Westend61 / 게티 이미지
신선한 주스와 스무디가 대중화되면서 약간의 위험이 있음을 아는 것이 중요합니다. 나는 이것들이 매우 사소하고, 더 나은 건강, 더 많은 에너지, 특히 당신의 아이들을위한 단 음료에 대한 맛있는 대안, 그리고 내가 가장 좋아하는 가장 편리한 방법을 포함한 모든 놀라운 혜택으로 주스 또는 스무디를 방해하지 않아야한다고 강조합니다. 신선한 과일과 채소의 권장 일일 섭취량을 모두 섭취하십시오. 사실, 신선한 주스 또는 스무디는 자신, 가족 및 친구를 위해 할 수있는 가장 건강한 일입니다! 따라서 이러한 우려를 알고 있지만 건전한 관점을 유지하십시오!
그림: Ashley Deleon Nicole. © The Spruce, 2019
식품 보병
CDC 보고서에 따르면 미국에서 식중독의 주요 원인은 농산물로 인한 입원이 더 많고 가금류로 인한 사망이 더 많음에도 불구하고 농산물이 미국에서 식중독을 일으키는 주요 원인입니다. 가장 큰 위험은 멜론 (거친 피부에 박테리아가 갇히고자를 때 살로 옮겨짐)과 포장 된 자르기 잎이 많은 녹색입니다.
CDC와 FDA는 찬물로 농산물을 헹구고 사전 절단 된 채소와 과일을 사지 말고 자신의 콩나물을 재배 할 것을 권장합니다. 비누로 씻는 것은 권장하지 않습니다. 쉬운 지침은 University of Maine의이 기사를 참조하십시오.
추가 보호를 위해 작은 식초를 추가하십시오. "식품 보호 저널 (Journal of Food Protection)"에 발표 된 연구에 따르면 식초와 물로 사과를 씻는 것만으로도 물만으로 박테리아가 박테리아를 현저히 감소시킬 수 있습니다. 최고의 음식 잡지 인 "Cook 's Illustrated"는 비슷한 실험을 후원했으며 식초가 신선한 과일과 채소 표면에서 박테리아의 약 98 %를 죽였다는 것을 발견했습니다. 몸을 담글 필요가 없습니다! 그리고 식초 맛이 없습니다! 농산물에 식초를 뿌리고 헹구십시오.
그러나 이것을 자신의 생산물을 거의 헹구지 않고 문제가 없었던 사람들이 알고있는 관점에서 보도록합시다. 나는 그들 중 하나입니다! 그러나 임신 중이거나 자녀를 위해 주스 나 스무디를 만드는 경우 둘 다 감염과 질병의 위험이 더 큽니다. 반드시 모든 농산물을 헹구어 야합니다. 상업용 식품을 재배하고 수확하는 거대한 농장의 근무 조건에 대해 읽을 때마다 모든 농산물을 헹구기 시작합니다! 유해한 유기체를 제거하기 위해 저온 살균을 거치는 포장 음료와는 달리, 신선한 주스는 농산물을 헹구는 것만으로 덜 위험하게 만들 수 있습니다. 또한 신선한 주스를 보관하면 박테리아에 더 취약 해져 바로 마시는 것이 가장 좋습니다.
독성 물질
일반적인 과일과 채소의 일부 씨앗, 껍질, 잎은 먹지 않아야합니다! 이것은 나만큼 당신을 놀라게 할 것입니다! 사과, 복숭아, 살구, 체리 및 산딸기의 씨앗뿐만 아니라 당근, 대황, 양방 풀 나물 및 퀸 앤 레이스 (야생 당근)의 잎에는 독성 화합물이 포함되어 있지만 그 양은 실제로는 멀지 않습니다. 관심사.
