수잔 마리 앤더슨 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지
- 총 3 시간 30 분
- 준비: 30 분
- 요리: 3 시간
- 수율: 10 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 274 | 칼로리 |
| 5g | 지방 |
| 44g | 탄수화물 |
| 14g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 10 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 274 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 5g | 7 % |
| 포화 지방 2g | 8 % |
| 콜레스테롤 12mg | 4 % |
| 나트륨 574mg | 25 % |
| 총 탄수화물 44g | 16 % |
| 식이 섬유 9g | 32 % |
| 단백질 14g | |
| 칼슘 125mg | 10 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
그들은 보스턴을 "Beantown"이라고 부르지 않습니다. 보스턴에서 구운 콩은 소풍과 폿럭에서 수백 년 동안 행복을 전하고 있습니다. 보스턴 구운 콩은 일반적으로 해군 콩으로 만들어 지지만 작은 말린 콩은이 조리법에서 작동합니다.
성분
- 1 파운드 마른 해군 콩
- 물 6 컵
- 베이킹 소다의 꼬집음
- 베이 리프 1 개
- 6 인치 베이컨, 1/2 인치 조각 또는 4 온스 전통 소금 돼지 고기
- 1 노란 양파, 다진
- 1/3 컵 당밀
- 진한 갈색 설탕 1/4 컵
- 마른 겨자 1 작은 술
- 소금 1/2 티스푼 또는 맛
- 갓 갈은 후추 1/2 작은 술
그것을 만드는 단계
큰 냄비 나 더치 오븐에서 밤새 물 6 컵에 콩을 담그십시오.
베이킹 소다와 베이 리프를 꼬집어 넣고 끓입니다. 열을 중간으로 줄이고 10 분 동안 끓입니다.
큰 그릇 위에 소쿠리에 물을 뿌리고 액체를 비축하십시오.
오븐을 300F로 예열하십시오.
물을 뺀 콩을 네덜란드 오븐이나 콩솥에 넣고 남은 재료를 넣습니다. 결합 될 때까지 저어줍니다. 콩을 간신히 덮을 수 있도록 예약 된 물을 충분히 첨가하십시오.
냄비를 단단히 덮고 오븐에 1 시간 동안 두십시오.
액체 레벨을 확인하고 확인하십시오-콩을 저어주지 마십시오. 콩이 너무 마르면 예비 액체를 더 넣으십시오. 1 시간 더 덮고 요리하십시오.
콩을 찾아서 테스트하십시오. 그들은 부드러워 야하지만, 여전히 단단하다면 조금 더 길게 덮고 요리하고 너무 마르면 물이 튀기십시오.
부드러운 경우 열을 350F까지 돌리고 30 분 정도 더 덮지 않은 채로 계속 조리하십시오. 이 마지막 30 분은 콩에 좋은 빵 껍질을 제공하고 액체를 두껍고 시럽 농도로 낮추는 것입니다. 준비되면 제거하고 더운 실내 온도를 유지하십시오.
참고: 요리 시간은 다양하지만 과정은 다릅니다. 끓인 후에는 콩이 부드러워 질 때까지 굽고 콩이 피고 액체가 두껍게 될 때까지 뚜껑을 덮지 마십시오.
레시피 태그:
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