 사업이므로 괜찮습니다!

  참고: 일부 태국 요리사는 계란을 별도의 프라이팬에서 튀겨서 더 깔끔하고 냄비를 더 깨끗하게 유지합니다 (계란은 냄비 / 냄비의 바닥을 끈적 끈적하게 만드는 경향이 있습니다). 하지만 시간이있을 때만 수행하는 추가 단계입니다.

• 국수와 소스를 추가하십시오.

  

  국수와 소스 추가하기. D.Schmidt 이제 국수를 추가하십시오 (닭고기 / 계란 위에). 패드 타이 소스를 국수에 부어 가능한 한 고르게 분배하십시오.

• 국수 볶음.

  

  국수를 던지기. D.Schmidt 두 주걱, 나무 숟가락 또는 다른기구를 사용하여 국수를 빠르게 볶습니다. 일반적인 볶음 동작이나 분리 된 국수 대신 "리프트 앤 턴"방법 (샐러드를 던지는 것처럼)을 사용하십시오.

  이 방법으로 1-2 분 동안 국수를 볶은 후 콩나물에 약 1/4 tsp를 더하십시오. 갓 갈은 후추 (검은 후추를 뿌린다). 1 분 더 계속하거나면이 완성 될 때까지 "던지기"를 계속하십시오.

  완료되면, 국수는 부드럽고 맛이 좋으며 ("al dente") 약간 끈적합니다. 이 시점에서 짠맛이 충분하지 않으면 생선 소스를 더 넣을 수 있습니다 (보통 약 1 Tbsp를 더합니다).

  참고: 볶음 요리를 마실 때 더 이상 액체 (생선 또는 칠리 소스 이외)를 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 면이 "무성한"상태가됩니다. 웍 / 프라이팬이 너무 건조하면면을 옆으로 밀고 1-2 큰술을 넣으십시오. 기름을 넣은 다음 끝날 때까지 계속 국수를 요리하십시오

• 치킨 패드 타이를 즉시 제공하십시오!

  

  땅콩, 고수풀, 라임을 얹은 맛있는 치킨 패드 타이. 저작권 Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp.

  두기구를 계속 사용하려면면을 서빙 접시에 들어 올리십시오. 넉넉한 양의 신선한 고수풀, 파 (파) 및 으깬 견과류.

  태국 디너 파티 메뉴에 완벽하게 추가 된이 요리를 즐기십시오.