샌디 우드 / 게티 이미지
- 총 60 분
- 준비: 45 분
- 요리: 15 분
- 산세 시간: 24 시간
- 수율: 4 인분
이 신선하고 농민이 시장에 내놓는 클래식 한 빵 먹기 샌드위치는 Todd Gray 셰프와 그의 아내 Ellen Kassoff Gray가 워싱턴 DC의 유명한 Equinox 레스토랑에서 가져 왔습니다. 엘렌은 대학을 졸업 한 후 이스라엘에 살면서 팔라 펠로 힘들었습니다. 이 레시피는 아이코닉 샌드위치에 대한 찬사입니다. 절인 야채를 준비하는 것은 빠르고 쉬운 일이며 재료를 미리 준비하는 것입니다.
레시피는 Todd Grey와 Ellen Kassoff Grey (The St. Martin 's Press, © 2013)의 The New Jewish Table의 허락하에 재 인쇄되었습니다.
성분
- 절인 야채:
- 물 3 컵
- 사과 식초 1 컵
- 설탕 1/2 컵
- 1 성급 아니스
- 검은 후추 12 개
- 고수풀 1 티스푼
- 회향 씨앗 1 티스푼
- 베이 잎 2 개
- 신선한 백리향 어린 가지 2 개 (짧은 조각으로 깨짐)
- 다진 마늘 2 쪽
- 잘게 썬 녹색 양배추 2 컵 (약 1/2 파운드)
- 성냥개비 컷 당근 1 컵
- 붉은 양파 1 개 (얇게 썬 것)
- 선택 사항: 1 jalapeño pepper (1/4 인치 두께 슬라이스)
- 팔라 펠에게:
- 10 온스 패키지 좋은 품질의 빵 먹으면 믹스
- 튀김 용 카놀라유
- 돌염
- 갓 black은 후추
- 피타 빵 4 장 (반으로 자름)
- 민트 레몬 요거트 (레시피는 다음과 같습니다)
- 장식용 Vidalia 양파 마멀레이드 (선택 사항)
- 민트 레몬 요거트:
- 무 지방 또는 바닐라 저지방 요구르트 1 컵
- 잘게 썬 신선한 민트 잎 3 개
- 갓 강판 된 레몬 풍미 1/2 티스푼
- 갓 짜낸 레몬 주스 1/2 티스푼
- 꿀 1/4 티스푼 (일반 요거트를 사용하는 경우)
- 돌염
- 대쉬 후추
그것을 만드는 단계
야채 피클
중간 냄비에 물, 식초, 설탕, 후추, 고수풀, 회향, 베이 잎, 백리향 및 마늘을 섞습니다. 고온에서 끓게하십시오. 즉시 열을 제거하고 실온에서 식히도록 따로 보관하십시오.
양배추, 당근, 양파를 큰 내열 그릇에 넣고 잘 라페 뇨를 넣고 야채를 잘 섞습니다.
산 세액을 메쉬 스트레이너를 통해 다른 소스 팬에 붓습니다. 향신료를 버립니다. 액체를 다시 끓게 한 다음 양배추 혼합물 위에 부으십시오. 부드럽게 저어 섞는다. 그릇을 덮고 야채가 절일 때까지 (최소 24 시간에서 최대 3 일) 냉장하십시오.
민트 레몬 요거트 만들기
작은 컵에 일반 또는 바닐라 저지방 요구르트 1 컵을 넣습니다 (엘렌은 바닐라를 선호합니다).
잘게 썬 신선한 민트 잎 3 개, 갓 강판 된 레몬 풍미 1/2 티스푼, 갓 짜낸 레몬 주스 1/2 티스푼, 꿀 1/4 티스푼 (일반 요거트를 사용하는 경우), 소금을 뿌리고 후추.
결합 될 때까지 함께 터십시오. 봉사 할 준비가 될 때까지 덮고 냉장하십시오.
팔라 펠 만들기
오븐을 300F로 예열합니다. 포장 방향에 따라 팔라 펠을 섞습니다. 팔라 펠 혼합물을 호두 크기의 볼에 넣고 손바닥에 각각 약간 평평하게 펴십시오.
무거운 냄비에 3 인치의 기름을 붓습니다. 중간 열에서 오일을 325F로 가열합니다 (사탕 온도계로 측정). 사용하고있는 팬에 적합한 배치로 작업 할 때, 뜨거운 기름에서 팔라 펠을 튀겨 황금 갈색이 될 때까지 한 번 돌리고 한면에 3-4 분 정도 익 힙니다.
빵 먹으면 요리 할 때 피타를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣어 데 웁니다.
슬롯 형 스푼을 사용하여 팔라 펠을 종이 타월 안감 접시에 옮기고 약간의 소금과 후추로 뿌립니다.
서빙하려면 피타 반쪽에 민트 레몬 요거트 한 숟가락을 푼 다음 야채 몇 개를 똑같이 나누어 숟가락을 넣고 팔라 펠 3 개를 넣으십시오. 원한다면 양파 마멀레이드를 얹어주세요.
즐겨!
변형
민트 레몬 요거트를 후 머스와 타 히니 이슬비로 교체하십시오. 후 머스와 타 히니를 신선한 마늘과 약간의 물과 소금과 함께 퓌레로 만들 수 있습니다.
레시피 태그:
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