스프루스 / 린 리바 노스 아탄
- 총 80 분
- 준비: 20 분
- 요리: 60 분
- 수확량: 1 냄비 (4 인분)
카 파마 (kah-pah-MAH)라고 불리는이 계피 향신료 치킨 스튜는 맛이 실제로 발전하기 위해 적어도 한 시간 동안 끓여야 합니다. 넉넉한 강판 치즈를 뿌려 파스타 나 오르 조에 곁들여 칭찬을 받으십시오! 추가 보너스로 가장 즐거운 요리 향기로 집을 채울 것입니다.
여분의 소스를 담을 수 있도록 충분한 양의 빵을 준비하십시오!
성분
- 닭고기 조각 3-4 파운드 (허벅지 뼈를 좋아합니다)
- 올리브 오일 2 큰술
- 버터 2 큰술
- 1 큰 양파 (얇게 썬)
- 다진 마늘 2 개 (다진 것)
- 레드 와인 1 1/2 컵
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 토마토 2 컵 (분쇄)
- 브랜디 3 큰술
- 꿀 3 테이블 스푼
- 계피 스틱 1 개 (약 2 인치 길이)
- 3 정향 (전체)
- 베이 잎 2 개
- 소금 (미각)
- 후추 (미각)
- 장식: 강판 케 팔로 티리 또는 파마산 치즈
그것을 만드는 단계
닭고기 조각을 청소하고 과도한 지방을 제거하고 종이 타월로 두드려 말립니다.
큰 네덜란드 오븐에서 올리브 오일과 버터를 가열합니다.
냄비에 닭고기 조각을 넣고 갈색으로 바뀔 때까지 중간 높은 열에 갈색 (피부 쪽을 아래로)을 넣습니다. 냄비의 크기에 따라 두 개의 배치로이 작업을 수행해야 할 수도 있습니다.
냄비에서 닭고기를 제거하고 플래터로 옮깁니다. 나는 닭 조각에서 피부를 제거하고 버리는 것을 선호합니다.
큰 스푼을 사용하여 두 스푼의 지방과 기름을 모두 제거하십시오.
냄비에 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
향이 나올 때까지 약 1 ~ 2 분 정도 마늘과 소테를 넣습니다.
와인, 토마토 페이스트, 으깬 토마토, 브랜디, 꿀, 계피 스틱, 정향, 베이 잎, 소금, 후추를 넣습니다. 소스가 끓게 한 다음 열을 낮게 끓입니다.
닭고기를 냄비에 넣고 (주스 포함) 10 분 동안 덮지 않은 상태로 끓입니다.
약 1 시간 동안 덮고 끓입니다.
소스가 너무 얇은 것처럼 보이면 마지막 10 분 동안 조리하지 않은 채로 끓여서 조금 줄일 수 있습니다. 재료를 순환시키기 위해 가끔 저어주십시오.
익힌 파스타 나 오르 조 위에 바르고 강판 치즈를 뿌린다.
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