단계별

Crema Pasticcera 또는 생과자 크림 만드는 법: 노른자위부터 시작하십시오

Crema Pasticcera 만들기: 노른자부터 시작하십시오. © Kyle Phillips는 About.Com에 라이센스를 부여했습니다

Crema pasticcera, 생과자 크림은 많은 이탈리아 (및 프랑스) 생과자 및 케이크에 사용되는 기본 성분 중 하나입니다. 코 네티 (이탈리아 식 크루아상)와 같은 페이스트리. 간단히 말해서, 이탈리아 디저트는 그것 없이는 동일하지 않을 것입니다.

crema pasticcera를 만드는 것은 두껍게 할 때 뭉쳐서 불쾌한 덩어리가 생길 수 있기 때문에주의가 필요합니다.

Crema pasticcera는 레시피보다 절차가 더 많습니다. 무엇을 만들고 있는지에 따라 더 많거나 적은 노른자위로 시작하고 다른 성분의 비율이 따릅니다. 레이어 케이크를 채우거나 작은 Zuppa Inglese (영어 사소한 일)를 만들기에 충분한 약 3 컵 (750ml)의 생과자 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 1 파인트 (2 컵 / 500 ml) 전유 1 바닐라 콩 또는 1/2 티스푼 바닐라 추출물 6 매우 신선한 계란 노른자 6 큰술 다용도 밀가루 3/4 컵 과립 설탕 미세 해염의 핀치

(사진에서 계란 노른자 2 개로 시작하여 더 작은 부분을 만들었습니다.)

Crema Pasticcera 또는 생과자 크림 만드는 법: 설탕 추가

Crema Pasticcera 만들기: 가볍게 때리고 설탕을 첨가하십시오. © Kyle Phillips는 About.Com에 라이센스를 부여했습니다

노른자를 가볍게 털고 설탕을 넣으십시오. 이 작업을 수행하는 동안 우유를 1/2 컵을 제외한 모든 컵에 바닐라 빈을 사용하여 느린 버너로 데우십시오.

Crema Pasticcera 또는 생과자 크림 만드는 법: 조금 더 털다

Crema Pasticcera 만들기: 잘 섞으십시오. © Kyle Phillips는 About.Com에 라이센스를 부여했습니다

계란과 설탕 혼합물은 약간 옅은 색으로 변해야합니다.

Crema Pasticcera 또는 생과자 크림 만드는 법: 밀가루 추가

Crema Pasticcera 만들기: 밀가루를 첨가하십시오. © Kyle Phillips는 About.Com에 라이센스를 부여했습니다

밀가루를 체로 치며 부드럽게 털어 내고 덩어리가 생기지 않도록하십시오.

Crema Pasticcera 또는 생과자 크림 만드는 법: 우유에 털다

Crema Pasticcera 만들기: 우유에 털기. © Kyle Phillips는 About.Com에 라이센스를 부여했습니다

가열되지 않은 우유 1/2 컵에서 털어 내고 덩어리를 조심하십시오. 그런 다음 바닐라 콩을 제거하고 버리고 추출물을 첨가하고 가열 된 우유를 계란과 우유 혼합물에 천천히 휘젓습니다.

Crema Pasticcera 또는 생과자 크림 만드는 법: 부드럽게 가열

Crema Pasticcera 만들기: 부드럽게 열. © Kyle Phillips는 About.Com에 라이센스를 부여했습니다

냄비가 끓어 오르지 않을 때까지 부드럽게 저열 저어주십시오.

Crema Pasticcera 또는 생과자 크림을 만드는 방법: 준비되었습니다!

Crema Pasticcera 만들기: 두껍고 준비되었습니다. © Kyle Phillips는 About.Com에 라이센스를 부여했습니다

끊임없이 저어 주면서 120까지 세면됩니다.

참고: 계란과 우유에 따라 끓기 전에 적절한 농도로 두껍게 될 수 있습니다. 컵에서 쏟아 질 종류의 시중에서 판매되는 일반 요거트의 대략적인 일관성에 도달하면 완료됩니다.

그릇에 옮기고 식히십시오. 피부가 식을 때 피부가 형성되는 것을 방지하기 위해 크림 표면에 직접 플라스틱 랩을 놓으십시오.

마지막으로 우유를 가열 한 후 덮고 10 분 동안 그대로두면 바닐라 콩에서 더 많은 맛을 흡수하게됩니다. 또한 크림을 사용할 대상에 따라 2 개의 커피 콩 또는 1/2 레몬의 향과 같은 다른 것들로 맛을 낼 수 있습니다.

Crema Pasticcera 또는 생과자 크림: 그것을 사용하기위한 몇 가지 아이디어

Crema Pasticcera로 무엇을해야합니까? 애플 타르트 만들기!. © Kyle Phillips는 About.Com에 라이센스를 부여했습니다

이 경우 Elisabetta는 퍼프 페이스 트리 한 장을 가지고 사과 타르트를 만들었습니다. 그녀는 반죽으로 타르트 곰팡이를 긋고, 생과자 크림을 뿌려서 얇게 썬 사과, 건포도 및 호두로 덮고 갈색 설탕으로 모두 뿌려 구운 것입니다. 400F (200C) 오븐에서 살짝 갈색이 될 때까지

다른 옵션들:

• Zuppa Inglese, 유쾌한 커 스터디 잉글리쉬 소총 만들기 레이어 케이크의 층 사이에 크레마 파스 티크 세라를 만듭니다. Crema Chantilly를 만드는 크림