필립 데너 크 / 게티 이미지
- 총 30 분
- 준비: 5 분
- 요리: 25 분
- 수율: 1 쿼트 (8 인분)
Charcutière 소스는 양파, 겨자, 백포도주 및 잘게 잘린 각질로 만든 완성 된 소스로 기본적인 데미 유약에 끓입니다. 이 소스는 구운 돼지 고기 및 기타 고기 요리에 이상적인 반주입니다.
성분
- 1 쿼트 데미 유약
- 양파 1/2 컵 (다진 것)
- 버터 2 큰술
- 화이트 와인 1 컵
- 마른 겨자 2 작은 술
- 설탕 1/2 작은 술
- 레몬 주스 1 티스푼
- 장식: 1/4 컵 처마 초 (다진 것)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
작은 그릇에 설탕과 레몬 주스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.
바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 녹여 부드럽고 반투명해질 때까지 양파를 요리하지만 갈색으로 만들지 마십시오.
와인을 넣고 액체가 끓을 때까지 가열하고 열을 조금 낮추고 액체가 2/3로 줄어들 때까지 계속 끓입니다.
데미 글라스를 첨가 한 후 열을 낮추어 약 10 분간 줄입니다.
메쉬 스트레이너를 통해 변형시키고 겨자와 설탕 레몬 혼합물을 첨가하십시오.
다진 각질로 장식하고 즉시 봉사하십시오.
즐겨!
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