Schmalzkuchen (작은 독일 도넛) 레시피

도넛. 데이비드 실버 맨 / 스태프 / 게티 이미지

총 43 분
준비: 40 분
요리: 3 분
수확량: 48 개의 도넛 (48 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
30	칼로리
2g	지방
2g	탄수화물
2g	단백질

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영양 사실
서빙: 도넛 48 개 (48 인분)
서빙 당 금액
칼로리	30
일일 가치 %
총 지방 2g	2 %
포화 지방 1g	삼%
콜레스테롤 22mg	7 %
나트륨 39mg	2 %
총 탄수화물 2g	1%
식이 섬유 0g	1%
단백질 2g
칼슘 10mg	1%
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

독일의 거리 박람회를 거닐면 schmalzkuchen (문자 적으로 "큰 케이크")으로 알려진 작은 독일 도넛의 향이 나옵니다. 이 유쾌한 패스트리는 레몬과 바닐라 맛의 효모 반죽으로 만들어져 황금 퍼프에 튀겨집니다. 반죽에 설탕이 포함되어 있지 않기 때문에 공급 업체는 후라이 페이스트 페이스트리 위에 과자류 설탕을 자유롭게 뿌립니다.

겨울 축제, 특히 북부 독일의 전통 축제에서이 유쾌한 간식은 가정에서 가족을 위해 만들 수도 있습니다. 고전적인 요리법에는 설탕이 포함되어 있지 않지만이 요리법은 미국 입맛을 기쁘게하기 위해 3 큰 술을 요구합니다. 대부분의 수제 도넛처럼 빨리 쇠약 해지기 때문에 튀김 후 몇 시간 안에 먹는다.

성분

다목적 밀가루 250g (1/2 컵) (반죽 롤아웃시 추가)
1/2 컵 / 125 mL 우유 (따뜻한)
활성 효모 1 티스푼
설탕 2 큰술
큰 계란 1 개 (실온)
바닐라 설탕 1 큰술 (또는 추가 큰술 설탕)
버터 2 큰술 (실온)
레몬 향 1 1/2 티스푼
1/4 작은 술 소금
기름 2 인치 (튀김 용)
장식: 제과 설탕

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

밀가루를 그릇에 넣고 가운데에 우물을 만드십시오. 따뜻한 우유를 우물에 붓고 효모를 뿌리고 설탕을 조금 넣으십시오. 우유를 조금 저어 준 다음 깨끗한 주방 타월로 덮고 10 분 동안 쉬십시오.

우유 혼합물이 거품을 일으키기 시작하면 알, 나머지 과립 설탕, 바닐라 설탕, 버터, 레몬 향 및 소금을 첨가하십시오. 반죽이 모여 공을 만들 때까지 큰 숟가락이나 반죽 고리가 달린 전기 믹서에서 섞으십시오. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 넣으십시오.

부드럽고 매끄러운 볼이 형성 될 때까지 반죽을 반죽하십시오. 볼에 그리스를 바르거나 기름을 바르고 작은 용기에 넣고 20 분 정도 덮습니다. (반죽이 약간 상승합니다.)

도마에 가볍게 밀가루를 바르고 반죽을 사각형으로 가볍게 두 드리십시오. 1/2 인치 / 1 센티미터 두께로 롤아웃합니다. 피자 커터 또는 벤치 나이프를 사용하여 반죽을 대략 1 x 1 1/2 인치 / 2 x 3 센티미터의 직사각형 (또는 다이아몬드)으로 자릅니다.

냄비 나 다른 크고 깊은 냄비에 2 인치의 기름을 데 웁니다. (지방 지방 프라이어를 사용하는 경우 제조업체의 지침을 따르십시오.) 오일은 365F로 가열되어야합니다. 지방 지방 튀김 온도계를 사용하여 확인하십시오.

도넛을 1/4 ~ 5 분 간격으로 1 1/2 분 동안 또는 밑면이 황금색으로 변할 때까지 볶습니다. 그것들을 돌리고 (한 번만!) 반대쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 1 1/2 분 더 볶습니다.

기름에서 제거하고 종이 타월이나 갈색 종이 봉지에서 배출하십시오.

과자 위에 설탕을 걸러 내고 따뜻한 상태에서 먹습니다.

즐겨!

팁

도넛을 만들 때 성공하려면 튀김 중에 명심해야 할 것이 몇 가지 있습니다. 먼저 충분히 큰 냄비를 사용하십시오. 도넛을 냄비에 떨어 뜨릴 때 오일이 상승하므로 팬이 충분히 크지 않으면 스토브 전체에 오일이 뿌려집니다. 도우를 넣을 때 오일의 온도가 내려갈 수 있으므로 오일의 온도를 유지해야합니다. 따라서 열을 조금 높여야합니다. 최적의 튀김 온도에서 오일을 유지하는 가장 좋은 방법은 튀김 온도계를 사용하는 것입니다. 도넛을 완벽하게 만드는 마지막 단계는 잘 배수하는 것입니다. 상업적으로 만든 도넛은 2 단계 또는 3 단계 프로세스를 사용하므로 부엌에서 다소 시뮬레이션 할 수 있습니다. 먼저 슬롯 형 스푼이나 작은 스트레이너를 사용하여 도넛을 오일에서 들어 올려 오일이 떨어지도록합니다. 그런 다음 종이 타월 위에 놓아 여분의 기름을 흡수하고 마지막으로 도넛을 냉각 선반에 놓고 설탕이나 유약을 뿌리기 전에 건조시킵니다.

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