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밀 맥주의 더 큰 우산 아래에있는 몇 가지 맥주 스타일이 있습니다. 스타우트처럼 간단한 맥주 스타일 프로필로 적절하게 덮을 수없는 밀 맥주 종류가 너무 많습니다. 가장 인기있는 버전을 살펴보면 맥주 레이블에 밀 맥주를 마실 때 무엇을 기대해야하는지에 대한 좋은 아이디어를 얻을 수 있습니다.
맥주를 밀 맥주로 만드는 것은 무엇입니까?
밀 맥주로 간주 되려면 상당량의 매시에 밀이 포함되어야합니다. 밀 맥주에는 일반적으로 30 ~ 70 %의 밀 맥아가 들어 있습니다. 나머지는 보통 보리 맥아이며 일반적으로 Pilsner와 같은 창백한 품종입니다.
밀 맥주라고 할 수있는 다양한 스타일이 있지만, 모두 특정 특성을 공유합니다.
- 밀은 보리보다 단백질이 훨씬 많으며 두껍고 오래 지속되는 머리에 기여합니다.이 단백질은 또한 대부분의 밀 맥주에서 연무를 생성합니다. 발포성이 높고 대부분 맛이 가볍기 때문에 여름 맥주가 좋습니다.
헤 페바 이젠
가장 잘 알려진 오리지널 밀 맥주는 hefeweizen입니다. 맥주의 성분으로 밀을 사용하는 것은 유명한 맥주 순도 법인 Rheinheitsgebot의 첫 번째 예외였습니다. 그 예외는 특별히 귀족들이이 스타일을 계속 즐길 수 있도록 만들어졌습니다.
이 바이에른 스타일의 밀 맥주는 창백하고 흐립니다. 발효 중에 사용되는 효모가 여전히 존재하도록 병에 담겨 여과되지 않은 상태로 제공됩니다. 이 특별한 효모균은 맥주의 향과 풍미에 바나나와 정향을 제공합니다.
밀 맥주는 에일이므로 무겁고 라거의 헤로인을 제공하지 않습니다. 그러나 레몬 슬라이스 유무에 관계없이 차갑게 제공됩니다.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
베를린 바이스
남부 독일의 맥주 양조업자는 밀 맥주의 맛과 향을 위해 효모에 의존하지만, 독일 북부의 맥주 양조업자는 다른 기술을 사용합니다. Berliner Weisse는 에일 효모와 Lactobacillus delbruckii 로 발효되어 잊을 수없는 맥주를 만듭니다.
박테리아는 우세한 구강 퍼커 신맛에 기여합니다. 그렇지 않으면이 맥주는 성격이 가볍고 발포성이 높습니다. 이 희귀 한 스타일의 일부 팬들은 맛이 좋은 시럽으로 달게합니다. 그것은 그들에게 효과가 있을지 모르지만 모든 맥주와 마찬가지로, 처음에는 베를린 Weisse를 시도하는 것이 가장 좋습니다.
- 베를린 킨들 바이스 Schultheiss Berliner WeisseNodding Head ich bin ein Berliner Weisse
다크 밀 맥주
Dunkelweizen과 Weizenbock의 두 가지 어두운 밀 스타일이 있습니다. 그러나 초기 hefeweizens는 아마도 오늘날 hefeweizens보다 dunkelweizen에 훨씬 가깝다는 것을 지적해야합니다.
Dunkelweizens는 사용 된 맥아가 일반적으로 비엔나 또는 뮌헨 맥아의 두 가지 어두운 품종 중 하나라는 점을 제외하고는 hefeweizen과 매우 비슷합니다. 이 맥아는 밤색을 띠고 옥토버 페스트 스타일로 사용되는 주요 맥아입니다.
