Claus Ableiter / CC-BY-SA-3.0 / 위키 미디어 공용
Amer Picon (또는 Picon Amer)은 독특한 오렌지 맛이 나는 달콤한 프랑스 아페리티프입니다. 그것은 오렌지 껍질, 용담 뿌리 및 신 코나로 만들어집니다. 아 메르 피콘 (Amer Picon)은 많은 클래식 칵테일을 위해 오리지널 레시피에 등장했지만 오늘날 프랑스에서 주로 즐깁니다. 미국을 포함하여 유럽 외의 음주자는 수십 년 동안 주류 판매점에서 찾을 수 없었습니다. 좋은 소식은 Amer Picon 자체의 병을 얻을 수 없어도 실용적인 대체품을 사용할 수 있다는 것입니다.
대체
Amer Picon은 첫 번째 바텐 딩 책을 많이 썼을 때 널리 이용 가능했기 때문에 당시부터 많은 요리법에 등장했습니다. 현재 프랑스와 유럽 이외의 지역을 찾는 것은 어려운 일이므로, 음료를 재생하려는 열혈 팬들은 대안을 찾고 있습니다.
2008 년 Golden Moon Distillery는 콜로라도의 Golden에 문을 열었습니다. 그들의 제안 중에는 Golden Moon Amer dit Picon이 있습니다. 헤드 디 틸러 Stephen Gould에 따르면 Amer Picon의 1830 년대 레시피를 사용하지만 한 가지 예외가 있습니다. Golden Moon Amer dit Picon은 39 % ABV (78 증거)로 병에 담겨 있습니다. 온라인과 공예 정신을 전문으로하는 주류 판매점에서 구입할 수 있습니다.
Amer Picon을 수제로 재현하려고 시도했지만 대부분 실패했습니다. 고전적인 칵테일 전문가가 테스트하고 승인 한 것은 Jamie Boudreau가 개발했습니다. 그것은 원래의 공식에 가장 가까운 것으로 알려져 있으며 개인 컬렉션에 남아있는 잘 보호 된 병과 비교됩니다. 레시피는 "Amer Boudreau"라고 불립니다.
Golden Moon 또는 Boudreau의 버전만큼 Amer Picon의 맛에 가까운 것은 없지만 다른 대체 제품도 많이 있습니다.
- Amer Torani: 이 제품은 미국에서 생산 된 Amer Picon 복제품입니다. 알맞고 찾기 쉽고 일반적으로 사용되지만 권장되는 대체품은 아닙니다. Amaro CioCiaro: 이탈리아에서 생산 된이 제품은 Amer Picon을 대체 할 최고의 제품 중 하나입니다. 라마 조티 아마로 (Ramazzotti Amaro): 적합한 이탈리아 대용품으로 부드레 우의 레시피에 사용되는베이스이기도합니다. 아마로 몬테네그로: 다른 것에 비해 매우 가벼운 아마로 입니다. 이탈리아에서 제조 된이 제품은 오렌지 성분이 부족하여 Amer Picon의 중심입니다. Amaro Nonino: 이탈리아 출신의 그라파 기반 아마로, 이 옵션은 가벼운 프로파일과 약간 쓴 쓴 맛이 있습니다.
빠른 사실
- 재료: 중성 알코올, 오렌지 껍질, 용담 뿌리, 신 코나, 설탕, 카라멜 증명: 42 ABV: 총 21 % 칼로리: 99 원산지: 프랑스 맛: 달콤한, 오렌지 서브: 바위, 칵테일
Amer Picon은 무엇입니까?
아 메르 는 프랑스어에서 쓴 것을 의미합니다. Amer Picon과 같이 프랑스에서 생산 된 쓴 아페리티프를 설명하는 데 자주 사용됩니다 ( 이탈리아어는 amaro 라는 단어를 사용합니다). Picon 은 브랜드 이름이며 이제 Black Label, Biere 및 Club의 세 가지 유형을 생산합니다.
Amer Picon은 Gaétan Picon에 의해 1837 년으로 거슬러 올라간 독점적 인 혼합물로 만들어졌습니다. 이야기는 알제리에서 프랑스 기병대 상사가 병에 걸렸고 오렌지 껍질, 설탕 및 퀴닌의 약용 tisane을 구성했습니다. 그는 나중에 그것을 알코올과 섞었고 북아프리카의 프랑스 군인들이 말라리아와 싸우기 위해 그것을 마시는 것이 일반적이었습니다. Picon은 프랑스 마르세이유에 증류소를 개설하여 Amer Picon을 생산했습니다.
오렌지는 중성 알코올에 신선하고 건조한 오렌지 껍질을 뿌린 후 추출한 주요 풍미입니다. 용 담근과 신 코나 (quinquina 또는 Jesuits의 껍질; 퀴닌 함유)의 별도의 침식이 일어나고 두 영혼은 설탕과 카라멜과 혼합됩니다.
