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플랜을 만드는 방법-1 단계: 플랜을위한 재료 수집 및 설탕 카라멜 화
알렉산드라 Grablewski / 게티 이미지
다음은 고전적인 스페인 플랜의 요리법입니다.
성분
- 카라멜 소스 용 설탕 1/2 컵 휘핑 크림 2 컵 * 1 티스푼 바닐라 추출액 3 개 계란 플랜트 용 설탕 1/4 컵 / 장식용 아몬드 블 렌치 1/2 컵 (선택 사항) 장식용 민트 (선택 사항)
* 칼로리를 낮추려면 저지방 우유 1 컵과 가벼운 휘핑 크림 1 컵을 사용하십시오.
이 푸딩 레시피는 ramekins에서 6 인분을 만듭니다.
라메 킨을 닦아서 먼지가 없는지 확인하십시오. 큰 유리 베이킹 접시 (예: 9 x 13 인치 팬)에 넣습니다.
수조 또는 바뇨 마리아를 위해 백 버너의 냄비에 4 컵에서 5 컵의 물을 데 웁니다 .
바닥이 강한 프라이팬이나 냄비를 30 초 동안 중간 불로 올리십시오. 설탕 1/2 컵을 넣으십시오. 나무로 된 숟가락의 뒷면으로 설탕이 완전히 녹을 때까지 설탕이 계속 움직이고 사진에 표시된 것처럼 진한 갈색 (캐러멜 처리)이 풍부합니다. 소스로 사용됩니다.
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플랜을 만드는 방법-2 단계: 캐러멜 설탕을 Ramekins에 스푼
플랜 만들기-카라 킨 설탕을 Ramekins에 넣습니다. Lisa Sierra (c) 2009 About.com Inc.에 라이센스가 부여됨
캐러멜 화 된 설탕을 6 개의 라메 킨 또는 큰 접시 각각에 조심스럽게 숟가락으로 넣습니다.
오븐을 325F로 예열하십시오.
냄비에 크림을 데 웁니다. (냄비를주의 깊게 유지하면 크림이 끓지 않습니다.) 끓는 즉시 난로에서 팬을 제거하십시오.
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플랜을 만드는 방법-3 단계: 계란과 설탕을 치십시오
플랜 만들기-계란을 치고 설탕을 섞는다. Lisa Sierra (c) 2009 About.com Inc.에 라이센스가 부여됨
크림을 가열하는 동안 중간 혼합 그릇에서 계란 3 개를 약간 치십시오. 설탕 1/4 컵을 넣고 저어줍니다.
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플랜을 만드는 방법-4 단계: 에그 혼합물에 핫 크림 추가
플랜 만들기-에그 혼합물에 핫 크림 추가. Lisa Sierra (c) 2009 About.com Inc.에 라이센스가 부여됨
끊임없이 저어 계란 혼합물에 점차적으로 핫 크림을 첨가하십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 바닐라 추출물을 약동하십시오.
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플랜을 만드는 방법-5 단계: Ramekins에 접시 및 국자 플랜트에 뜨거운 물 추가
Flan-Ladlekins에 Ladle Hot Cream 혼합물 만들기. Lisa Sierra (c) 2009 About.com Inc.에 라이센스가 부여됨
여분의 공간을 제공하기 위해 하나 또는 두 개의 ramekins를 조심스럽게 제거하십시오. 베이킹 접시에 물이 약 1/2 인치 깊이가 될 때까지 뜨거운 물에 물을 붓습니다. 라메 킨을 교체하십시오. (대형 오픈 베이킹 접시를 사용하는 경우 접시가 필요한 물을 수용 할 수있을만큼 키가 큰지 확인하십시오.)
래들 혼합물에 래들을 섞는다.
참고: 수위가 ramekins 측면 위로 3/4에 도달하지 않으면 조심스럽게 더 많은 물을 부으십시오.
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플랜을 만드는 방법-6 단계: 50 ~ 60 분 동안 수조에서 굽습니다.
플랜 만들기-수조에서 굽습니다. Lisa Sierra (c) 2009 About.com Inc.에 라이센스가 부여됨
수조에서 뚜껑을 덮지 않은 채로 50 ~ 60 분 동안 또는 접시의 중앙과 가장자리 사이의 중간에 칼을 넣을 때 칼이 깨끗해질 때까지 굽습니다.
커스터드가 과도하게 익지 않도록 45 분 후, 3 ~ 5 분마다 완료 상태를 확인하십시오.
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플랜을 만드는 방법-7 단계: 서늘하고 몰딩 제공
아몬드로 장식 된 플랜 제공. Lisa Sierra (c) 2009 About.com Inc.에 라이센스가 부여됨
식기를 오븐에서 꺼내 자마자 수조에서 각 라메 킨을 조심스럽게 제거하십시오. 미지근해질 때까지 냉각 선반에 놓은 다음 냉장고에서 완전히 식히십시오. 보통 1 시간 이상 걸립니다.
봉사 할 준비가되면 베이킹 접시의 내부 가장자리 주위에 칼을 꽂아서 곰팡이를 제거하십시오. 작은 디저트 접시를 라메 킨 위에 놓습니다. 한 손은 라메 킨 아래에 있고 다른 손은 그 자리에 뒤집어 놓습니다. 라메 킨을 두드리면 플랜이 접시에 떨어집니다. 그렇지 않은 경우 작은 껍질 벗기기 칼로 ramekin에서 측면을 조심스럽게 "생산"하십시오. 라메 킨에서 접시 위로 밀어 내야합니다.
원한다면 통째로 자른 아몬드, 박하 장식 또는 베리 토핑으로 장식하십시오.
