sbossert / 게티 이미지
- 총 4 시간 45 분
- 준비: 45 분
- 요리: 4 시간
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 401 | 칼로리 |
| 16g | 지방 |
| 28g | 탄수화물 |
| 37g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 401 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 16g | 21 % |
| 포화 지방 6g | 28 % |
| 콜레스테롤 98mg | 33 % |
| 나트륨 634mg | 28 % |
| 총 탄수화물 28g | 10 % |
| 식이 섬유 5g | 17 % |
| 단백질 37g | |
| 칼슘 125mg | 10 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
칠리 소스로 인해 칠리와 탱기 때문에 뜨거워지는이 풍성한 스튜는 칠레 베르데 또는 칠리 베르데 라고 불리는 미국 남서부에서 사랑 받고 있습니다. 모든 상징적 인 전통 요리와 마찬가지로 각 요리사는 기본 준비 과정을 자신의 맛있는 요리로 해석합니다. 이 레시피를 개인화 된 버전의 개발을위한 출발점으로 사용하십시오.
성분
- 2 파운드의 신선한 녹색 고추 (마일드 해치, 애너하임 또는 포블 라노 고추가 잘 작동합니다)
- 물 1/2 컵
- 식초 1 테이블 스푼 (화이트 와인 또는 사과 사이다)
- 소금 1 티스푼
- 돼지 고기 라드 또는 식물성 기름 2 ~ 3 큰술 (튀김 용)
- 뼈없는 닭고기 또는 돼지 고기 1/2 파운드 (2 인치 큐브로 절단)
- 토마 틸로 2 컵 (껍데기 및 굵게 다진 것)
- 닭고기 또는 돼지 고기 국물 2 컵
- 로스트 그린 칠리 2 개
- 마늘 4 쪽
- 중간 양파 1 개
- 1/2 티스푼 그라운드 커민
- 맛볼 소금
- 1/4 티스푼 간 후추
- 선택 사항: 1/2 작은 술 설탕
그것을 만드는 단계
피부가 검게 변하고 거품이 생길 때까지 그릴에서 또는 육계로 신선한 녹색 고추를 구우십시오. 고추를 다룰 수있을 정도로 식힌 다음 줄기를 잘라 내고 껍질을 벗기고 씨앗을 긁어 내십시오. 줄기, 씨앗 및 피부를 버리십시오.
매끄러 워질 때까지 칠리를 물, 식초 및 1 티스푼 소금과 혼합하십시오. 따로.
큰 프라이팬에서 라드 또는 오일을 희미하게 될 때까지 높은 열로 가열하십시오. 닭고기 또는 돼지 고기 덩어리를 라드 또는 오일로 요리하여 필요에 따라 모든면을 갈색으로 만듭니다. 종이 타월이나 갈색 종이 봉지에 고기를 배출하십시오.
스토브에 천천히 밥솥 또는 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐 삽입에 갈색 닭고기 또는 돼지 고기, 녹색 소스 및 tomatillos를 결합하십시오. 낮게 덮힌 상태에서 2 시간 동안 끓입니다.
남은 재료를 넣고 2 시간 더 끓입니다. 매 30 분마다 점검하고 필요에 따라 뜨거운 물을 넣어 고기를 담그십시오.
뜨거운 똘 띠야와 쌀과 콩으로 칠레 베르데를 제공하십시오.
레시피 변형
- 시간과 노력을 절약하기 위해 신선하게 통조림으로 된 녹색 칠리를 대체하십시오. 포크 텐더까지 4 단계에서 전체 닭 가슴살이나 돼지 어깨 구이를 요리 한 다음 고기를 갈아서 냄비에 넣고 조리법을 계속하십시오. 파쇄 된 칠레 베르데를 메인 앙트레로 제공하거나 부리 토, 엔칠 라다 또는 토르 타를 채우거나 토 스타 다를 채우는 데 사용하십시오. 이 요리의 맛으로 훌륭하게 칠리의 강도를 줄이고 부분을 늘릴 수 있습니다. 다른 옵션: 으깬 감자에 국자 칠레 베르데.
레시피 태그:
- 후추
- 브런치
- 라틴
- 겨울
