유진 Mymrin / 게티 이미지
럼은 당밀, 꿀 또는 주스와 같은 사탕 수수 부산물로 만든 증류 알코올 음료입니다. 전통적으로 바베이도스에서 유래 한 것으로 생각 된 농장 노예는 당밀이 알코올로 발효 된 것을 처음 발견했습니다. 럼은 최초의 브랜드 정신이었으며 카리브해에서 해적이 마신 정신으로 알려져 있습니다. 럼의 식량은 또한 괴혈병 퇴치에 도움이되는 라임 주스와 함께 로얄 네이비 선원들에게 제공되었습니다.
럼은 어떻게 만들어 지는가
캐리비안 럼은 강한 맛을 내기 위해 오랜 시간 동안 통에서 숙성되어 준비됩니다. 향신료와 카라멜의 힌트는 종종 노화 된 럼에서 발견 될 수 있습니다. 럼은 종종 칵테일, 클래식 모히토 또는 과일 다이 키리와 같은 혼합 음료로 제공됩니다.
럼의 풍미는 노화 과정, 사용 된 배럴 유형 및 사용 된 사탕 수수의 형태에 따라 달콤하거나 건조 할 수 있습니다. 레시피에서 더 강한 맛을 내려면 어두운 럼을 선택하십시오. 마찬가지로 더 미묘한 맛을 얻으려면 가벼운 럼을 선택하십시오. 럼은 종종 다음과 같은 색상 범주를 통해 이해됩니다.
- 연한 또는 흰색: 가벼운 럼 신호 금 또는 호박색: 럼은 배럴에서 시간을 보냈습니다. 어둡거나 검은 색: 오랫동안 통통 숙성되고 위스키 맛
럼 요리
향미 또는 향미료 럼을 사용할 때 향미 또는 향미료가 주요 성분과 보완 적인지 확인하십시오. 자메이카 럼은 이전에 사용 된 효모를 사용하는 발효 과정이 길어 향이 가장 강한 것으로 간주됩니다.
또한 알코올 요리법을 익히면 알코올 요리에 대한 핵심 정보와 팁을 검토하십시오. 예를 들어 플레임 프리젠 테이션에서 럼을 사용하기 전에 flambé 요리에 대해 읽으십시오. 또한 접시에 알코올을 조금만 섭취하면 알레르기가 있고 알코올 중독자가있는 사람들에게 해를 끼칠 수 있으므로 럼 사용을 손님에게 알리십시오.
대체
럼 추출물은 많은 레시피에서 소량의 럼 (1/4 컵 이하)으로 대체 될 수 있습니다. 브랜디 또는 코냑은 종종 같은 양으로 럼을 대체 할 수 있지만 맛의 명백한 변화를 기대합니다. 다른 대체 옵션에 대해서는 알코올 대체 차트를 참조하십시오.
측정
- 럼 2 큰 스푼 = 1/2 ~ 1 티스푼 럼 추출물. 액체가 레시피의 중요한 부분 인 경우, 차이를 구성하기에 충분한 물 또는 사과 주스를 추가하십시오.1 큰 스푼 다크 럼 = 2 큰 스푼 럼 추출물 5 큰 스푼 라이트 럼 = 1 큰 스푼 럼 추출물.
레시피
요리에 럼주가 필요한 세비체, 셔벗 및 열대 칠면조와 같은 많은 맛있는 요리법을 탐험하십시오. 바나나 플램 비, 말리부 럼 케이크, 와세 일, 럼 주자 치킨 등이 있습니다.