주요 화합물은 시안화물을 생성하는 amygdalin으로 알려져 있지만, 그 양은 너무 작아서 몸이 쉽게 중화 될 수 있습니다. amygdalin은 암 치료를 포함하여 긍정적 인 용도가 있다고 주장합니다. 미국 암 학회 (American Cancer Society)는이 주장을 철저하고 균형 잡힌 기사로 검토하고 다른 견해를 보려면 여기를 클릭하십시오. 결론은 심각한 질병을 겪기 위해 소수의 씨앗이나 구덩이를 먹어야하고 가장 큰 음식을 먹어야한다는 것입니다. 씨앗과 구덩이는 대부분의 포유 동물에 의해 소화되지 않는 거친 코팅을 가지고 있습니다. 편도체 독성의 증상은 심한 위경련, 두통, 현기증, 호흡 곤란 및 발작입니다. 그러나 너무 많은 씨앗을 먹고 소화하면 구토가 몇 번이고 다른 증상이 나타나지 않을 수 있습니다.
오렌지와 자몽 껍질에는 살충제로 사용되는 소량의 독성 화합물이 있습니다. 소량을 섭취하는 것은 당신과 당신의 애완 동물에게 절대적으로 안전하지만, 몇 가지 오렌지 껍질은 확실히 위장을 화나게 할 것입니다.
일부 콩나물에 독성 물질에 대한 언급도 있습니다. 이것은 흥미롭지 만 실제 건강 문제는없는 정보 중 하나입니다. 인식을 돕기 위해 콩나물 독소에 대한 간단한 검토가 있습니다. Lathyrogen은 Lathyrus 속의 먹을 수없는 콩 종에서 발견됩니다. 먹을 수 없으므로 걱정하지 마십시오. 사포닌은 콩나물에서 발견되며 유해하지는 않지만 일부는 이것이 시험관 조건에서 신체 외부에서 사포닌이 적혈구를 죽이기 때문에 그렇게 주장한다. 그들은 몸에 무해 할뿐만 아니라 콜레스테롤을 낮추고 심장병을 예방하며 특정 암과 싸우는 데 매우 유익합니다. Canavanine은 알팔파 종자에서 발견되는 독성 화합물입니다. 그러나 사과 씨앗의 독소와 마찬가지로 문제가되지는 않습니다. 성인은 독성 효과를 느끼기 위해 한 번에 14, 000 밀리그램의 canavanine을 섭취해야합니다. 알팔파 콩나물의 큰 도움은 몇 밀리그램을 제공합니다. 콩나물에 이러한 화합물에 대한 자세한 내용은이 링크로 이동하십시오.
소화 문제
우리가 배가 화를내는 동안, 특정 과일과 채소는 너무 강력해서 너무 많이 마시면 배가 고생 할 수 있습니다. 너무 많은 잎이 많은 채소 또는 밀 순이 이것을 할 수 있습니다. 다른 사람들에게는 너무 많은 사탕무가 똑같이 할 것입니다.
민감한 소화를하는 사람들에게는 생과일과 채소를 섞는 것이 가능합니다. 나는 매일 나쁜 영향을 미치지 않고 섞는다. 표준 영양 규칙에 따르면 일반적으로 과일과 채소는 별도로 먹어야하지만 특정 과일은 특정 야채와 잘 어울립니다. 실제로 특정 혼합물은 주스 금식과 다이어트 및 질병 퇴치에 적극 권장됩니다. 과일과 채소를 혼합 할 때 가장 흔한 '비 효과'는 가스입니다. 과일은 더 빨리 소화되고 다른 소화 효소를 사용하기 때문입니다. 당근과 사과는 예외로 간주됩니다. 당근은 과일과 잘 어울리고 사과는 어떤 채소와 잘 어울립니다.
