밤나무 tagliatelle.
crummblle / 게티 이미지
- 총 25 분
- 준비: 20 분
- 요리: 5 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 545 | 칼로리 |
| 42g | 지방 |
| 32g | 탄수화물 |
| 12g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 545 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 42g | 53 % |
| 포화 지방 19g | 93 % |
| 콜레스테롤 269mg | 90 % |
| 나트륨 862mg | 37 % |
| 총 탄수화물 32g | 12 % |
| 식이 섬유 4g | 13 % |
| 단백질 12g | |
| 칼슘 140mg | 11 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이것은 매우 오래되고 전통적인 이탈리아 요리법이며, 또한 최고의 종류의 "농민 음식"입니다. 가을과 겨울에는 밀가루를 살 수 없을 정도로 가난한 사람들에 의해 과거에 만들어졌습니다.
밤나무 가루는 실제로 매우 맛이 좋으며 빈곤과의 연관성은 이제 완전히 사라졌습니다. 다시 말해, 이것은 일반 파스타에 대한 우아하고 영양가있는 가을 대안입니다.
이 레시피에서 밤나무 밀가루를 밀가루와 혼합하여 신선한 파스타 반죽을 형성합니다. 파스타는 신선한 세이지 잎으로 맛을 낸 녹인 버터의 아주 간단한 소스에 담겨서 영양가 있고 흙이 많은 밤나무 향이 빛납니다. 서빙 할 때 갓 갈아 낸 파르 미지 아노-레지 아노 치즈를 더할 수도 있습니다 (선택 사항).
성분
- 다용도 밀가루 2 1/2 컵
- 밤나무 가루 4/5 컵 / 100 그램
- 계란 4 개
- 올리브 오일 2 큰술
- 무염 버터 1/2 컵
- 세이지 잎 1 개
- 소금 (미각)
- 후추 (미각)
- 선택 사항: 갓 강판 된 파르 미지 아노-레지 아노 치즈
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
밀가루를 함께 체로 치십시오.
나무 표면에 마운드로 형성하십시오.
마운드에 우물을 퍼서 화산 같은 모양을 만들고 계란을 올리브유와 소금 한 덩어리와 함께 분화구에 부어 넣습니다.
반죽을 10 ~ 15 분 동안 또는 단단하고 탄력이있을 때까지 반죽합니다 (신선한 파스타 반죽 만들기 지침 참조).
반죽을 한푼 정도의 두께로 굴립니다.
그런 다음 칼이나 톱니 모양의 생과자 휠 ( 스트라 치라 는 단어는 넝마를 사용)을 사용하여 시트를 불규칙한 조각으로 자르거나 생과자 기계를 통과하여 길고 얇은 tagliatelle 로 자릅니다.
파스타에 대고 뜨거운 물을 끓 이도록 큰 물 냄비를 놓으십시오.
한편, 세이 지로 저열로 작은 냄비에 버터를 녹여 맛을 내십시오.
세이지 잎을 1 ~ 2 분 동안 버터에 주입 한 다음 잎을 제거하여 버립니다.
녹은 버터에 소금과 후추로 맛을 낸다.
파스타 물이 끓는 물에 닿으면 굵은 바다 소금 1 ~ 2 큰 스푼을 물에 넣으십시오.
롤링 끓임으로 돌아 가면 파스타를 넣고 1-2 분 동안 요리하십시오 (파스타가 신선하기 때문에 매우 빨리 요리합니다).
파스타를 비우고 냄비에 넣고 세이지 주입 버터로 부드럽게 버립니다.
그것을 사용하려는 사람들을 위해 측면에 갈아 진 Parmigiano와 함께 제공하십시오.
즐겨!
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