이 쉬운 레시피로 나만의 토토 포스 만들기

토르티야 칩은 멕시코에서 토토 포스 (Totopos)로 알려져 있습니다.

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총 25 분
준비: 5 분
요리: 20 분
수확량: 6 ~ 7 인분

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토토 포 는 국경 북쪽의 토르티야 칩 으로 알려진 옥수수 토르티야의 튀김 또는 구운 삼각형으로 미국식 멕시코 레스토랑에서 항상 살사를 곁들인 전채 요리로 제공됩니다. 그들은 또한 나초와 때로는 chilaquiles를 만드는 데 사용됩니다.

멕시코에서는 토토 포스가 잘 알려져 있지만, 미국에서보다 덜 자주 그리고 일반적으로 적은 양으로 사용됩니다. 이 칩 중 일부는 장식용으로 사용되거나 냉장 콩 서빙에 능숙하게 붙어 있거나 파티 간식이나 보타 나로 아보카도 소스와 함께 제공 될 수 있습니다.

요즘 거의 모든 곳에서 상업적으로 쉽게 구할 수 있지만 재미를 위해 자신의 토토 포를 만들고 싶거나 남은 토르티야를 사용하기에는 너무 오래되어 건조하여 타코에 사용할 수 없지만 던질 수는 없습니다. 밖. 기본 레시피 아래의 멀티 컬러, 베이크 및 노련한 토토 포에 대한 변형을 놓치지 마십시오.

알고 계십니까? 토토 포스는 토토 포를 자르는 토르티야를 만드는 데 사용되는 옥수수가 nixtamalación (알칼리성 용액에 곡물을 담그고 요리하는 과정)을 거쳐 질감과 풍미를 바꾸고 영양을 개선한다는 점에서 프리 토 스타일 옥수수 칩과 다릅니다. 자질. 규칙적인 옥수수 칩은 간단한 옥수수 가루로 만들어져 특정 모양으로 만들어집니다.

성분

6 ~ 8 개의 웨지로 자른 12 개의 옥수수 토틸라
튀김 용 식물성 기름
맛 소금 또는 양념 소금

그것을 만드는 단계

이 레시피는 딥 프라이어 (제조업체의 지침에 따름)를 꺼내야하는 좋은 이유이지만, 컵이 없으면 중간 크기의 프라이팬에 약 3/4 컵의 오일을 사용하십시오.

토토 포 프라이팬

약 1 분 동안 중간 정도 높은 열에 오일을 가열하십시오. 옥수수 빵 부스러기를 기름에 떨어 뜨립니다. 가라 앉으면 충분히 뜨겁지 않습니다. 거품이 생기고 정상에 오면 완벽합니다.

슬롯 형 스푼 또는 주걱을 사용하여 옥수수 조각을 한 번에 몇 개만 튀겨 기름에 밀어 넣습니다.

황금 갈색과 바삭 바삭해질 때까지 조각을 튀기십시오.1 분 미만이 소요됩니다. 종이 타월을 비우고 소금을 뿌린다.

토토 포를 즉시 제공하거나 나중에 사용할 수 있도록 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

다색 토토 포스 만들기

약 2 티스푼의 물에 약 1/4 티스푼의 페이스트 (액체가 아닌) 식용 색소를 섞습니다.

브러시를 사용하여 원하는대로 한 가지 또는 여러 가지 색을 사용하여이 토르티야 전체 토르티야를“페인트”하고 한쪽 또는 양쪽에 페인팅합니다.

또띠야는 적어도 한 시간 동안 건조시킨 다음 자르고 볶습니다. (이것은 노랑-콘이 아닌 흰색으로 만든 옥수수에서 가장 잘 작동합니다.)

구운 토토 포스 만들기

토틸라를 쐐기로 자르기 전에 요리 용 스프레이 또는 식물성 기름에 담근 브러시로 각 토틸라의 각면에 가볍게 기름칠을하십시오.

토틸라를 쐐기로 자릅니다. 쿠키 시트의 단일 레이어에 배치하십시오. (Tortilla 웨지는 손대지 않아야합니다.)

425 F / 218 C 오븐에서 약간 갈색이 될 때까지 굽습니다 (7-9 분).

노련한 토토 포의 경우 베이킹 전에 기름칠 된 칩 위에 원하는 허브 / 향미료를 뿌립니다. 가루 칠리 (piquín 또는 chipotle) 칠리 가루 (수프 제작에 사용되는 종류), 말린 epazote 또는 Cajun 향신료, 4- 고추 믹스 또는 좋아하는 블렌드와 같은 믹스를 사용해보십시오.

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