영양 결핍
이것은 특히 임신 중이거나 아직 성장하지 않는 젊은이, 폐경기 및 과거 폐경기 여성 인 경우 주스 또는 스무디만으로 오랫동안 스스로를 제한하는 사람들에게만 해당됩니다. 과일과 채소에서 필요한 모든 영양소를 섭취 할 수 있지만 긴 주스 금식과식이 요법을하는 동안 영양 요구 사항에 특별한주의를 기울여야합니다. 특별한주의가 필요한 영양소는 철, 단백질, 칼슘, B12, 아연 및 오메가 3 지방산입니다. 이들은 채식, 완전 채식 또는 모든 주스 다이어트에서 얻는 것이 어렵지만 불가능하지 않은 중요한 영양소입니다.
의료 및 치과 문제
특정 약을 복용하면 자몽 주스는 금기입니다. 이것이 우려되는 경우 의사 나 약사와 상담하십시오.
또 다른 의학적 문제는 당뇨병입니다. 일반적으로 당뇨병 환자는 과일, 당근, 사탕무 등의 달콤한 채소에서 멀리 떨어져 있어야합니다. 최근의 연구에 따르면 많은 과일과 채소에는 실제로 설탕 수준을 더 잘 조절하는 데 도움이되는 화합물이 있다는 사실이 밝혀졌습니다 요리 한 음식. 이것은 당뇨병 환자에게 흥미로운 소식이므로 즉시 의사와 상담하십시오!
섬유 문제에 대한 우려가 있습니다. 신선한 주스는 주스에서 '펄프'를 분리합니다. 펄프는 주로 불용성 섬유입니다. 수용성 섬유는 주스에 남아 있습니다. 그럼에도 불구하고 주스는 펄프를 주스로 반환하지 않는 한 전체 음식보다 섬유질이 적습니다. 식단에 섬유질이 더 필요한 사람들에게는 주스와 펄프를 분리하지 않기 때문에 혼합 음료 (일반적으로 '스무디'라고도 함)가 더 나은 선택 일 수 있습니다. 펄프에는 칼로리가 추가되어 체중 감량을 위해 주스가 더 좋습니다.
국립 골다공증 재단 (National Osteoporosis Foundation)은 짙은 잎 채소 (케일, 시금치 등)의 화합물이 칼슘 흡수를 방해 할 수 있다고 지적합니다. 그들은이 풍부한 음식을 매일 대신 일주일에 2-3 번 주스 레시피에 첨가 할 것을 권장합니다.
시금치는 또한 신장 결석을 형성 할 수있는 화합물 인 옥살산 염이 높습니다. 옥살산 칼슘 신장 결석이있는 사람은이 채소를 과도하게 사용하지 않아야합니다.
높은 산 함량이 악화 될 수 있고 심지어 산 역류를 유발할 수 있으므로 산 역류가있는 경우 너무 많은 토마토 나 오렌지 주스를 마시지 마십시오.
마지막으로, 일반 치과 대학 아카데미의 Ludwig Leibsohn 박사에 따르면, 식이 요법이 완전히 야채와 과일 (채식 및 채식주의 자) 인 어린이와 십대들 사이에서 주로 잇몸 질환과 충치 위험이 더 큽니다. 이 영양소는 엄격한 과일과 채소 식단에서 쉽게 찾을 수 없습니다.
플러스 1 더!
설탕에 대해 배운 새로운 정보를 바탕으로이 여섯 번째 관심사를 추가했습니다. 그리고이 기사를 다시 쓸 때이 문제가 최고점을 차지할 정도로 충격적입니다!
문화로서 우리는 건강한 생 유기농 과일이든 가공 식품이든 설탕을 너무 많이 소비하며 그 효과는 우리가 아는 것보다 훨씬 나쁩니다. 그래서 나는 우리가 과일과 야채를 적게 먹는다는 원시 음식의 주요 지지자 인 히포크라테스 연구소와 마찬가지로 진지하게 옹호하고 있습니다. 설탕 산업이 당신이 알기를 원하지 않는 4 가지 눈에 띄는 사실을 자세히 살펴 보려면이 기사를 참조하십시오.