맥아의 풍부한 구운 맛과 헤 페바 이젠 효모의 바나나 및 정향 노트의 조합은 놀랍도록 복잡하고 만족스러운 맥주를 만들 수 있습니다. Weizenbock은 맥주가 고밀도 맥주이므로 알코올 함량이 적어도 흑맥주와 비슷하다는 점을 제외하고는 거의 동일한 방식으로 제조됩니다.
시도 할 Dunkelweizen의 예:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe 웨 이젠 던켈
시도해 볼 Weizenbock의 예:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
크리스탈 맥주
크리스탈 밀 맥주는 당신이 상상할 것입니다-맑은 밀 맥주. 밀 맥주는 여과되지 않은 것으로 묘사되어 있으며, 크리스탈은 그 반대 일 뿐이며 여과 된 밀 맥주입니다.
여과는 희미한 hefeweizen의 특성이없는 맑은 맥주를 생산합니다. 이 과정은 또한 맥주의 맛과 특성에 기여하는 재료를 제거하므로 크리스탈 밀 맥주는 일반 밀보다 훨씬 가볍습니다. 그것들은 훨씬 더 미묘하지만 동일한 바나나와 정향 노트를 유지합니다.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner Kristallweissbier 바이에른 양조 춤 송어 에일
벨기에 비티에
Hoegaarden 덕분에 거의 죽은 스타일이 돌아 왔습니다. hefeweizen과 비슷하게 양조 된 벨기에 위트 비어는 맛과 향을 더하는 방식으로 바이에른의 효모와 유사한 효모를 사용하지만 그 특성은 분명히 다릅니다.
제한적인 Rheinheitsgebot의 영향을받지 않고 자란이 스타일에는 오렌지 껍질과 고수풀도 포함됩니다. Witbiers는 동시에 신선한 시음과 복잡합니다. 다른 벨기에 맥주 스타일에는 맥아 및 맥아가 아닌 밀이 포함되어 있지만 일반적으로 밀 맥주로 간주되지는 않습니다.
- Blanche De Bruxelles 알라가시 화이트 피아트 럭스
미국 밀 맥주
미국의 수제 맥주 양조업자들은 밀 맥주에 자신의 스핀을 가지고 있습니다. 이 스타일은 hefeweizen 레시피를 사용하고 독특한 효모를 훨씬 더 발효가 잘되는 에일 효모로 대체합니다.
결과는 매우 미묘한 양조입니다. 그것은 더 큰 종류의 밀 맥주를 처음 접하는 많은 맥주 마시는 사람들에게 훌륭한 전환 맥주입니다.
- 시에라 네바다 여과되지 않은 밀 맥주
과일 밀 맥주
밀 맥주는 많은 과일 맥주를위한 완벽한 기반입니다. 밀은 맥주의 풍미에 거의 기여하지 않으면 서 머리 보유력과 부드럽고 충만한 느낌과 같은 매우 바람직한 특성을 생성하기 때문입니다.
당신이 들어간 거의 모든 양조장이 아주 인기있는 라즈베리 밀 맥주를 제공하는 시간이있었습니다. 이 유행은 빨리지나 갔지만 여전히 주변에 몇 가지가 있습니다.
과일 밀 맥주는 딸기에만 국한되지 않습니다. 사실상 모든 과일과 약간의 향신료가 어느 정도 밀 맥주 레시피에 들어 섰습니다. 별도의 스타일 구분을 얻기 위해 머무는 힘과 인기를 가진 사람은 없었지만 시장에 과일 밀 맥주가 너무 많아서 인정하지 못했습니다.
이것은 단지 시작일뿐입니다
의심 할 여지없이 여기에 배치 된 카테고리 중 하나 이상에 맞는 밀 맥주 스타일을 찾을 수 있습니다. 이 스타일 목록을 단순히 변형에 익숙하지 않은 경우 밀 맥주를 탐험하기 시작하는 단순한 출발점으로 생각하십시오. 밀 맥주는 반드시 오늘날의 혁신적인 양조업자들에 의해 계속 확장되고 재 해석 될 것입니다.
