생강과 붉은 고추를 곁들인 무김치 레시피

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총 15 분
준비: 15 분
요리: 0 분
초기 발효 시간: 48 시간
수확량: 1 파인트 (4 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
88	칼로리
0g	지방
20g	탄수화물
4g	단백질

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영양 사실
서빙: 1 파인트 (4 인분)
서빙 당 금액
칼로리	88
일일 가치 %
총 지방 0g	0 %
포화 지방 0g	0 %
콜레스테롤 0mg	0 %
나트륨 1271mg	55 %
총 탄수화물 20g	7 %
식이 섬유 3g	12 %
단백질 4g
칼슘 122mg	9 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

이 무 김치를 만들기 쉬운 것은 일반적인 양배추 김치의 화려하고 매운 변형입니다.

전통 김치에는 일반적으로 재료와 함께 무가 포함되어 있습니다. 여기서 우리는 무와 양배추의 비율을 뒤집어서 무 위기와 맛을 보여주었습니다. 붉은 피부 체리 무 또는 프랑스 식 아침 무를 사용하면이 레시피에 밝은 색상이 생깁니다. 밝은 분홍색 인테리어에 수박 무를 사용할 수도 있습니다.

어떤 야채 김치가 만들어 지든간에 자연적으로 유익한 프로바이오틱스가 들어 있습니다. 한국이나 다른 아시아 스타일의 요리와 함께 맛있게 제공되며 쌀과 다른 곡물에 잘 섞입니다.

무김치는 숙성되면서 맛이 강해지는 유당 발효 식품입니다. 몇 달 동안 냉장고에 보관하지만 3 개월 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그것보다 오래 보관하면 경련의 일부를 잃기 시작하고 너무 매운 상태가 될 수 있습니다.

성분

물 3 컵 (필터링)
소금 2 티스푼 (코셔 또는 다른 비 요오드화 소금)
1/2 작은 술 생선 소스 ( 남 플라 또는 간장)
3/4 파운드 무
1/4 파운드 양배추 (잎, 얇은 조각으로 자르고 양배추 샐러드를 생각하십시오)
1 작은 양파 (껍질을 벗겨 얇게 썬다)
다진 마늘 1 ~ 2 개 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
생강 1 작은 술
1/2 작은 술 고추 조각 (또는 맛을 더 이상)

그것을 만드는 단계

여과수에 소금을 녹입니다. 대부분의 도시 수돗물의 염소 및 기타 화학 물질이 발효 과정을 방해 할 수 있기 때문에 여과수를 사용하는 것이 중요합니다.

생선이나 간장을 저어주세요.

무의 잎과 뿌리 끝을 잘라냅니다. Julienne를 성냥개비 크기의 조각으로 만들거나 1/8 인치 라운드로 자릅니다. 푸드 프로세서의 만돌린 또는 얇은 슬라이싱 블레이드를 사용하면이 단계를보다 쉽게 수행 할 수 있습니다.

큰 그릇에 다진 무, 얇게 썬 양배추, 강판 생강, 얇게 썬 양파, 마늘 및 고추 조각을 던져 넣습니다. 깨끗한 파인트 유리 병에 넣습니다.

소금물을 다른 재료에 붓습니다. 야채와 향신료를 가볍게 눌러 기포를 방출하십시오. 소금물은 다른 성분을 완전히 덮어야합니다. 음식이 소금물에서 튀어 나오면 물로 채워진 작은 유리 병으로 무게를 weight니다. 야채가 소금물에 담긴 상태라면 뚜껑이있는 항아리를 느슨하게 덮으십시오.

김치 항아리를 작은 접시에 놓고 발효를 시작할 때 발생할 수있는 오버플로를 잡으십시오. 실온에서 24 ~ 48 시간 동안 그대로 두십시오.

뚜껑 또는 작은 병 무게를 제거하고 처음 24 시간 후에 김치를 확인하십시오. 약간의 거품이 보이기 시작하면 살짝 신맛이 나기 시작합니다 (사우어 크라우트와 같지만 마늘과 생강 때문에 더 매운 맛).

김치가 발효 중이라는 신호를보고 냄새가 나면 병을 냉장고 문으로 옮기십시오. 이것은 냉장고에서 가장 따뜻하지만 실온보다 시원합니다. 김치를 천천히 발효시키는 데 적합합니다.

김치는 음식을 만든 후 1-2 주 후에 먹을 준비가되어 있습니다. 한 달 이상 보관할 계획이라면 냉장고의 서늘한 부분 (냉장고 문 안쪽이 아닌 중앙 선반 중 하나)으로 옮기십시오.