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냄비로 시작
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그리스 커피는 강한 양조이며 컵 상단과 바닥에 거품이 있습니다. 특수 냄비로 만들 수 있지만 여기에 표시된 전통적인 작은 냄비가 가장 좋습니다. 그것은 적절한 양의 거품을 허용하여 독특한 맛을 더합니다.
필요한 것
- 그리스 커피 설탕 (선택 사항) Briki (μπρίκι, 발음 BREE-kee ) Demitasse cups 냉수 물 안경
그리스 커피를 만드는 데 사용되는 냄비를 briki 라고합니다 . 2, 4 및 6 데 미트 컵 크기로 제공되어 공정의 매우 중요한 부분 인 적절한 양의 거품을 생성합니다. 6 명 이상을 위해 커피를 만들 계획이라면 몇 가지 음료를 단계적으로 만드는 것이 좋습니다.
매우 차가운 물로 시작하십시오. 데미 타세 컵을 사용하여 커피 한 잔에 필요한 물을 측정하십시오 (한 데미 타세 컵 한 잔은 약 1/4 컵). 물을 브리 키에 붓는다 .
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커피와 설탕 추가 (원하는 경우)
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그리스 커피는 맛을 내기 위해 양조되며 네 가지 표준 유형이 있습니다. 단맛과 사용되는 커피의 양에 따라 다릅니다. 실험은 정확한 양조주를 찾는 데 도움이됩니다.
- 단맛을 들이지 않은 커피의 경우, 커피 한 티스푼을 커피에 첨가하십시오 . 그리스어로 이것을 sketos 라고 하며, σκέτος라고 쓰고 SKEH-tohss 라고 발음 합니다. 중간 정도의 달콤한 커피의 경우, 설탕 1 티스푼과 커피 1 티스푼을 커피에 첨가 하고 약동하십시오. 그리스어로 이것을 밀리 오라고 하며, μέτριος와 MEHT-ree-ohss라고 쓰여 있습니다. 달콤한 커피의 경우, 설탕 2 티스푼과 커피 1 큰술 티스푼을 브리 키 에 넣고 약동하십시오. 그리스어로 이것을 glykos 또는 γλυκός라고 하며 ghlee-KOHSS 라고 발음 합니다. 단단 하고 달콤한 커피를 원한다면 설탕 3 티스푼과 커피 2 티스푼을 커피에 넣고 섞어주세요 . 그리스어로, 이것은 vah-REE ghlee-KOHSS 로 발음되는 vary glykos (βαρύ γλυκός)라고 불 립니다.
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거품 상승하자
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열을 중간 정도 낮게 켭니다. 커피가 녹을 때까지 저어 준 후 다시 저어주지 마십시오 . 천천히 가열하십시오. 거품이 끓기 전에 껍질이 벗겨지기 시작합니다. 이 거품은 kaee-MAH-kee 로 발음되는 kaïmaki (καϊμάκι)라고 합니다. 거품이 풍부할수록 그리스인이 더 좋아합니다.
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거품을 공유하고 따르십시오
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거품은 일단 시작되면 매우 빠르게 상단으로 올라갈 수 있습니다. 그것이 정상에 도달하면 열에서 제거하고 봉사하십시오. 거품을 모든 컵 사이에 골고루 분배 한 다음 거품을 방해하지 않도록주의하면서 나머지 커피로 컵을 채우십시오.
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봉사하고
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각 사람에게 냉수 한 잔으로 뜨거운 그리스 커피 파이핑을 제공하십시오. 수제 쿠키 또는 달콤한 비스킷을 추가하여 마지막으로 만질 수 있습니다. 이 커피는 종종 시끄럽고 느리게 뱉어집니다. 실제 환경에서 커피 한 잔은 종종 몇 시간 지속됩니다. 그리스 커피는 최근 "더블"을 주문하고 종종 우유를 추가하는 더 어린 세트에게 인기를 얻었습니다 (맞춤식 지시보다 빠른 경우에도 마신다).
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변화
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다른 유형의 커피는 매우 인기가 있습니다: 달콤한 삶은 커피 ( glykivrastos , γλυκήβραστος, ghlee-KEE-vrah-stohss 발음 ). 글 리키 브라스 토스 를 만들려면 컵당 1 티스푼의 커피와 2 티스푼의 설탕을 사용하십시오. 커피를 거품에서 많이 끓일 때까지 커피를 끓는점에 3 번 정도 올릴 수 있도록 열에서 briki를 올리거나 내립니다. 거품이 쏟아지지 않도록주의하십시오. 전통적인 그리스 커피와 같은 방식으로 제공하십시오.