레시피는 몇 년 동안 여러 차례 바뀌 었습니다. 증류기 스티븐 굴드 (Stephen Gould)에 따르면 1880 년대에 오리지널 블렌드는 멈췄습니다.“생산이 북아프리카에서 프랑스로 옮겨졌습니다.” 1970 년대에는 약한 형태로 변형되어 39 % 알코올 (ABV)에서 현재 21 % (42 증거)로 감소했습니다. 두 공식을 모두 맛본 사람들은 그 변화를 실망으로 묘사하는 경향이 있습니다. 그러나 원본을 가지고 있지 않다면 새로운 레시피가 인상적 일 것입니다.
Amer Picon의 맛은 무엇입니까?
이 앰버 앰버는 그 스타일에 따라 생활하며 실제로 쓴 맛이지만 밝은 쓴 달콤한 오렌지 맛과 균형을 이룹니다. 쓴 맛은 건조 퀴닌 마무리뿐만 아니라 기본 단맛에 의해 상쇄됩니다.
종류
Diageo가 Picon 브랜드를 구입할 때 더 많은 쓴 맛이 나왔습니다. 그것들은 모두 매우 비슷하지만 다른 믹서를 염두에두고 제작되었습니다.
- 블랙 라벨: 최초의 Amer Picon에 가장 가까운이 제품은 21 % ABV (42 교정) 버전입니다. 라벨은 주로 검은 색이며 간단히 "Picon Amer"로 표시됩니다. Biere: 이 병은 Picon이라는 이름으로 금색 밴드에 빨간색 레이블과 "Biere"로 구분됩니다. 그것은 18 % ABV (36 증거)에서 병에 넣고 샹 들리 같은 음료를 위해 pilsner 또는 밀 맥주와 혼합되도록 설계되었습니다. 그러나 오늘날 매우 친숙한 레모네이드 샹디와는 다릅니다. 클럽: 또한 36 개 버전으로, 이 밴드에는 골드 밴드에 "클럽"이있는 흰색 라벨이 있습니다. 화이트 와인이나 스파클링 와인, 토닉 또는 셀터와 혼합되었습니다.
Amer Picon 구매처
Amer Picon은 미국 또는 북미에서 판매되지 않습니다. 유럽 이외의 세계에서도 찾을 수 없습니다. 이야기는 애매한 아페리티프를 얻기 위해 여행을 이용하는 사람들이 많이 있습니다. 유럽의 많은 지역, 특히 프랑스에서 생산되는 곳에서 쉽게 찾을 수 있으며 도쿄에서 픽업하는 곳도 있습니다.
온라인으로 Amer Picon을 쇼핑하는 것은 어려운 일입니다. The Whisky Exchange는 세 가지 표현을 모두 가지고 있지만 웹 사이트는 거의 없습니다. 그들은 Amer Picon에 대한 많은 문의를 받고 일반적으로 미국을 포함하지만 캐나다는 아닌 대부분의 장소를 배송합니다. 운송 규정의 변동에 따라 주문하기 전에 다시 확인하는 것이 좋습니다.
아 메르 피콘을 마시는 방법
아페리티프로서, Amer Picon은 식사 전에 취했을 때 소화를 도울 수 있습니다. 복잡한 풍미를 완벽하게 부드럽게 해주므로 자체적으로 즐길 때 얼음 위에 제공하는 것이 가장 일반적입니다. 혼합 음료와 칵테일도 훌륭합니다. 맥주, 백포도주 또는 스파클링 와인, 토닉 워터 또는 탄산 음료로 간단하게 토핑하면 상쾌한 음료로 변환됩니다. 피콘 펀치는 프랑스에서 인기있는 칵테일 레시피이며 일부 사람들은 레몬 시럽과 탄산 음료로 즐길 수 있습니다. Amer Picon을 요구하는 다른 클래식 칵테일은 똑같이 정교하고 단순하여 쓴 맛을냅니다.
칵테일 레시피
가용성 부족으로 인해 Amer Picon을 요구 한 많은 레시피가 대체품으로 개정되었습니다. 몇몇은 강하게 유지하고 애매한 리큐어에게 인기가 있습니다.
- 피콘 펀치: 얼음으로 채워진 유리에 1 1/2 온스 Amer Picon과 1/4 온스의 석류 시럽을 결합한 다음 셀터로 토핑하여 만듭니다. 일부 레시피는 레몬 껍질 장식을 사용하고 다른 레시피는 오렌지 슬라이스를 사용합니다. 브랜디 플로트도 옵션입니다. 브루클린 칵테일:이 경우, 2 온스 호밀 위스키, 1 온스 드라이 버몬트 및 각각의 4 온스의 마라 스키 노 리큐어와 Amer Picon을 혼합하십시오. 얼음으로 재료를 젓고 식힌 칵테일 글라스에 담그십시오.
